白芝麻多少钱一斤（芝麻叶）

前言曾是灾年“救荒菜”，10斤才能晒1斤，如今35元1斤，7月又可采摘酷热的三伏天就要到了，农作物也开始疯长。而在这个时候，好些农作物也陆续成熟了，比如芝麻就马上要成熟了，那你的家乡可有人种植芝麻呢？芝麻是很多人都喜欢吃的一种食物，在我国很

前言

曾是灾年“救荒菜”，10斤才能晒1斤，如今35元1斤，7月又可采摘

酷热的三伏天就要到了，农作物也开始疯长。而在这个时候，好些农作物也陆续成熟了，比如芝麻就马上要成熟了，那你的家乡可有人种植芝麻呢？

芝麻是很多人都喜欢吃的一种食物，在我国很多的美食都是离不开它的身影，特别是很多的小吃因为有了芝麻而变得更加美味。就连吃火锅，许多人也喜欢用芝麻酱。而夏天做凉拌菜、凉拌面，更是少不了芝麻了。

那你可知道，芝麻的叶子也能吃？你们吃过吗？

芝麻叶能吃吗？

芝麻在我国的种植历史非常悠久，迄今至少有2000年以上的历史了。这种作物的故乡是邻国——印度，但是在汉朝的时候就已经传入我国了，在古代的时候也叫它胡麻，意味着它是一种外来物种，但是却在我国被发扬光大，成为了一种十分重要的油料作物，并且还被评为“八谷之冠”。

在过去南方很多人种植芝麻，虽然芝麻的产量很低，种植也比较麻烦，迄今为止还无法机械采收，但是因为当时主张的是吃杂粮，农民的条件也不好。只能是什么都想办法种植，那么种植的不多，总比没有要好。

而多数人只知道芝麻的种子能吃，也就是芝麻。殊不知有些地方还把芝麻叶子也当成一种野菜。尤其是在饥荒的年代，更是成为了一种很常见的“救荒菜”。像我国的河南、河北一带，芝麻叶就是家喻户晓的一种野菜，在当地都是非常受欢迎的。

芝麻叶能吃为何少人知？

在我国种植芝麻的地方有不少，它是南北方都有种植，当然主要是集中在南方地区。可是知道芝麻叶能吃的，却只有极少数人。这一点，可能和饮食习惯有很大的关系。

芝麻叶子在过去，一般的食用方法也很简单，就是用它来下面条，或者是做汤吃。而喜欢吃面食的集中在北方地区，其中河北、河南这些地方是人口大省。遇到饥荒年，就会想方设法找各种野菜来充饥，其中就有人发现了芝麻叶子不错，它和芝麻一样，不仅有很浓烈的芝麻香味，同时吃起来还很顺滑、爽口，所以在过去芝麻叶是一种很常见的“救荒菜”。

另外还有一个原因，那就是芝麻叶子不宜多采摘，不然会影响到产量。芝麻叶子固然好吃，但是它却是芝麻光合作用的主要场所，如果没有了叶子，那芝麻的产量非常低。正是出于这些方面的考虑，有些人知道芝麻叶子能吃，但是也不会去轻易采摘来吃。

芝麻叶如何做好吃？

别看芝麻叶子长得不起眼，在很多地方都是采摘来喂鸡鸭，或者是直接当垃圾扔掉了。可是它的营养价值确实很高的，并且一点不输于种子芝麻的。

芝麻吃起来很爽滑，有很浓烈的芝麻香味，并且这种香味比芝麻是有过之而无不及。它在我国民间的吃法也很多样，其中最为经典的就是用它来下面条了。

煮面条的时候，只要放入几片芝麻叶子，比放芝麻油还要香。这样的面条都有很浓烈的芝麻香味，吃过后也是唇齿留香。同时芝麻叶子还可以用来做汤喝、凉拌着吃，甚至是用它来做馅料包包子、饺子，或者是做成酱料，都是非常美味的吃法。

在过去为了让一年四季都能吃到芝麻叶子，聪明的古人还发明了把它做成干菜的方法，存上一年都没有问题。

芝麻叶如何晒干

芝麻叶做成干菜也是非常简单的，但是要掌握方法。一般是在芝麻采摘前一个月采摘，采摘早的话，不仅会影响到芝麻的产量和生长，同时它的香味也不浓郁。而采摘太晚了，芝麻叶就长老了，吃起来影响口感，所以一般都是6月底、7月初这段时间采摘。当然了，也可以在芝麻收获以后来采摘，但是这样比较麻烦，只能是挑选嫩叶了，并且还很稀少。

芝麻叶采摘回来以后，用清水把它清洗干净了。然后就可以放到锅里，用开水烫煮一会，这样就是为了对它进行脱水处理，如果直接晾晒，那干了以后就变成粉末了。

开水煮上几分钟，就把它捞出来。然后可以用凉水冲洗几遍。原因是芝麻叶子有点苦味，这样可以有助于去掉它的苦味。漂洗几次之后，就拿到太阳底下去晾晒。像六月份的时候，只要两三天就能晒得很干了，然后把它们密封保存起来就可以了。

如果想吃了，拿出来用水泡发一下，然后放锅里煮上就可以了。对于喜欢吃面条的朋友们，用芝麻叶下面条，堪称是一绝，比放芝麻油更香，口感更好，因为芝麻叶的香味一并煮进去面条里了。

结束语

目前芝麻叶已经成为了一种高端的野菜，其因为口感好，营养丰富受到了很多人的青睐。据悉芝麻叶中含有丰富的膳食纤维、维生素A、E、B1、C和磷、钾、镁、硒、铁等微量元素。这种曾经的“救荒菜”，如今成为了香饽饽，一斤就要卖到35元左右，并且还是供不应求。

很多人以为这样的价格很高了，殊不知这也仅仅是一点人工费。因为一株芝麻才能采摘几片叶子，而一斤干的芝麻叶子至少要10斤以上的鲜叶。所以不光是采摘很费时间，而且还要对其进行清洗、烫煮、晾晒等。也可能是因为这些原因，多数人都是自己采摘一些来吃，舍不得拿到集市售卖。

目前芝麻叶火了，有科研团队还专门培育出来了一种专门采摘叶子的芝麻新品种，即叶片专用芝麻，这样的能达到亩产鲜叶超一千斤以上。6月底了，芝麻又快要成熟了，而这个时候的芝麻叶是最鲜嫩的，喜欢吃的朋友们可不要错过了。早上煮面条吃，加几片鲜芝麻叶，吃完后唇齿留香。

各位朋友们，你们可有吃过芝麻叶子呢？喜欢吃吗？可不要只顾着自己吃，记得告诉身边人哦！

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