三杯土豆材料两个或三个土豆,2汤匙酱油,2个辣椒,生姜,九个宝塔,2茶匙芝麻油(芝麻油),1个糖匙。实践备料,姜一大块切片,红辣椒(干鲜皆可)切段。土豆去皮切成滚刀块,然后炸至表面金黄(自从有了空气炸锅,就不用我大热天在油锅前站着了哈哈哈,
三杯土豆
材料
两个或三个土豆,2汤匙酱油,2个辣椒,生姜,九个宝塔,2茶匙芝麻油(芝麻油),1个糖匙。
实践
- 备料,姜一大块切片,红辣椒(干鲜皆可)切段。
- 土豆去皮切成滚刀块,然后炸至表面金黄(自从有了空气炸锅,就不用我大热天在油锅前站着了哈哈哈,而且可以只用一点点油就有很好的效果)
- 锅烧热,下2大匙香油,下姜片小火慢煸至姜微微发焦发干(煸姜很重要),接着下辣椒翻一下,接着下炸好的土豆,关小火加糖、生抽小火翻炒让糖融化(火大了糖很快会焦掉),调料都附在土豆上,关火。再利用余温下入九层塔拌匀即可
干焙土豆丝
材料
2个中等大小的马铃薯或1个大土豆;盐1/2勺;辣椒粉1/4茶匙;花椒粉少许;孜然粉一点点。
实践
- 土豆去皮,用擦丝器擦成丝,然后用手挤掉水分待用(注意,一定不能擦太细的丝,没口感了不好吃)
- 平底锅锅烧热多下点油,把挤掉水的土豆丝放入锅中压平,中小火加热,有不均匀的地方就使劲压实一下防止散掉,待定型后,摇晃锅底防粘。继续加热,用筷子夹起看到底部金黄时翻面,煎另一面,另一面也金黄时,就撒上盐、辣椒粉孜然粉花椒粉即可
浇汁香菇油菜
材料
多糖;小油菜量;生姜1汤匙;淀粉1/2汤匙;冷4汤匙;酱油1汤匙;糖1/2匙。
实践
- 香菇洗净去蒂,小油菜洗净
- 锅中烧开水,放入香菇和小油菜,香菇烫3分钟,小油菜烫1分钟,捞出装盘
- 用1/2小匙淀粉、4大匙冷水、1大匙生抽、1/2小匙糖搅拌均匀成汁待用
- 重新起锅烧热,下一点点油,下1小匙姜末炒香,然后倒入调好的汁搅拌,烧热浇在菜上即可
糖醋烧茄子
材料
茄子;青椒;蒜粒;姜丝;白糖;保宁醋;酱油;芝麻油;辣椒油;辣椒酱。
实践
- 蒜粒和姜丝入锅炒香。
- 加入切成条的茄子和青辣椒丝,翻炒待成软条。
- 将白砂糖、醋、生抽、香油、花椒油、辣椒酱另一碗搅拌入味备用。量可自斟。
- 最后把调味料倒入炒软的茄子里。转入微火,慢焖轻翻。
孜然香辣土豆泥
材料
土豆;葱;孜然粉;辣椒粉;油;盐;酱油;鸡精。
实践
- 小土豆洗干净不用去皮,放进水里煮软,软到筷子一插就能裂开
- 拿出来用水冲凉,去皮备用
- 葱切碎,锅烧热,加入油烧热加入孜然粉,辣椒粉,葱花炒出香味
- 加入去皮的土豆,边炒边用铲子把土豆压碎,都匀
- 加入盐和少许生抽调味,炒香炒匀即可
少油地三鲜
材料
一个茄子;1个土豆;1个青椒;2汤匙酱油;盐1/2勺;糖1/2勺。
实践
- 茄子洗净去蒂,切成滚刀块,撒少许盐,用手抓匀静置20分钟
- 土豆去皮切滚动块,用手洗掉表面淀粉。青椒去蒂去籽切块
- 锅中烧油至七八成热(160--180度),下入腌过的茄子和沥干水分的土豆炸至表面金黄捞出控油
- 锅中留少许底油,下青椒翻炒一下,再下茄子土豆、生抽、盐、糖一同炒匀即可出锅
西红柿烧豆腐
材料
2块豆腐,1个鸡蛋,3个西红柿,葱头,适量酱油,蚝油,1茶匙鸡精,半碗水。
实践
- 鸡蛋打散成蛋液。小葱切末,西红柿切块。豆腐切方块再对角切成三角备用。
- 豆腐放进蛋液里粘满蛋液再下锅双面煎至金黄。盛出备用。
- 另起锅倒油下小葱爆香后下西红柿翻炒,炒至软了以后下煎好的豆腐块,下所有调料,下水烧开再大火收汁即可。
家常豆腐
材料
豆腐;肉;木耳;青椒;胡椒粉;酱油;酱油;生姜片;大蒜;豆酱。
实践
- 豆腐切片,先煎2面金黄,扒拉到锅子的周边(如果怕粘锅怕煎不好怕碎,就分次下锅,然后煎好再捞出来备用)
- 肉切片,锅里空出的地方放姜丝,一点点蒜,爆香,肉片入锅加一点料酒,炒到变色,然后木耳入锅,豆腐扒拉下来(如果是一开始捞出了的,现在就下锅),轻轻的晃锅子,别把豆腐搅烂了
- 加一点点豆瓣酱,然后酱油,盐,胡椒粉
- 然后,一点点水,稍稍焖一会儿
- 最后青椒入锅,断生即可
青椒豆腐
材料
一块老豆腐;青椒;食用油;酱油;酱油;糖。
实践
- 豆腐切成小的长方形薄片,青椒洗净去籽切短条。
- 开火热锅,放入适量食用油,待油热后放豆腐片下锅煎炸,至两面金黄后拿出。
- 用剩下的油炒青椒,一至两分钟后倒入煎好的豆腐。
- 放入适量生抽,再加入几滴老抽上色。翻炒几遍后,加入糖调味。乘出。
芽菜干煸四季豆
材料
绿豆150克;生姜1小;1酱油;1茶匙盐;1勺糖;2匙豆芽。
实践
- 四季豆去掉两端,抽掉老筋,洗净后,切成2厘米左右的小段,沥干;姜切末。
- 锅内倒油烧热,下四季豆中火煸炸,直到表皮微焦,起皱变色。
- 用锅铲把四季豆赶到一边,下姜末,芽菜碎爆香,然后与四季豆炒到一起,加盐,白糖,生抽调味,炒匀即可。