沱茶属于什么茶（沱茶的由来和冲泡方法）

常喝茶的朋友们可能听说过沱茶，但是您知道沱茶属于什么茶？沱茶的由来？沱茶的冲泡方法？沱茶的选购方法？

一、沱茶属于什么茶

沱茶是一种制成圆锥窝头状的紧压茶，主要产地是云南，一般用黑茶制造，也有绿茶沱茶。

沱茶是为便于马帮运输，一般将几个用油纸包好的茶坨连起，外包稻草做成长条的草把。

一个茶坨的分量比一块茶砖要小得多，更容易购买和零售。沱茶上面看上去像一个圆面包，从底下看像一只厚碗，中间下凹，颇具特色。

沱茶外形紧结端正、色泽乌润、白毫显露、汤色澄黄明亮、香气清正高洁、滋味醇爽回甘、叶底嫩匀、经久耐泡。

沱茶依原料不同有绿茶沱茶和黑茶沱茶之分。绿茶沱茶是以较细嫩的晒青绿毛茶为原料，经蒸压而制成，称云南沱茶；黑茶沱茶是以普洱茶为原料，经蒸压而制成，称云南普洱沱茶。

二、沱茶的由来

1.1902年云南大理下关的"复春和"等制茶商号开始了在一种称之为"团茶"的基础上进行沱茶的研制，1917年成功定型，其造型独特，状如碗臼。滇人习惯把块状物体称为"坨"，因此初始取名"坨茶"。

2.1917年，沱茶通过喜洲、鹤庆等商帮在山川开设的裕利丝厂等渠道，由马帮驮运入川，沿长江而下，远销川、渝等地，"叙府"（即今宜宾地区）用当地沱江水泡饮，其味甚佳。

沱江水、下关茶，这一名茶佳水的完美结合，使"沱茶"声誉倍增，久而久之，"坨茶"也就逐渐演变成"沱茶"了。至此，开启了沱茶的百年黄金年代。

三、沱茶的冲泡方法

1.从沱茶上取下茶叶。

①准备好茶针（也可以用茶刀）、茶盒以及放茶的茶荷。

②打开包装，检查裸茶的完整性。

③紧压茶比较硬，使用茶针时一定要小心注意。

④把茶锥沿沱茶的外涡边剥撬，也可以从沱茶内涡边沿用力插入。

⑤用同样的方法顺着茶沿的间隙一层一层地撬开。

⑥把散开的普洱茶放入茶荷内待用，清理掉茶盘内的茶灰。

2.沱茶的冲泡

①选器：普洱沱茶冲泡宜选腹大的茶器，用容量大的茶器可以避免茶汤过浓。

②投茶：一般一泡茶的干茶投放量约占茶器的五分之一，稍微没过茶器底部即可。

③洗茶：沸水入器，涤尘润茶，洗茶为了去除干茶上的浮尘，同时唤醒茶味。

④泡茶：再将沸水注入茶器中，加以闷泡即可，时间可由自己的品味掌握。

⑤出汤：建议首泡闷泡的时间不宜超过10秒，后面每一泡的时间递增10秒即可。

⑥分茶：将公杯中的茶汤分到杯中，这样就可以轻松享受普洱沱茶的茶味了。

3.茶汤展示

一泡（时间沸水闷泡10秒）香气纯正，汤色浅黄明亮，入口有淡淡蜜香，汤水质感厚重，喉部有清凉感。

三泡（时间沸水闷泡10秒）香气高扬，汤色橙黄透亮，滋味醇厚饱满，汤质愈发稠厚，一呼一吸，蜜香明显，回甘迅速。

五泡（时间沸水闷泡10秒）香气浓郁，汤色金黄透亮，似黄金之色，汤中蜜糖香气伴随淡淡花香，轻柔舒适。茶汤保持浓稠醇厚，滋味协调，回甘持续不断，满嘴香甜，杯底蜜香明显。

七泡（时间沸水闷泡25秒）香气清和，汤色略转淡，明黄，依旧透亮，淡淡蜜香，汤水质不失细腻，滋味仍醇，耐泡度高。

四、沱茶的选购方法

1.新制、没有入仓的沱茶

①从外观看，色泽不要过杂，以墨绿色为优，芽毫显露，茶菁肥壮，没有枝梗碎末、紧压适中的为佳。

②从汤色看，最佳品质的是金黄色，要避免出现碧绿色或暗红色。

③叶底以完整为佳，过多碎末枝梗不仅外观不佳、冲泡不易控制，也将影响后续陈化。叶底须柔韧有弹性，避免有烂叶。

入仓：指的是普洱茶储存于某一处仓储环境和空间中，以通过人为的方式去加温加湿或减温减湿，来加速、延缓茶叶转化的存储方式。

未入仓：指的是普洱茶自然存放，期间没有通过人为干预的方式令其自然转化的仓储方式。

干仓普洱：一般指贮存茶叶的空间长时间通风、干燥，相对湿度在50%-70%左右，茶叶水份含量长时间不超过7%。

2.入过仓的沱茶：外观色泽最好也能保持干净油亮，叶底仍保持柔韧，汤色虽深红但必须清亮。

因为沱茶紧压度高，所以时常出现外观干净，但内部仍布满白霜，这也是选购时应注意的。另外，若茶菁十分干净，但却出现异常红变，且外观与内部茶菁颜色差异很大，这样的茶叶一定不能要！