湾仔码头水饺价格表（湾仔码头）

熟悉的品牌，陌生的故事，湾仔码头背后，投射出每一位创业者的奋斗天下网商记者王金成退休后的臧健和鲜少露面，她创办的“湾仔码头”一样很低调。2月8日，臧健和离世的消息传出后，人们又注意到这位“水饺女皇”和这家闷声发财的速冻食品企业。从一个小摊变

熟悉的品牌，陌生的故事，湾仔码头背后，投射出每一位创业者的奋斗

天下网商记者 王金成

退休后的臧健和鲜少露面，她创办的“湾仔码头”一样很低调。

2月8日，臧健和离世的消息传出后，人们又注意到这位“水饺女皇”和这家闷声发财的速冻食品企业。

从一个小摊变成如今一年能卖出60亿的品牌，“湾仔码头”已经成为一种文化符号，那句“每颗水饺都是妈妈的用心”的广告语，也让很多80后90后对它有一种亲近感。

然而，臧健和与“湾仔码头”的开始却是贫病交加。

零售价11元的饺子批发价卖12.5元

1977年，带着两个年幼的女儿去泰国寻亲，臧健和意外停留在了香港。朋友的一句玩笑话，彻底改变了她的人生轨迹。

生病期间，一位朋友来探访，臧健和做了最拿手的饺子招待。朋友吃了饺子说这么好吃不如拿去卖，肯定能赚钱。

臧健和似乎突然被点醒，她做了一辆木头小推车，开始在香港街头出摊卖饺子。第一单生意，是一群刚打完球的学生，其中一个女孩子用粤语直夸“好好味”，这也是她最会说的粤语。

赚了点钱后，臧健和在码头上搭了木棚，凭借良好的口碑，越来越多的人来吃她的饺子。

大丸百货是日本最大的零售集团之一，当时他们在香港开了30多家连锁超市。1982年，香港大丸百货的老板看到饭量很小的女儿能一口气吃20多只臧健和的水饺，马上就发现了商机。

这位老板找到臧健和，想要和她谈生意，他提出通过公司化运作，让水饺进入超市。

这一次合作，也展现了臧健和的商业头脑。

一开始，日方提出他们出资建工厂，但技术和品牌要归他们。被臧健和拒绝了。

对方又提出把地址和电话改成日方的，臧健和再次拒绝——没有电话她无法和顾客沟通，听不到反馈就无法保证质量。

不过，看到长长的排队队伍，日方再次让步。

但当问及多少价格批发，日本人又惊讶地发现一个“不可理喻”的事。臧健和摆摊卖的饺子是11元一盒，给他们的批发价格却要12.5元。

这一回，臧健和拦住了准备离开的日本老板。她给出了一个有说服力的解释：“水饺想要在超市卖，需要重新设计包装，才多了1.5元贵吗？”

一波三折后，臧健和拿到了一份20年的合约。“湾仔码头”第一次出现在香港的超市里，很快就大卖，成为香港冷冻食品第一品牌。

那位从商多年的日本老板说：“你是第一个也是最后一个敢把批发价卖的比零售价还高的供应商。”

吃饺子的人在中国，我不走

香港回归前夕，臧健和又做了一次重要的抉择。

当时，很多生意伙伴移民，她却没有这个念头，“吃饺子的人在中国，我不走。”

这句看似满含家国情怀的话，也是臧健和对市场的精准认识。世界范围看，中国人是最不能缺少饺子的。

1998年，“湾仔码头”正式进入中国内地市场。当时，美国最大急冻食品生产商品食乐（Pillsbury）和湾仔码头正式合资，获得后者的70%股权，并且很快在上海浦东新建工厂。

这次合作之前，还有一个小插曲。

当初，臧健和差点气走日本人。而品食乐向她表达合作意愿时，差点因为偏见错过。

臧健和曾回忆这段往事：“我女儿回来跟一个美国公司找我，想和我们合资，做水饺，想帮我们把饺子做到全中国、全世界。我说做梦，美国人会包什么饺子，别理他。”

