曹状元烧饼价格表（分享与交流）

10月9日上午，河北省著名第三方智库“分享与交流”组织带领省内外智库咨询、金融投资、国有投资集团、优秀民营企业代表等16名专家应邀定向考察调研河北省中餐面点标准化的样板食品企业石家庄曹状元食品技术服务有限公司（以下简称“曹状元”），并就新形

10月9日上午，河北省著名第三方智库“分享与交流”组织带领省内外智库咨询、金融投资、国有投资集团、优秀民营企业代表等16名专家应邀定向考察调研河北省中餐面点标准化的样板食品企业石家庄曹状元食品技术服务有限公司（以下简称“曹状元”），并就新形势下，曹状元如何发展升级、当前餐饮行业备受各界关注与重视的情况下曹状元如何保持可持续健康发展展开研讨。

曹状元部分烧饼产品展示

调研背景：

随着消费升级，百姓对于“吃”的需求不断提升，除了会扩大餐饮行业市场规模，也会促进餐饮消费结构不断优化升级，促进商家加快转型升级速度。

曹状元作为省内著名餐饮企业，是如何自创立之时的夫妻作坊发展成为拥有全国超千家连锁加盟店的企业？消费升级趋势下，曹状元又该如何转型升级？

16年坚持做地道好烧饼

曹状元烧饼的传承人曹卫东于2004年开启创业之旅。最初，是夫妻两人经营着一个十几平米大小的路边小店。2011年石家庄曹状元食品技术服务有限公司正式成立，标志着曹状元烧饼项目的运营走向组织化、规模化。

“能够从小作坊走到成立公司这一步，应该是源于我性格中‘较真’的一面，我坚持要做出最好吃的烧饼。”曹状元董事长曹卫东说，从烧饼制作工序、原材料、加工器具等各个方面钻研尝试、精益求精，保证了曹状元烧饼最正宗的味道。

每一种新品烧饼的研发周期都长达几个月甚至一年之久。在此过程中，曹卫东及公司研发团队走访各地美食，寻找美食创意。精益求精，对生产各个环节“较较真”：水温要精确到1℃以内，保证面粉的劲道；机器运行的速率要反复尝试，寻找让面粉成型最合适的点；饼胚速冻时间精准到秒，保证原有味道不被破坏。

正是16年来日复一日的坚持，让曹状元烧饼不仅受到正定当地人的喜爱，更让其走出河北，成为正定乃至河北省的标志性特色美食。2018年曹状元获得河北团餐与饮食行业协会颁发的“河北省十大快餐连锁加盟好品牌”荣誉称号。

目前曹状元已发展为在全国拥有超千家连锁加盟店的快餐品牌，拥有烤、烙、炸三大类超过60种产品，拥有完整的产品与半产品加工厂。

初心不变勇担食品安全重任

“民以食为天”，饮食健康与安全是百姓最为看重的事情。曹状元严把产品质量关，把食品安全放在企业发展的首要地位。

“我和家人还有员工也会每天吃公司的烧饼，将心比心，老百姓对食品安全有再多的重视和要求也不为过。”曹状元总经理曹树旺说，把食品安全时刻放在心上就是曹状元最重要的发展理念。

曹状元烧饼馅料选用每日现摘的新鲜蔬菜和当天宰杀的畜禽，且必须经过农药残留检测和严格的检验检疫；油、面则选择大品牌非转基因产品；公司产品中用到的芝麻、红枣、燕麦等都是曹卫东及其团队深入原产地现场考察后才能采用；工人要经过严格消毒除尘才可以进入生产车间等等，曹状元采取一系列措施严格保障食品安全重任。

2015年曹状元成立石家庄北容食品有限公司（以下简称“北容食品”），根据曹卫东及其研究团队自主研发的“半发酵速冻面饼”技术，耗费巨资定制了国内首条半发酵速冻面饼生产线，并配套建设了十万级净化车间及具有先进工艺的杂粮烘焙生产线。

