熟牛肉多少钱一斤(熟牛肉的表面为什么会有泛彩色)

熟牛肉的表面为什么会有泛彩色?五颜六色的，有些金属的绿色，看上去很可怕,吃起来会觉得恶心?那是什么东西呢?这样的牛肉是否还能食用呢? 为什么熟牛肉表面呈现出一种铜绿色的金属色，等萤光色？ 熟牛肉上出现金属色的原因：

1.这是正常的矿物质沉淀现象,因为牛肉中含有丰富的微量元素, 包括蛋白质、b12、Omega-3、锌..等等,其中含量多的特别是”铁”, 而这些金属色的现象最容易发生在牛只的下半部分, 如腿肉、牛腱中都经常发生,有时呈现金黄色、或金绿色， 有时不同角度还会反光。

2.另外，还有一种状况,就是牛只长期在运动或行走的时候, 所承受身体重量不均匀、或受力面积不匀称时也会发生, 同个部位肉但颜色有浅有深掺杂的状况, 有些颜色淡有些则颜色深些,这都是正常的。

3.最后,有时在某些生肉中发现有淤青的状况或小红点, 这也是正常的现象,通常是牛只受到惊下,产生碰撞所致, 或者是牛只在屠宰电击的时候微血管爆裂引起的。 上述的情形都不表示肉品不新鲜,只能说是美中不足罢了,但都不会影响食用上的健康。

没什么东西没有寄生虫，牛肉中当然有寄生虫，所以烤牛肉最好少吃！尤其是那些不是很熟的牛肉怎么可能没有寄生虫，吃熟牛肉比较好,建议增加运动调节饮食调整生活规律，如天天慢跑三十分钟，可以促进机体修复的增加。 建议合理搭配，要相对清淡，要做到规律、合理，多吃蔬菜水果，鱼类等及适当增加钙质，满足机体需要。 少食咖啡、可可等兴奋性饮料；少食高胆固醇食物；少食煎炸；少食辣椒、生姜、辣椒等；

其一是肉质太差 ,其二是蒸煮时间过长 ,其三是切的时间不对,热的时候切很容易碎。

肉质太差:牛肉也有优劣之分,购买新鲜的牛肉,避免买到病、老、死牛肉。买冷藏的牛肉也要注意不要购买冷冻时间超过一年的牛肉,因为时间太久,牛肉上面的肌肉细胞就会大量失活,汁水也会随着升华流失,这些牛肉的肉质通常会比较柴,口感不佳。

蒸煮时间过长:蒸煮时如果过了火候,肉汁也会大量流失,肌肉纤维会被冲散开,肉质会变得易碎。

大家好，我是明泽美食，我的回答是:在正常情况下，10斤生牛肉可以卤出4--6斤熟牛肉，如果是非正常情况下，10斤生牛肉可以卤出10斤熟牛肉！

我们在制作卤牛肉的时候，基本都会选用牛前腱与牛后腱来作为主要原料，因为牛前腱与牛后腱的筋头与瘦肉比较多，所以卤熟以后也比较出数，正常情况下，一斤牛腱子可以出5两熟牛肉。

如果使用牛腿肉作为卤牛肉的原料，那么1斤牛腿肉，可以出六两左右的熟牛肉，因为牛腿肉的纤维比较粗，几乎没有脂肪，所以用牛腿肉作为卤牛肉的原料，熟肉出数率是最高的。

而牛肉的其它部位，是不适合做卤牛肉的，但我们在制作清炖牛肉的时候，可以选择牛肋条为主要原料，由于牛肋条上的脂肪含量比较高，所以用牛肋条制作出来的熟牛肉，1斤牛肉只可以出四两熟牛肉，因为我们在制作牛肉的时候，牛肋条上面的脂肪会融化在汤中，所以牛肋条的熟肉出数率是最低的。

而牛也分育肥牛与天然牛，育肥牛的脂肪含量比较高，肉质里面的含水率也很高，所以用育肥牛作为卤牛肉的原料，它的出数率也是非常低的。而天然牛的饲养方法与育肥牛不同，它是属于在草原上散养的，由于运动量比较大，所以天然牛的肉质比较紧致，脂肪含量也相对较低，而用天然牛作为卤牛肉的原料，它的出数率是比较高的。

我们在家制作卤牛肉的时候，都会选择优质的牛肉作为原料，而不会去选择注水牛肉或者是其它劣质牛肉，来作为卤牛肉的原料，而一些不法商贩他们则会使用一些劣质牛肉，来制作卤牛肉，他们还有自己独特的卤制方法，会在制作卤牛肉的过程中，添加一些不合法的添加剂，使生牛肉在卤制过程中，牛肉能吸收一部分卤制汤汁，从而增加熟牛肉的重量，所以他们在卤牛肉的时候，十斤生牛肉就可以卤制出十斤熟牛肉。

——最后总结:关于十斤生牛肉能卤出几斤熟牛肉才是正常的问题。我的回答就到这里了。希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

不能吃的。通常来说,熟牛肉有点黏不能吃,否则可能引起不适。 新鲜的肉外表微干或湿润,切面稍潮湿,用手摸有油质感,但不发黏,而肉变质以后,由于微生物大量滋生,会产生黏性代谢产物。