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芦笋是这个季节经常见到的菜，有“蔬菜之王”的美称，口感清脆，营养丰富，就是有点贵，尤其在我们北方农村很少见到这种菜，因为小地方都嫌贵，只有在县城才能买到，真的是产地不值钱，远方又买不起啊，今天去超市花了十三块钱买了一把芦笋，现在芦笋非常嫩，轻轻一掰就断，而且营养价值高，家里条件好的可以多买些，今天就给大家分享一下芦笋炒腊肉的做法。
准备食材：芦笋，腊肠
1.先将芦笋放入清水中清洗干净，洗好后捞出来控水，芦笋根部比较老些，可以将根部切掉，如果买的芦笋比较老的话，也可以将芦笋下面的老皮用削皮刀削一下，然后再斜刀切成段，切好后将芦笋段盛盘里放一旁备用
2.准备一颗大葱，斜刀切成片，盛到碗里，大蒜也切成片盛到碗里，家里有姜的再切点姜，放入碗中备用，将腊肠切成五毫米左右的厚片，全部切好后盛到盘里备用，如果家里面没有腊肠的，也可以用虾仁，猪肉，腊肉等代替，味道都是非常不错的。
3.锅中烧水，水烧开后加点盐和食用油，然后放入芦笋焯一下水，焯水是为了去掉芦笋的青涩味，放盐和油的目的是为了让芦笋保持翠绿并且保持营养不流失，还能增加底味，焯水1分钟左右，将芦笋捞出来，过一遍凉水，这是为了让芦笋的口感更脆，然后控水备用。
4.锅中倒入油，油热之后放入葱姜蒜炒香，然后再放入切好的腊肠煸炒，将腊肠炒至半透明状就可以了，然后放入芦笋快速翻炒均匀，下面放点盐调个味就可以了，其他生抽调料都不用放，主要吃的就是芦笋的鲜嫩，大火翻炒入味就可以出锅装盘了
这样炒出来的芦笋实在是太香了，吃起来鲜嫩脆爽，好吃又营养，老人小孩都可以吃，关键做法还简单，喜欢的朋友可以试一试，如果你喜欢我，欢迎下方留言讨论，谢谢您的观看。
张书