三亚青衣鱼多少钱一斤（三亚第一市场）

选购海鲜食材、决定烹饪方式是两件令人纠结甚至抓狂的事儿……三亚市第一市场第一市场是三亚市区规模最大也是历史最悠久的海鲜市场，集海鲜购买和加工为一体，早年只做海鲜的批发和零售，后来三亚旅游火了，许多游客蜂拥而至，第一市场周边也逐渐兴起了一批加

选购海鲜食材、决定烹饪方式是两件令人纠结甚至抓狂的事儿……

三亚市第一市场

第一市场是三亚市区规模最大也是历史最悠久的海鲜市场，集海鲜购买和加工为一体，早年只做海鲜的批发和零售，后来三亚旅游火了，许多游客蜂拥而至，第一市场周边也逐渐兴起了一批加工海鲜的餐馆，做加工海鲜的生意。

三亚市第一市场

第一市场可买的鱼类、螺贝类、虾类、蟹类四大海鲜家族的种类共计超过70多种，超过一半的海鲜种类一般人根本叫不出名字，即使叫得出名字了也不知道哪一种好吃，到最后基本上都是点自己“眼熟“的，或是囫囵吞枣乱点一通。正巧我们某次聚餐的人比较多，每一大类海鲜都可以选两样，就干脆来个现成的比较。

新民街（平价海鲜加工一条街）

大多数游客吃海鲜的大排档都集中在第一市场的新民街，整条街都是平价海鲜加工的餐馆。

林姐香味海鲜加工店

我们约在了“”林姐香味海鲜“”用餐，这家店虽然门面不大，但年头比较久，各大游记评论网站上的好评率都是爆棚，所以慕名而来尝尝。“林姐香味海鲜”在第一市场正门斜对过新民街的最里边（门牌号是139号），很容易找到。根据网上传授的经验，我们直接先到店里，让店里的服务员阿姨带着我们到第一市场采购海鲜食材。

波士顿龙虾 VS 澳洲龙虾

波士顿龙虾

大龙虾按价位可以分为两个梯队，第一梯队是较贵的花龙虾和青龙虾，一般180-220元一只（只是采购的零售价哦，不包含加工费，下同）；第二梯队是较便宜的波士顿龙虾和澳洲龙虾，一般120-160元一只。

澳洲龙虾

波士顿龙虾的外壳光滑，并且有两个大钳子。而澳龙正好相反，没有大钳子，但是壳上长满了刺。

蒜蓉蒸波士顿龙虾

我们各点了一只波士顿龙虾和一只澳洲龙虾。波士顿龙虾整只用蒜蓉来蒸了，其味道特点是较大程度保留了龙虾的形态和本来口感，入口的虾肉较为大块，吃起来很有满足感。“缺点”就是比较不耐吃，一只龙虾对半切开最多两人享用。

椒盐澳洲龙虾

澳洲龙虾则采用港式椒盐大龙虾的做法，将整条大龙虾给切成了小块。锅烧热后入油放入蒜、葱、姜、辣椒爆香。接着倒入龙虾翻炒入味，再放椒盐、糖、醋、料酒、盐、拌匀盖上盖子烧，最后放入椒粉拌匀即可。这种做法的味道特点是咸酥爽口，就像吃油炸鸡骨一样，可供多人享用，而且很耐吃，是边吃饭、边玩游戏、边聊天的佳配。

和乐蟹 VS 红花蟹

和乐蟹（锯缘青蟹）

第一市场的螃蟹种类主要有三点蟹、锯缘青蟹（也称和乐蟹）、红花蟹、青花蟹和兰花蟹5种，偶尔能买到面包蟹，价格都差不多，一般30-50元/斤，按蟹的个头大小有区分定价，越大的蟹单价越高。

红花蟹

我们分别要了几只和乐蟹和红花蟹来尝尝。

香辣和乐蟹

螃蟹的做法一般有两种，清蒸和香辣炒。同餐的另一家人是湖南的，二话不说全都想做成辣味，哈哈，那就做呗。和乐蟹的这个“昵称”取名自海南万宁的和乐镇，是海南传统的“四大名菜”之一，另外三道是文昌鸡、加积鸭、东山羊，都是以地方命名。讲真，我这个老海南觉得，除了文昌鸡是既好吃、名气又大，其他三道都差强人意，是时候推出一版新派海南四大名菜了。

香辣和乐蟹

和乐蟹在我国南方也称“膏蟹”，在螃蟹繁殖前的秋季，母蟹充满了蟹黄，公蟹充满了蟹膏，富含蛋白质及微量元素。也正是因为如此，膏蟹的价格会高一点，不过味道也更棒。蟹黄的口感和味道跟咸鸭蛋挺像的。

