奶牛价格（牛潮）

截止到今年2月20日，国内奶价已经连续上涨10个多月。不断上涨的奶价也引发了国内奶牛养殖的热情，奶牛价格也随之大涨，与此同时，伴随着饲料价格的攀升，让这波牛潮显得有些“汹涌”，业内多位人士也提醒国内乳企奶源增长要合理规划，同时，当前养殖市场

截止到今年2月20日，国内奶价已经连续上涨10个多月。

不断上涨的奶价也引发了国内奶牛养殖的热情，奶牛价格也随之大涨，与此同时，伴随着饲料价格的攀升，让这波牛潮显得有些“汹涌”，业内多位人士也提醒国内乳企奶源增长要合理规划，同时，当前养殖市场牛价、奶价、饲料价都处于高位，无论是新牧场还是老牛人，对于这一年的奶牛养殖规划都需要谨慎斟酌。

生鲜乳价格已突破历史新高

根据农业农村部据对全国500个县集贸市场和采集点最新的定点监测，内蒙古、河北等10个奶牛主产省份生鲜乳（原奶）平均价格4.28元/公斤，据相关媒体报道，这个价格已经超过2014年4.27元/公斤的历史峰值，意味着生鲜乳价格已经突破历史新高。

2月21日，记者采访到国内原奶主产区多家牧场了解实际原奶收购价格，以2020年12月份的原奶收购价格为参照，“乳都”呼和浩特市部分牧场为4.25—4.35元/公斤左右；宁夏银川灵武市部分牧场则在4.1—4.2元/公斤左右；河北省部分牧场原奶价格在4.2元/公斤左右；黑龙江省齐齐哈尔市省部分牧场原奶价格也4.2元/公斤左右。

基本上，全国主产区的原奶收购价格都已达到4.2元/公斤。

从业十多年的呼和浩特市养牛人老化坦言，“这样的原奶收购价格真的是一个好奶价。”宁夏养牛人马立军告诉记者，“现在合同奶价在4.1—4.2元/公斤元/公斤，之前外面收散奶的价格已经涨到5.8元/公斤。”

对于持续上涨的奶价，中国社科院农村所产业经济室主任、国家奶牛产业技术体系产业经济室主任刘长全接受记者采访时表示，2020年生鲜奶单位成本整体上升及4月后快速增长有多方面原因：一是新冠肺炎疫情防控期间各地对道路交通、人员流动等施行严格管控，养殖场普遍面临投入品供应不足与劳动力短缺等问题，导致饲料采购成本和人工成本上升。二是国内玉米和豆粕等饲料成本大幅上涨。尤其是去年4月以来成本快速增长，饲料价格攀升是主要驱动因素。

饲料、奶牛价格高位运行

饲料价格尤其是玉米价格的高涨，对于全国的养牛人来说，都有些始料未及。

春节过后，养牛人老化四处联系购买玉米，目前牧场里的玉米库存已经快要“见底”，多方打听之后终于在山西找到了价格合适的玉米，“去年11月初玉米还是1.16元/斤，当时犹豫着玉米价格有可能会下降就没有大量囤货，没想到之后一路上涨到现在1.5元/斤的价格。”

黑龙江省齐齐哈尔市的养牛人王伟对于当前饲料价格的上涨速度同样无奈，“2020年饲料涨的太厉害了，豆粕从2800元/吨上涨到了4060元/吨；大豆蛋白粉从2500元/吨上涨到4600元/吨，奶价是涨了，但是折合到上涨的饲养成本里的话奶价的优势并不明显。”

与此同时，奶牛价格更是一路走高，全国多地新建牧场都面临着“购牛难”的局面。马立军告诉记者：“春节后，很多宁夏养牛人都在四处购买奶牛，基本上都是去呼和浩特市、河北省、山东省、天津市、黑龙江省等地方可能能买到一些奶牛，但是好牛并不多，价格也贵的离谱。”

王伟总是时不时的接到从宁夏打来询问是否卖奶牛的电话，“去年就有新建牧场的负责人来到我们这里预定了奶牛，当然交牛的价格也是随行就市的，现在国内品质好的奶牛确实不好买。”

当前，奶源建设如火如荼，对于奶牛的需求量也大增，从2020年开始，奶牛价格上涨到现在依然没有下降的趋势，据记者采访了解，国内一头信息完整的奶牛售价现已经达到3万元/头左右，进口育成牛则在2.6万元/头左右，面对市场对于奶牛的大幅需求，奶牛价格是否还会一路上涨？在高级乳业分析师宋亮看来，国内奶牛的选购渠道很多都趋于新西兰以及澳洲等地方的进口奶牛，而当前进口奶牛受疫情影响，价格也在保持着高位。同时，新西兰公布将大幅削减奶牛数量的消息也会造成奶牛价格的上涨。回看国内奶牛价格上涨，从刚开始是因为市场供求不足造成，但是最近半年，饲料价格上涨等因素推动了牛价的上涨，虽然在去年年底有了明显的价格缓和，但是从整体来看，到今年上半年奶牛整个价格还是会呈现出温和上涨态势。