她在品食乐的邀请下去美国参观了工厂，看到了与世界级食品企业在研发和管理等方面的差距。得知品食乐一年研发经费就超过自己的生意，臧健和自我批评：“原来我是一只井底蛙，坐在自己的小井里沾沾自喜。”

臧健和感觉找到了老师。

1999年，湾仔码头水饺销售额达5亿元，占据华东冷冻食品市场的半壁江山。

在发展的过程中，湾仔码头很幸运。

2001年，全球最大的食品公司之一通用磨坊收购了品食乐，从而介入了湾仔水饺的经营。通用磨坊旗下包括哈根达斯、贝蒂妙厨、果然多等品牌，有着丰富的食品行业经营经验，它首先解决了冷链物流问题，让湾仔码头水饺能行销全国高速扩张。经过几年的发展，在北上广深等大城市，湾仔码头的占有率排名第一。

水饺产品迅速得到市场喜欢后，湾仔码头又相继推出包子、馒头、冷面等一系列新产品，逐步从中国走向世界。据官方资料显示，湾仔码头在国内外拥有15家大型生产基地，产品出口到东南亚、北美、欧洲多个国家。

湾仔码头的腾飞

通用磨坊的出现，对与湾仔码头来说至关重要。

品牌打造过程中，用臧健和的故事，给消费者传递“像妈妈一样用心做美食”的理念，臧健和在电视广告中也一直讲述自己从创业到现在，始终以妈妈的心在包每一个饺子。

这种共鸣，让“臧姑娘”的形象深入人心。

而在经营层面，通用磨坊的超市陈列品项管理优势给湾仔码头帮忙很多。他们说服零售商分品项陈列与“以老带新”结合，把新产品放在最受欢迎的产品旁边，提升被选购的机会。

另外，通用磨坊的全面利润管理系统，从计划、生产到销售、售后服务的一整套流程，都为湾仔码头提高运转效率提供了很大帮助。

2018年底，通用磨坊公布2019财年第二季度业绩时，湾仔码头成为财报里少有的亮点，通用磨坊在亚洲和拉美地区的销售额在下滑，但湾仔码头在中国的零售销售额增长了8%。

通用磨坊首席执行官Jeffrey Harmening表示，中国的湾仔码头业务实现了又一季度的“优异增长”，主要由速冻饺子创新和强有力的店内执行所驱动。他还提到湾仔码头至少已经连续三个季度销售增长，“我们对湾仔码头出色口味的广告宣传也很见成效。”

如何让年轻人喜欢上水饺？

湾仔码头的销售业绩之所以能连年增长，还得益于产品创新和品牌年轻化。

湾仔码头发现，越来越多的中国消费者试图减少饮食中的脂肪含量，尤其是20-35岁的都市年轻人，于是推出了素馅饺子。去年，又推出符合年轻人口味的黄瓜猪肉水饺。为了迎合消费升级的潮流，在销售旺季，推出“山珍海味”系列高端水饺，包括干贝鲜美虾、鳕鱼荠菜、北虫草鲜美鸡三个口味。

在品牌年轻化上，湾仔码头可谓不遗余力。越是年轻人集中的领域，越是要迎上去。它不但上线了天猫旗舰店、天猫超市，让消费者更便捷地购买到。还主动策划了一系列年轻化的活动，不论是宫廷古装、还是二次元或者电竞游戏，只要是年轻人喜欢的元素，湾仔码头都在尝试，以此来传递“饺子时尚又美味”的信息。

近几年，湾仔码头找来了年轻女子组合SNH48代言，与电竞游戏团队QGhappy 团队、EDG合作，拍宫廷戏元素的广告，在天猫双十一活动中举办水陆主题派对，在天猫联合故宫开启“你好，故宫”系列活动，也能看到湾仔码头蹭IP的身影……

臧健和曾经说过，她的目标是能把饺子这个传统中国美食推向全世界，“总有一天，中国饺子能和汉堡、披萨一样成为世界的美食。”

斯人已逝，追求未变。

臧健和去世后，通用磨坊中国2019年2月12日发布缅怀信，称：“一定会继承臧阿姨的精神，把湾仔码头传承下去，不忘初心”。

参考资料：

中华冷冻食品网

《界面新闻》

《中国企业家杂志》

华商韬略