香辣红花蟹

红花蟹也是辣炒。相比起和乐蟹，其实我个人更喜欢吃红花蟹，感觉蟹肉更饱满，连蟹钳和蟹爪的肉都很多，而且由于没有膏，口感也更加的鲜美。

海麻虾 VS 富贵虾

海麻虾

小个头的虾按价位可以分为三个梯队，最贵的是对虾，个头大，基本上都是海捕非养殖的，120-160元/斤；其次是海麻虾和富贵虾，按个头价格40-80元/斤不等；最便宜的是基围虾，25元/斤，海塘围基养殖。我们分别点了一斤海麻虾和一斤富贵虾，其中海麻虾是南海特有的海捕虾。

富贵虾

富贵虾也称皮皮虾或濑尿虾，个头也挺大。这个季节的皮皮虾也是带膏的，买带膏的价格高一点，当然也有普通的皮皮虾，价格实惠。

辣炒海麻虾

我中意的海麻虾吃法是白灼，也就是把虾清洗干净后直接用沸水过一遍，直接蘸料吃。但是同行的另一家人要辣炒...那就辣炒咯，反正都好吃。

椒盐富贵虾

富贵虾就椒盐做了，椒盐跟辣炒在口感上比较相近，但还是有区别的，辣炒更油，而椒盐更咸。

芒果螺 VS 沙包螺

芒果螺

螺贝类是海鲜品种中种类最多的，也是最难取舍的。除了象牙蚌这种巨无霸（至今没吃过）会买到100元左右一个外，其他种类的螺贝可以分为两种，一种是个头稍小常常辣炒或煮汤的，例如海白螺、沙包螺和芒果螺，往往称斤卖；另一种是个头稍大可以蒜蓉蒸的，例如牡蛎（生蚝）、鲍鱼、带子，往往按个卖，扇贝例外。

沙包螺

先说称斤卖的，我们点了沙包螺和芒果螺。

香辣炒沙包螺

沙包螺15元/斤，与海白螺的样子很像，但是个头大一圈，螺肉也较为饱满，海白螺常用来做冬瓜海白汤，但是沙包螺拿来辣炒为佳，因为做汤的话贝壳太大太重了。

香辣炒芒果螺

芒果螺是最常见的螺类品种之一，10-15元/斤，也是辣炒为宜。与沙包螺不同，由于芒果螺的壳薄，同等称重的螺量翻倍，因此非常耐吃，也是多人聚餐聊天、聊天、玩游戏的佳配，就像嗑瓜子一样。

带 子 VS 扇 贝

带子螺

带子的个头挺大，但是售价并不高，5元/个，一人一个就够了。

扇贝

扇贝是称斤卖的，16元左右/斤，无论是在海鲜店还是路边的烧烤摊都比较常见。顺便说一句，如果在扇贝、生蚝和鲍鱼当中三选一，优先排序应该是鲍鱼在先，扇贝和生蚝在后，因为鲍鱼的养殖环境是最苛刻的，受污染较少，而生蚝的养殖环境容易重金属超标。

蒜蓉粉丝蒸带子

带子的大个头自然带来极为饱满的口感，中间的白色软体富有弹性，回味无穷。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

扇贝的个头其实也不小，也许脱离了粉丝、蒜蓉和葱花，它就没那么好吃了吧。

海 胆 VS 蒸水蛋

海胆

海胆是最典型的好看不好吃的海鲜，个头诱人，外形浮夸，让人觉得买一个就跟淘到了海底珍宝一样兴奋。

海胆蒸水蛋

打开海胆，清理完脏器，其实可供食用的肉质并没多少，而且也没多好吃，所以刺身的做法一直没什么人买账，只好改蒸水蛋的做法（是谁想出来的，还真有创意）。讲真，吃海胆蒸蛋的味道跟单点蒸水蛋是一样一样的。

石斑鱼 VS 其他鱼

石斑鱼

海鱼按价格高地可以分为两类，一类是海捕的，价格较高，而且受天气影响浮动较大，例如老虎斑、苏眉鱼、青衣鱼、鲨鱼等；另一类是近海鱼排养殖的，价格较低，例如较常见的石斑鱼和红友鱼。其中石斑鱼是海鱼当中最肉美价廉的鱼类，仅30元/斤，没尝过的必尝，尝过的多半会成为石斑鱼的“粉丝”。

清蒸石斑鱼

海鱼与淡水鱼最大的不同在于肉质和口感，海鱼的肉更有韧劲，而且细小的骨头很少，夹一大块放入口中，挑出几块大骨，便可恣意品味。选择海鲜食材和加工方式绝对是一个经验活，吃的种类越多，尝过的烹饪方式越多，才会更加心中有数。所以，你知道该怎么“选”+“做”海鲜好吃了不?