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江团鱼比草鱼好吃。
江团鱼又叫长吻鮠，鲿科鮠属动物。长吻鮠体延长，前部粗短，后部侧扁，头略大，后部隆起，上枕骨棘粗糙，裸露，吻颇尖且突出，锥形，口下位，呈弧形，唇肥厚，上颌突出于下颌，眼小，侧上位，鳃孔大，脂鳍短，腹鳍小，尾鳍深分叉，背部暗灰，腹部色浅。
江团鱼有刺,但是它没有小刺,且大刺也很少。除了主脊柱和上下鱼鳍骨外就没有其他的身骨了,吃起来非常方便。它属于淡水鱼类,肉质鲜嫩,口感比较爽滑,再加上刺少,因此非常受喜爱,是餐桌上常见的鱼类。
可以，江团鱼头能吃的。江团鱼头常见的的做法是鱼头炖豆腐，比较有特色的一道菜。
江团鱼体表裸露无鳞,肉嫩而肥厚,刺少。这种鱼终年栖身于嶙峋险峻、苍翠幽深的岷江山峡十多米深水底的鱼窝中,是一种稀有的珍贵鱼类。烹制菜肴肉质嫩而鲜美,曾被人们称为“嘉陵美味”。
材料
主料：江团一条；
辅料：豆腐皮，海带丝，冬瓜片，木耳，香菇，葱姜蒜，花椒。适量
麻辣江团鱼
1
从市场买的江团鱼一条！去内脏鱼腮，将鱼剁成块，放入料酒花椒粉腌20分钟！
2
准备海带丝，豆腐皮切丝，冬瓜切片，香菇和木耳备用！
3
切好葱姜蒜，干红辣椒，在加上花椒粒备用，同时准备好郫县豆瓣，以及红九九火锅底料！
4
锅内坐油，油烧热后倒入葱姜蒜干红辣椒和花椒粒，爆炒几下加入郫县豆瓣以及红九九翻炒！然后加入开水，放入腌好的江团和蔬菜！
5
烧15-20分钟，等鱼和菜熟了出锅，撒上芹菜叶就好啦！
应该是江团鱼刺少，因为它就是团鱼。
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