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黄油哪个牌子的质量好(哪款食用黄油好用)

时间:2022-11-14 09:00 作者:张悦

今天,科普一下什么是黄油、如何挑选黄油,正好家里经常用小块黄油煎牛排、抹面包,便自费购入了8款国内外热门小块黄油进行测评,看看哪一款品质更好?下面正式开始!

动物黄油VS植物黄油

市面上黄油分为动物黄油和植物黄油:动物黄油是从天然的牛奶中提炼出来的,一般每22千克全脂牛奶才能做出1千克黄油,动物黄油营养丰富,除了油脂以外还含有维生素A、维生素D、少量的维生素K和胡萝卜素等;而植物黄油又称为人造黄油,是通过氢化植物油加入人工香料制作而成的,它的口感较硬,含有反式脂肪酸,大量食用会影响身体健康。

特别提醒:日常选购时建议尽量选择动物黄油!

二、如何挑选黄油

挑选黄油其实既简单也复杂,如果不担心试错成本可以多买几个品牌试试,如果担心试错成本就要从品牌背景、奶源产地、配料成分、运输状态、外观、质地、口感、价格等多个方面进行考虑。这里重点讲一个原则:

原料决定品质:黄油是由牛奶制作而成的,牛奶是否优质就很关键,刚才也提到了每22千克全脂牛奶才能做出1千克黄油,如果原料奶含有农残、重金属、激素等有害物质,就会以22倍富集到黄油中。所以,如果更注重品质,建议选择以有机奶为原料的黄油。有机奶选购我之前写过,尽量选择像荷兰、新西兰等黄金奶源地的牛奶,品质会更好一些。

三、8款国内外热门黄油

经过网上多方查询,八个黄油品牌概况如下:

总统:奶源来自法国,拥有50年乳制品生产经验,产品包括奶酪、奶油、黄油。

乐荷:荷兰本土品牌,1974年成立,拥有专属有机牧场,通过欧盟、荷兰、中国三重有机认证,产品包括有机牛奶、有机奶粉、有机黄油等。乐荷黄油有米其林星级主厨推荐。

安佳:奶源来自新西兰,隶属于恒天然集团,是新西兰最大乳品企业,产品包括牛奶、奶酪、奶油、黄油等。

欧德堡:奶源来自德国,一个专门出口的德国品牌,在全球多个国家销售,但不在德国本土销售,产品包括牛奶、奶油、酸奶、黄油等。欧德宝黄油有米其林星级主厨推荐。

展艺:中国家用烘焙品牌,产品范围更广,包括烘焙工具、模具、原料及包装,展艺欧澜黄油是进口产品,奶源来自荷兰,国外生产厂商不详。

百钻:安琪酵母旗下烘焙调料品牌,产品包括白糖、面粉、红糖、黄油等,百钻黄油是进口产品,奶源来自法国、荷兰,国外生产厂商Kaptein B.V。

多美鲜:上海高夫食品旗下品牌,专为中国市场创立,只在中国销售,奶源来自荷兰、比利时等多个国家,产品包括牛奶、酸奶、奶酪、黄油等。

牛佰仕:山东牛佰仕乳制品有限公司旗下品牌,奶源来自新西兰,国内生产加工,产品只有黄油。

四、总结

经过品牌背景、奶源产地、配料成分、运输状态、外观、质地、口感、价格等多个方面的横评对比,我谈一下个人感受,仅供参考:

我的建议是如果比较介意价格,普通黄油可以选择安佳,如果更注重有机品质,建议选择乐荷有机黄油。其次,发酵黄油与非发酵黄油口感不同,主要看个人喜好,另外,一般来说,发酵黄油质地较软,不适合起酥类糕点制作。

当然,产品批次品质可能存在差异,口感方面也有个人喜好,选购还是最好自己亲自尝一尝,也欢迎大家谈谈自己的看法!

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张悦

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