牛鞭价格（福建硬核牛肉馆）

福建有家硬核牛肉馆，店里经营全牛系列，牛肉、牛杂却是陪衬，店里并没有以它来作为特色菜品来推荐，很多食客进店都有点犯迷糊，找不到它的主题所在，牛肉仅是搭配土豆红烧作为快餐来售卖，感觉偌大的厅堂与它不相匹配，的却在店里老板有另一道菜品是镇店之宝

福建有家硬核牛肉馆，店里经营全牛系列，牛肉、牛杂却是陪衬，店里并没有以它来作为特色菜品来推荐，很多食客进店都有点犯迷糊，找不到它的主题所在，牛肉仅是搭配土豆红烧作为快餐来售卖，感觉偌大的厅堂与它不相匹配，的却在店里老板有另一道菜品是镇店之宝——牛鞭炖老鸭。

煲汤是生活中的一部分

众所周知福建人的口味和广东一带比较接近，煲汤是他们的拿手绝活，不管在家里还是在外面吃饭都离不开一锅煲汤的陪伴，福建的这位大哥就是看准了这个商机跟随自家亲戚学习了这门手艺，现在靠着这锅牛鞭炖老鸭在这条街上屹立不倒20几年，俘获了不少的大老爷们，一天轻松卖出三十几锅。

食材是美味的前提

一道美食要想在顾客心里烙下印记没点硬货是不行的，老板对于这锅汤的选材很有讲究：

首先牛鞭必须是当天新鲜宰杀，第一手的新鲜货源，每条牛鞭保证在4斤以上。其次鸭子不能用福建盛产的番鸭，需要用老鸭，这样鸭汤才会香浓。

俗话说：工欲善其事，必先利其器，好的食材，品质有保证，它是制作美味的前提，同时也是对美食的尊重。

独门秘方，价格实惠

牛鞭炖老鸭看似简单，但也是几十年的经验和总结，新鲜老鸭剁成块，牛鞭切小段统一放入砂锅中炖煮一个小时就能出锅，汤中加入了石斛、羊肚菌还有自己的独门秘方料包，炖出来的汤中药味浓郁，入口顺滑，鸭肉软烂带有一丝甜味，里面的牛鞭吃起来韧劲十足，满满的胶原蛋白，这样的一锅汤小份卖150元，中份350元，大份700元，价格是根据食材的份量而改变，算下来还是比较平价。

说它平价是有原因的，先不谈它煲汤的食材，没喝完的汤还可以点上几份现切的牛肉搭配点素菜尝尝汤锅的美味，牛肉在里面快速的涮烫保留了它的鲜嫩，口感丰富，在冬季吃着整个人都是暖和的。

这家店的老板很有经营头脑依靠着自己的场地够大，店里经营着不同的品类，在以煲汤为特色的基础上，他们做了小菜品烹饪，在饭点时刻吧台摆放着十几盘不同的菜品，有荤有素，顾客可以自由选择，价格实惠。

现在的市场竞争激烈，单一的经营会让顾客选择受到限制，多元化经营可以吸引不同层次的顾客，分担一下店里的负担，这也是未尝不可的。