科技改变生活 · 科技引领未来
泰国美食享誉天下,但是世界之大无奇不有,除了人间饕餮,在泰国还能吃到品种丰富的重口味奇葩食物,这些富有泰国当地特色的食物和小吃,让广大捕味者第一次经历了原来连“吃”都需要“勇气”的亲身考验!一句话预告:想都不敢想,看都不敢看,轻轻松松突破你
泰国美食享誉天下,但是世界之大无奇不有,除了人间饕餮,在泰国还能吃到品种丰富的重口味奇葩食物,这些富有泰国当地特色的食物和小吃,让广大捕味者第一次经历了原来连“吃”都需要“勇气”的亲身考验!一句话预告:想都不敢想,看都不敢看,轻轻松松突破你的底线。温馨提示:请各位朋友在尊重世界多元饮食文化的基础上,愉快地品读今天的文章。
虫——21世纪具有很大发展潜力的功能性食品!
世界上目前命名的昆虫有100多万种,可食用的达3000多种。在泰北地区昆虫资源丰富,食虫之风盛行,当地甚至还有专业的饲养产业链,成本低,管理易。常见的泰国炸虫原料有蝗虫、各种虫蛹、蟋蟀、甲虫、豆虫、竹虫等等……更为另类的还有蚂蚁、水蟑螂、蜈蚣、蝎子、蜥蜴、毛蜘蛛、蜜蜂、蝌蚪等等……
我们以上镜率最高的豆虫来介绍一下:它们是一种独特的食用食材,具有不错的抗衰老和免疫作用,可惜因为独特的外表和生物属性,它的受众群特别狭小,但是豆虫作为优质的蛋白质资源,相比鱼类和肉类富含的蛋白质更容易为人体所吸收。
在泰国的烧烤小吃摊上经常能见到豆虫的倩影,煎炸烤串做法多样,再搭配上一点酱油及黑胡椒粉,味道吃起来有点咸中带甜,下酒下饭。炸昆虫最开始是泰国北部和东北部某些府的当地小吃,后来慢慢流传至全国,现在变成了一种在泰国相当具代表性的街边小吃。在曼谷想上街吃虫虫,可以直接前往考山路。
在此重点推荐一家曼谷专门制作虫虫料理的高级餐厅——Insects in the Backyard。这是泰国首家专为食虫而设的亚洲融合菜馆,位于畅萃文创园区内,菜里全是虫,高营养、高颜值、高逼格、健康美味,连摆盘都甚是惊艳!
Insects in the Backyard
460/8, Sirindhorn Road | Bang Phlat, Bang Phlat, Bangkok
⏰16:00-23:00
蛋——不光吃蚂蚁,还要吃光它的蛋!
听说酸蚂蚁蛋是世界上最小最香的蛋,对泰国人来说是一种人间美味,不光供不应求而且价格颇高(约700-1000泰铢/公斤)。它们看起来就像是没成熟的蚂蚁(也像是一个卵),每个只有豌豆大小,加在罗望汤里,非常的美味。酸蚂蚁蛋闻起来没什么气味,吃一口能尝出丁点的酸涩,Q弹质感像是鱼卵和鸡腰。 据说蚂蚁蛋的蛋白质营养是鸡蛋的38倍,而且低脂肪兼有美颜的作用。曼谷的特色酒吧用蚂蚁蛋调制鸡尾酒,画风极度清奇。
不过酸蚂蚁蛋Larb Mote Daeng属于季节性美食,只有在每年的夏暑(3月至7月)这段期间,才是酸蚂蚁蛋的限定佳季,如果在这段时间去泰国东北部的餐厅,能看到相当有地方特色的酸蚂蚁蛋料理——凉拌酸蚂蚁蛋。不过除了凉拌,还可以用蚁蛋煎蛋饼、蚁蛋清汤、蚁蛋冬荫功泡饭等等……
因为酸蚂蚁大多是生长在热带酸芒果树上的一种细长红蚂蚁,而现在的酸芒果树越来越少见,要找到酸蚂蚁也就不是那么简单了。因此,酸蚂蚁蛋的料理价格也就越来越贵咯!
壳——口口相传的终极补钙圣品?!
我们吃过鸭头,鸭舌,但唯独没有吃过鸭嘴!鸭嘴上只有壳没有肉,硬邦邦的,所以很多时候我们吃鸭头都是只吃有肉的地方,鸭嘴直接扔掉。可是在泰国,会把鸭嘴清洗干净之后腌制好,用蒸煮炖炸各种烹饪方法来加工制作,吃起来非常的……硬。尽管如此,鸭嘴壳Baak Bpet仍然是泰国人的特色待客硬菜,虽然对大多数人来说,可能有些硬到难以下咽,但是香喷喷、嘎嘣脆,又补钙!
皮——脱胎换骨只为保全一身好皮囊!
鸡皮是我们生活中会出现的一个食物,也有很多粉丝,东北烤串就喜欢把那种嫩滑多汁的鸡皮烤出焦香。泰国人也喜欢吃鸡皮,他们更青睐于油炸,不过就像泰国炸青蛙一样,他们炸的鸡皮也必须完完整整,整鸡的轮廓丝毫不容破坏。泰国人把鸡皮炸得金黄酥脆又不失外型,配上自制的甜辣酱,留有炸鸡的香味且不会感到油腻,美哉妙哉。
喜欢吃鸡皮的朋友可以来曼谷的泰式复古餐厅ERR试试他家的Nang Kai Tort(150泰铢),这家餐厅的老板是米其林大厨,位置在曼谷著名的大皇宫附近,但是隐藏在民宅小巷之中,店内装潢古朴中透着浓浓创意,菜品味道可口正宗,价格优惠且上榜了米其林必比登推荐!
Err Urban Rustic Thai
394/35 Maharaj Road | Phra Borom Maha Ratchawang, Phranakorn, Bangkok
⏰11:00-16:00 17:00-21:00 周一休息
肉——这绝不是普通鱼肉……
在泰国,养殖鳄鱼是一个很成规模的产业,而吃鳄鱼肉,也是一件很正常的事情。据说鳄鱼肉、骨、甲及内脏含有丰富的优良蛋白质和人体必需的氨基酸、不饱和脂肪酸、维他命及各种微量元素。不但口感鲜美,而且能补气血、壮筋骨、治哮喘,对慢性咳嗽、糖尿病等都有显著疗效。
在曼谷考山路中段有一家专门烤鳄鱼的店Crocodile Grill,他们每天现捕现烤整只全鳄,场面辛辣吸引无数人围观,但还是有很多人根本不敢靠近。来自泰国的零食也有很多不同品牌的鳄鱼肉干Crocodile Jerky出售,并且介绍说选用泰国人类食用级别的高品质鳄鱼肉,含大量蛋白质,不饱和脂肪酸,维生素及多种微量元素,且脂肪含量少……
以前夜市上最早出现的是鳄鱼肉烤串,不特别说明根本看不出是鳄鱼肉。现在流行的却是现烤剥皮鳄鱼,像烧乳猪一样保证让人吃到100%的鳄鱼肉。2018年底,曾在夜市上非常出名的烤肉摊在Asiatique河滨夜市附近开了一家又酷又潮的烤肉专门店Bang Croc Grill,会说中文的年轻店员会开玩笑地问你:“今天,你鳄了吗?”
Bang Croc Grill
Asiatique The Riverfront
⏰17:00-23:00
金同一
版权所有 未经许可不得转载
增值电信业务经营许可证备案号:辽ICP备14006349号
网站介绍 商务合作 免责声明