北容食品的建设，帮助曹状元完善了自身产品供应链，更为企业保证自身及加盟商的原料供应安全提供了保障。

“北容食品刚成立时，有一次要给山东的客户发送速冻半成品面饼，部分产品包装受到损坏，有人劝董事长说‘包装损坏但里面的东西不一定有事，就这么发给客户算了。’但董事长坚决要求把那一整批面饼撤回，并告诫大家在食品安全领域决不能有一丝一毫的侥幸心理。”总经理曹树旺说，撤回的产品最终被无害化处理，公司也在后续总结经验教训，完善了冷链运输流程。

发挥餐饮行业优势积极承担社会责任

“百姓和社会的认可和支持，是我们公司发展壮大的根源，曹状元不能‘忘本’，要积极回报社会。”曹卫东说，曹状元作为一家餐饮企业，要充分发挥企业优势和资源，更好地承担社会责任。

2017年9月，首届石家庄市旅游产业发展大会在正定隆重举行，曹状元烧饼积极参与旅发大会的服务工作。为了给工作人员提供早餐，曹状元员工每天凌晨2:00就起床工作，为千余份餐食做准备，让大家在繁忙充实的工作之余感受正定的美食魅力。

每年的高考季，曹状元及各地加盟连锁店都会为莘莘学子精心准备营养可口的免费早餐，帮助学子迎战高考。同时曹状元直营店还变成了高考服务站，为考生与家长们提供便民服务，让学生的家长也有个地方可以乘凉休息，可以方便的找到饮用水，缓解他们紧张的情绪。

规划 提升企业“软实力”增强市场竞争力

“企业形象如何深入人心、食品技术研究人员的不足是曹状元发展的两个难点。”曹卫东说，在提高企业“硬实力”的同时，曹状元将持续提升自身“软实力”。

深入挖掘和编纂“状元”文化，把正定深厚的历史与曹状元相结合，以通俗易懂的形式表现出来，让人们在品尝曹状元美食的同时，体验正定文化与曹状元文化。

今年下半年开始着手拓展曹状元品牌直营店，重点打造200-300 平米的形象快餐店，聘请专业设计团队精心设计装修，让食客记住这里，再来这里。

加强与江南大学食品学院合作，推动“新型杂粮健康食品联合研究中心”工作进展，吸引更多食品科学与工程学者前来研究考察。积极与相关行业科研机构合作，发挥资源整合优势，促进企业转型升级，提升企业创新能力。

“分享与交流”公益性持续助力企业发展

考察团肯定了曹状元目前的成绩，并为曹状元提供了一系列可行性建议。考察团认为，企业应保持优势，稳步前进。同时为企业提供投融资、收并购咨询顾问服务。

河北省质量技术监督局原巡视员张炳明主持会议，臻万投资组织带领河北嘉联实业集团有限公司董事长穆英林、河北省资本研究会会长刘建民、省委政策研究室原副主任张建国、省社科联曹保刚主席、河北建邦基金董事长罗凤燕、中原证券成涛总经理、河北青年报财经新闻部主编赵雪飞、河北电视台三佳购物负责人穆天、河北子辰律师事务所专职律师高级合伙人徐凤侠、上海创丰资本投资总监崔巍、河北百奇分析仪器公司总经理杨磊、朝花惜时儿童摄影闫涛、魅音文化传媒董事长史实等专家代表各抒己见，专项座谈环节曹状元公司收获诸多宝贵建言建策，为期半天的考察交流在恋恋不舍中结束。

“分享与交流”公益性调研指导将持续助力企业发展落到实处，受到企业高度赞扬。

■文/本报记者赵润泽

延伸链接：

作为河北省著名第三方智库组织，“分享与交流”是一个覆盖河北省各产业、实现多行业多维互动，同频共振的民间智库组织。旨在为省内企业家们连接实践专家、宏观专家，提供线上线下互动，分享经验，交流机会，壮大事业，健康发展等功能。两年来，该组织分享互动的内容涵盖：政治、经济、文化、艺术、历史、地理，风俗、宗教、卫生、保健、趣味、常识、新闻动态、金融、类金融，管理培训、股权期权、贸易交流、招商投资等，为成员们工作、思想、生活、社交带来指导、帮助。