河北省奶业协会秘书长袁运生向记者表示，当前的原奶价格目前虽然是高位，但是奶牛价格同样太高，选择这个时候购买奶牛扩群一定要慎重，“奶牛养殖周期长，市场波动因素很多，高价位购买奶牛博取短期经济效益的话并不可取。”

“三高”之下 养牛更需谨慎

事实上，在去年下半年，奶牛价格就已经高涨，国家奶牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授李胜利就曾公开提醒企业，进口奶牛价格已处于历史高位，购牛要考虑成本问题。乳企要根据发展规划和市场潜力指导奶源扩张，以减少未来的博弈和产能淘汰。另外，坚持自繁自养原则，可减少国内购牛的传染病扩散风险。

养牛人老化、王伟的牧场一直都是本着“自繁自育、从不外购奶牛”原则管理经营，在王伟看来，饲料价格和原奶价格是无法控制的，唯一可控的就是奶牛“自身”，自繁自育不仅可以规避高价买牛，同时对于疫病防控也是相对有效的措施。“2021年的奶牛养殖业其实是风险相当大的一年，养殖成本居高不下，一旦牧场奶牛管理出现问题，那么整体的损失是很大的。”

对于奶源建设的热潮，宋亮也提醒，“奶源建设投资还是要保持慎重，对于资金规模庞大的奶源基地投资最好还是能与当地有政府达成合作意向，有当地政策支持扶持相对更为顺利发展。”

在刘长全看来，国内奶源基地建设速度不断加快，前提是一定要做好粪污资源化利用，并要确保环境可承载的情况下开展建设，未来国家对于环保的政策标准以及相关措施会越来越规范。

回顾2020年，宁夏地区成了奶源基地建设的“香饽饽”，而宁夏养牛人也成了买牛市场中的“主力军”。马立军作为宁夏养牛人中的一员，也在琢磨着购买奶牛扩群的事宜，“牛价太高了，但是目前牧场里的人员和设备运营都是按照1500头奶牛饲养管理所匹配的，奶牛数量达不到的话，牧场整体运营成本也就不划算了。”

对于牧场奶牛扩群，马立军告诉记者，“当前的奶牛价格不会有很大幅度的下降，毕竟需要奶牛的牧场还是很多的。”宋亮认为，如果说牛源比较稳定，完全可以扩群，毕竟现在奶价行情不错，奶价对于奶牛成本的“消化”能够起到一定作用，即使下半年整个奶价会下跌，也是缓慢下跌的过程，并不是一蹴而就。

提升产业“内在”仍是关键

春风正劲，冰雪消融，即将进入3月份，奶牛产奶量也将逐步迎来高峰期，与此同时，奶价也有可能会像往年一般出现季节性的回落。在马立军和王伟看来，这样的市场波动属于正常，“产业要发展不可能总是顺风顺水，大起的同时也会伴随着大落，这是每个产业都会经历的过程，对于养牛人来说，提高牛群品质，做好疫病防控等工作，让奶牛更健康，更具‘赚钱’的能力，而这就是抵御市场风险的底气。”王伟说道。

对于2020年奶价不断攀升的市场情况，刘长全告诉记者，2020年奶牛养殖的盈利状况得到一定改善，但是此轮原料奶价格增长和奶牛养殖收益提升并没有奶业产业链利益联结机制改革与建设的支撑。一旦原料奶供需关系得到缓解，再加上饲料价格回调和国际低价进口产品挤压，原料奶价格仍将面临较大的下行压力，这也是2021年中国奶业发展面临的一大威胁。近中期，如何提升奶牛养殖业在奶业产业链中的分配地位，巩固奶牛养殖基础，仍是中国奶业发展的主要问题。

面对国内乳企奶源基地建设的热潮，对于整个奶牛养殖产业发展同样存在着很多未知的问题，袁运生表示：“乳企自建奶源对于乳品安全生产有可靠的保障，同时，也可增加进口乳品对于产业冲击的抵御能力。但是，从产业发展来看，企业自建奶源多了，对于社会牧场的‘挤压’就会有所凸显，因此加强奶农和乳企利益联结机制也是整个产业健康发展的关键环节。当前，在河北省已经有企业开始实行这样的利益联结机制，在越发成熟的市场环境之下，国内奶业发展会越来越好。”

采写：《乳业时报》记者 杨丽霞