三杯土豆材料两个或三个土豆，2汤匙酱油，2个辣椒，生姜，九个宝塔，2茶匙芝麻油（芝麻油），1个糖匙。实践备料，姜一大块切片，红辣椒（干鲜皆可）切段。土豆去皮切成滚刀块，然后炸至表面金黄（自从有了空气炸锅，就不用我大热天在油锅前站着了哈哈哈，
三杯土豆
材料
两个或三个土豆，2汤匙酱油，2个辣椒，生姜，九个宝塔，2茶匙芝麻油（芝麻油），1个糖匙。
实践
- 备料，姜一大块切片，红辣椒（干鲜皆可）切段。
- 土豆去皮切成滚刀块，然后炸至表面金黄（自从有了空气炸锅，就不用我大热天在油锅前站着了哈哈哈，而且可以只用一点点油就有很好的效果）
- 锅烧热，下2大匙香油，下姜片小火慢煸至姜微微发焦发干（煸姜很重要），接着下辣椒翻一下，接着下炸好的土豆，关小火加糖、生抽小火翻炒让糖融化（火大了糖很快会焦掉），调料都附在土豆上，关火。再利用余温下入九层塔拌匀即可
干焙土豆丝
材料
2个中等大小的马铃薯或1个大土豆；盐1/2勺；辣椒粉1/4茶匙；花椒粉少许；孜然粉一点点。
实践
- 土豆去皮，用擦丝器擦成丝，然后用手挤掉水分待用（注意，一定不能擦太细的丝，没口感了不好吃）
- 平底锅锅烧热多下点油，把挤掉水的土豆丝放入锅中压平，中小火加热，有不均匀的地方就使劲压实一下防止散掉，待定型后，摇晃锅底防粘。继续加热，用筷子夹起看到底部金黄时翻面，煎另一面，另一面也金黄时，就撒上盐、辣椒粉孜然粉花椒粉即可
浇汁香菇油菜
材料
多糖；小油菜量；生姜1汤匙；淀粉1/2汤匙；冷4汤匙；酱油1汤匙；糖1/2匙。
实践
- 香菇洗净去蒂，小油菜洗净
- 锅中烧开水，放入香菇和小油菜，香菇烫3分钟，小油菜烫1分钟，捞出装盘
- 用1/2小匙淀粉、4大匙冷水、1大匙生抽、1/2小匙糖搅拌均匀成汁待用
- 重新起锅烧热，下一点点油，下1小匙姜末炒香，然后倒入调好的汁搅拌，烧热浇在菜上即可
糖醋烧茄子
材料
茄子；青椒；蒜粒；姜丝；白糖；保宁醋；酱油；芝麻油；辣椒油；辣椒酱。
实践
- 蒜粒和姜丝入锅炒香。
- 加入切成条的茄子和青辣椒丝，翻炒待成软条。
- 将白砂糖、醋、生抽、香油、花椒油、辣椒酱另一碗搅拌入味备用。量可自斟。
- 最后把调味料倒入炒软的茄子里。转入微火，慢焖轻翻。
孜然香辣土豆泥
材料
土豆；葱；孜然粉；辣椒粉；油；盐；酱油；鸡精。
实践
- 小土豆洗干净不用去皮，放进水里煮软，软到筷子一插就能裂开
- 拿出来用水冲凉，去皮备用
- 葱切碎，锅烧热，加入油烧热加入孜然粉，辣椒粉，葱花炒出香味
- 加入去皮的土豆，边炒边用铲子把土豆压碎，都匀
- 加入盐和少许生抽调味，炒香炒匀即可
少油地三鲜
材料
一个茄子；1个土豆；1个青椒；2汤匙酱油；盐1/2勺；糖1/2勺。
实践
- 茄子洗净去蒂，切成滚刀块，撒少许盐，用手抓匀静置20分钟
- 土豆去皮切滚动块，用手洗掉表面淀粉。青椒去蒂去籽切块
- 锅中烧油至七八成热（160--180度），下入腌过的茄子和沥干水分的土豆炸至表面金黄捞出控油
- 锅中留少许底油，下青椒翻炒一下，再下茄子土豆、生抽、盐、糖一同炒匀即可出锅
西红柿烧豆腐
材料
2块豆腐，1个鸡蛋，3个西红柿，葱头，适量酱油，蚝油，1茶匙鸡精，半碗水。
实践
- 鸡蛋打散成蛋液。小葱切末，西红柿切块。豆腐切方块再对角切成三角备用。
- 豆腐放进蛋液里粘满蛋液再下锅双面煎至金黄。盛出备用。
- 另起锅倒油下小葱爆香后下西红柿翻炒，炒至软了以后下煎好的豆腐块，下所有调料，下水烧开再大火收汁即可。
家常豆腐
材料
豆腐；肉；木耳；青椒；胡椒粉；酱油；酱油；生姜片；大蒜；豆酱。
实践
- 豆腐切片，先煎2面金黄，扒拉到锅子的周边（如果怕粘锅怕煎不好怕碎，就分次下锅，然后煎好再捞出来备用）
- 肉切片，锅里空出的地方放姜丝，一点点蒜，爆香，肉片入锅加一点料酒，炒到变色，然后木耳入锅，豆腐扒拉下来（如果是一开始捞出了的，现在就下锅），轻轻的晃锅子，别把豆腐搅烂了
- 加一点点豆瓣酱，然后酱油，盐，胡椒粉
- 然后，一点点水，稍稍焖一会儿
- 最后青椒入锅，断生即可
青椒豆腐
材料
一块老豆腐；青椒；食用油；酱油；酱油；糖。
实践
- 豆腐切成小的长方形薄片，青椒洗净去籽切短条。
- 开火热锅，放入适量食用油，待油热后放豆腐片下锅煎炸，至两面金黄后拿出。
- 用剩下的油炒青椒，一至两分钟后倒入煎好的豆腐。
- 放入适量生抽，再加入几滴老抽上色。翻炒几遍后，加入糖调味。乘出。
芽菜干煸四季豆
材料
绿豆150克；生姜1小；1酱油；1茶匙盐；1勺糖；2匙豆芽。
实践
- 四季豆去掉两端，抽掉老筋，洗净后，切成2厘米左右的小段，沥干；姜切末。
- 锅内倒油烧热，下四季豆中火煸炸，直到表皮微焦，起皱变色。
- 用锅铲把四季豆赶到一边，下姜末，芽菜碎爆香，然后与四季豆炒到一起，加盐，白糖，生抽调味，炒匀即可。
