开一家粒上皇要多少钱（品牌至上）

从科学管理理论提高生产效率，到组织管理优化体系，到品牌战略缔造核心竞争力，提升企业竞争力的重心，跟随现代企业发展演变的步伐在发生转移。今天，全球经济已经进入了一个超竞争时代，大部分行业都呈现供大于求的竞争态势。任何一家企业要长久发展，都离不

从科学管理理论提高生产效率，到组织管理优化体系，到品牌战略缔造核心竞争力，提升企业竞争力的重心，跟随现代企业发展演变的步伐在发生转移。

今天，全球经济已经进入了一个超竞争时代，大部分行业都呈现供大于求的竞争态势。任何一家企业要长久发展，都离不开品牌战略的全面规划。

消费者青睐高溢价的品牌，薯条汉堡选麦当劳，汽水喝可口可乐，板栗吃粒上皇，无不如是。但品牌管理是一个体系，更是一个长期的过程，绝非一蹴而就的事。

01 从科学管理到品牌战略

企业为什么存在？根据科斯的交易成本原理：企业之所以存在，是因为它降低了社会的交易成本。企业是社会的重要器官，承担某一方面的社会分工职能，为社会的目的而存在。企业是手段，不是目的，企业存在的理由是为社会解决问题。

随着企业规模的扩大，内部交易成本会超过外部交易成本，这时企业的规模就停止扩张了。为了提高效率，降低成本，提升利润，企业管理者也在不断改进企业经营管理的理念。

（1）第一阶段：科学管理理论

在率先完成资本主义西方，承担企业职能的组织最初是“工厂”。十八世纪，被誉为“科学管理之父”的泰勒，在米德维尔工厂，他从一名学徒工开始，最后被提拔为设计室主任和总工程师。在这家工厂的经历，使他了解到工人们普遍怠工的原因，他感到缺乏有效的管理手段是提高生产率的严重障碍。为此，泰勒开始探索科学的管理方法和理论，经过长期的研究后，创立了科学管理理论。

泰勒的科学管理理论，使人们认识到了管理学是一门建立在明确的法规、条文和原则之上的科学，它适用于人类的各种活动，从最简单的个人行为到经过充分组织安排的大公司的业务活动。这套理论也切实提高了米德维尔工厂的生产效率，后来被大量工厂所应用。

（2）第二阶段：现代企业管理

20世纪中期，现代管理之父德鲁克提出了一个具有划时代意义的概念——目标管理：企业管理是在众多需求和目标中取得平衡，而不是替某一机构给定一个目标。

德鲁克提出，管理人员付出实践的不是经济学，不是计量方法，不是行为科学，而是管理学。管理是一种实践，其本质不在于「知」而在于「行」，其验证不在于逻辑，而在于成果，其唯一权威就是成就。

无论是英特尔公司创始人安迪·格鲁夫，微软董事长比尔·盖茨，还是通用电气公司前CEO杰克韦尔奇，他们在管理思想和管理实践方面都受到了彼得·德鲁克的启发和影响，并运用这些理论成就了科技巨头。

（3）第三阶段：品牌管理理论

改革开放以来，中国经历了从80年代的工厂时代、90年年代的渠道时代、20世纪初的产品时代，全面升到了品牌竞争时代。品牌战略和管理成为公司战略和管理中的重大新领域，围绕如何做好品牌管理，出现了不少的专著和执行工具，但品牌的重要性始终被摆在前端。

02 品牌三角模型

品牌既是企业外部竞争的核心要素，也是统领企业内部研、产、销全价值链的纲领。品牌之所以有很高的品牌溢价能力主要不是因为技术领先，而是因为在一流的品牌战略统领下，品牌具备了情感和自我表达型价值，超越了实体产品本身，产品在顾客心理中拥有了很高的感知价值。

（1）品牌第一原理：社会监督原理

品牌的本质是社会监督企业，保护消费者的一种风险机制。在我们小区的小卖部、社区超市里购物，在我们街道的餐厅吃饭，你就能够得到价格公道和质量保障。因为他需要街坊们经常来，反复来。品牌就是这样的一种重复博弈机制，一旦建立了品牌，你就要接受社会的监督，一旦你出了错，社会、消费者就可以惩罚你。

（2）品牌第二原理：品牌成本原理

品牌存在的意义在于降低三个成本：第一，降低社会监督成本；第二，降低顾客选择成本；第三，降低企业的营销传播成本。

品牌在做营销传播时，应该是“投资思维”，而不是“烧钱思维”。品牌会因为被大众熟知，消费者认可，产生持续销量，直到成本趋近于零。而品牌投入的每一分钱，最后都会变成“品牌资产”，未来是可以变现的。

（3）品牌第三原理：品牌资产原理

从投资的角度，资产的角度，花的钱不仅要少，而且不是花掉了之后就花掉了，而是让广告变成储存罐，还要能作为资产攒下来，攒下来之后，50年后还能够从中得到利息。有了这个资产，我可以不断地用新产品的开发去贴现这个资产，把它再变出钱来。

03 缔造餐饮连锁品牌的高溢价

在权威专业机构Interbrand发布的2021年全球最佳品牌排名中，挤进前十的餐饮品牌有2个：即价值574.88亿美元的可口可乐和价值458.65亿美元的麦当劳。

在国内，餐饮连锁品牌也越来越多，各个细分赛道的巨头林立，火锅品类的海底捞、呷哺呷哺，奶茶品类的蜜雪冰城、奈雪的茶，小吃品类三只松鼠、粒上皇，都是业内典型的高溢价品牌。

在服务粒上皇的十多年时间里，餐饮小店连锁咨询研究院见证了粒上皇从一个冉冉升起的新星，成为今天国内休闲小吃巨头的全过程。

2000年，高瞻远瞩的粒上皇创始人潘俊海关闭了在温州火爆的四家板栗店，选择到市场更广阔的的广州创业，售卖现炒板栗。

彼时，广州的板栗主要是包装类的“冷”板栗，并且渠道以街头小店为主，档次低端。潘俊海创造性地推出了“现炒板栗”，立即受到市场的极大欢迎，开创了广州板栗市场的新局面。2005年，潘俊海创立了“栗上皇”品牌，恪守匠心精神，以质量为生命，很快开了20多家门店。

不过，彼时的“栗上皇”，还没有品牌经营的概念，分散在各地的门店各自为战，自负盈亏，品牌发展缓慢。

随着门店经营模式日渐成熟，售卖的产品除了聚焦现炒栗子之外，也扩展到瓜子、花生、核桃等多种干果炒制产品，“栗上皇”也就此更名为如今让人有口皆碑的“粒上皇”。此后，粒上皇启动新一轮品牌战略。

2011年开始，在餐饮小店连锁咨询研究院的配合下，粒上皇总部对全国48家门店进行重新规划和部署，统一了门店的品牌VI和营销步调，建立了完善的单店盈利模型。

以单店盈利模型为基础，有了一定品牌溢价的粒上皇实施了快速扩张政策，以从选址、产品、营销进行统一部署，扩张速度提升。目前，粒上皇的单店业绩从122万提升到325万，获得260%的增长；门店数量从48家裂变到今天近600家，实现10倍扩张，都是在盈利模型的基础上达到的。

打造高价值品牌，并非遥不可及，但需要品牌创始人坚持自己的品牌核心价值与战略定位，并使企业的整体价值活动都围绕这一主题展开。

品牌的所有事情，可以说都是一件事，专业的服务机构，是在一个体系内，完成战略营销品牌创意的整体服务。这是打造高溢价品牌餐饮连锁品牌的必经之路。