乌煎道黑龙茶单杯价格（前景）

一部关于奶茶的进化史奶茶1.0：粉末时代（90年代中后期）一个小小的档口，墙边整整齐齐得码放着装满粉末的盒子，老板娘舀几勺粉和珍珠或椰果放进奶茶杯里，加满水，或者再加几块冰，塑封机封口，摇一摇……这大概就是80后、90后对于奶茶最原始的记忆

一部关于奶茶的进化史

奶茶1.0：粉末时代

（90年代中后期）

一个小小的档口，墙边整整齐齐得码放着装满粉末的盒子，老板娘舀几勺粉和珍珠或椰果放进奶茶杯里，加满水，或者再加几块冰，塑封机封口，摇一摇……这大概就是80后、90后对于奶茶最原始的记忆！

虽然1.0时代的奶茶，既没有奶也没有茶，几乎就是奶精、茶粉等诸多添加剂调配而成，含糖量高达10%以上，但这也阻挡不了奶茶成为“潮流一哥”的脚步，中国市场一度形成奶茶投资热，这种售价三五元，且成本低廉，市场竞争小的新型饮品快速风靡大陆市场。

奶茶2.0：连锁时代

（2005-2010年）

经过媒体的不断曝光，越来越多的人开始意识到奶精对于健康的危害，众人开始谈“奶茶”色变，迫使奶茶行业不断进行产品升级。

2.0时代，奶茶里终于有茶了，红茶、绿茶、乌龙茶花样上阵，不管茶叶品质如何，但起码不再是添加剂勾兑，而且不少饮品店为了保持新鲜，每2-3小时还会更换一次茶汤。

虽然还是有个别的店家依然使用奶精调配，但更多的店家开始使用牛奶制作奶茶，从普通的常温奶，到口感更好的巴氏奶，奶茶的健康属性开始展露头角。

以避风塘为代表的2.0时代的街头连锁奶茶店开始遍地开花，奶茶价格逐渐提升至5-8元左右。

奶茶3.0：原味时代

（2010年-2015年）

随着消费者对于健康问题的逐步重视，低脂健康成为饮品消费的竞争点，各商家拼完了原料，奶茶进入了拼花样、拼品质、拼健康、拼品牌的时代。

这一时期的奶茶逐渐摒弃了果味奶茶，开始迈向原味时代，只依稀辨别涩味的廉价茶叶，俨然已经满足不了当下的奶茶消费需求，更高层次的茶汤成为市场刚需。

（图片来源：企鹅吃喝指南）

通过这张图我们不难看出，茶汤已经从2.0时代原始的红茶、绿茶、乌龙茶大品类名称，转向小品种细分，以及从红茶提升至更加健康的乌龙茶，从侧面验证了饮品市场消费升级的需求。

创新，也是这个时代的代名词，比如布丁、仙草、西米露等加料翻新，比如打发淡奶油的奶盖茶，奶霜、玛奇朵等饮品新星的出现，以及产品线的扩充，加入了鲜果汁、咖啡类产品。

3.0时代的奶茶企业也已然意识到品牌的重要性，一点点、coco、鲜果时间等，不仅有统一的店面设计、vi形象、系统的产品研发，内部管理也逐渐精细化的等等，产品价格上也小幅提升。

奶茶4.0：茶饮时代

（2016年以后）

奶茶4.0的时代，确切的说，应该称之为茶饮时代更为贴切，这一期时期茶的比重尤为加大，更加突出茶叶“纯粹”“原味”概念。

这一时期的奶茶行业竞争，不仅仅是口味上的竞争，更是产品、文化、服务上的多纬度的品牌竞争。除了平面视觉符号，新一代品牌开始关注空间的设计、服务质量等产品附加值，通过对氛围的营造，逐渐将店面打造成为休闲式空间。

4.0时代，告别粗放式的品牌经营的奶茶行业，不出意外的迎来了喜茶、inWE因味茶等更注重文化内涵的品牌茶饮时代，更是迎来了手做、乌煎道等黑龙茶品类的崛起。

何为黑龙茶

黑龙茶是奶茶4.0时代流行起来的健康茶饮品类，主打“原叶”“手作”“低脂”理念，区别于市场上普通饮品品牌，以品牌化、休闲化、年轻化战略立足，势必会引领新一轮茶饮风尚。

黑龙茶关键词：原叶、手作、低脂、现泡茶、乌龙茶、匠心、鲜奶、黑糖、蜂蜜、炭焙工艺、轻奢、年轻化

以一杯茶饮品味匠心余温！与传统奶茶相比，黑龙茶茶基选自精品原叶茶，匠心手作，与市场批量采购茶基相比，茶汤清亮无渣，茶香更纯粹，品质可控。

黑龙茶主打现泡茶理念，以炭焙工艺存香，标准化生产，锁味不繁琐，现点现制，口味始终如一。

秉承“低脂健康”理念，针对每一款产品，以更加高级、更加天然的黑糖、蜂蜜和纯奶替换果糖，甜度降低，口感柔和，清纯回甘，脂肪含量大幅降低，更符合时下轻食理念。

黑龙茶市场

我国的餐饮业仍普遍处于低端经营和低端消费，餐饮行业仍然有着巨大的需求和成长空间。但是，无论中西餐饮行业还是咖啡酒水行业，市场都己经发展得非常成熟，头部品牌已初露端倪，资源和市场都基本分割完毕。

与之相比，自1996年起，奶茶仅仅只是用了15年的时间在中国就超越了进入中国已经130年的咖啡消费量的5倍，并且奶茶的消费还在不断的增长当中，奶茶的消费市场依然很大，拥有巨大的潜力。

据中国茶叶市场分析报告统计，截至2016年，中国茶业产值超过6700亿元，其中茶饮市场的消费人群超5亿，且销售额以每年36%的爆炸性速度递增。

据2016年《中国健康养生大数据报告》指出，目前，我国健康养生市场规模已经超过万亿元，其中18岁至35岁群体占据了八成，低脂肪、低热量、低胆固醇的健康茶饮逐渐打破碳酸饮料霸主地位，成为消费饮品主流。

霍华德

霍华德（星巴克创始人）：“有着900亿美元的全球茶饮市场，一直以来被视为咖啡之后另一个巨大的商机。 ”

综上所述，2017年，茶，作为积淀上千年历史的国民饮料，定将再次焕发活力，黑龙茶市场发展前景一片利好！

黑龙茶该如何发力

1、星巴克思维

inWE茶

inWE茶

店铺主打咖啡以外的茶饮，号称中国星巴克

因味茶联合创始人陈建军说：“目前这些店面更多是在做一些测试，因为大老板的想法不是开几家店赚钱，而是要做世界第一的茶品牌，做茶叶界的星巴克。”

喜茶

喜茶

通过结合中式茶饮产品与文化，以星巴克的模式打造新式茶馆

喜茶创始人聂云宸称，“未来喜茶会以咖啡连锁巨头星巴克模式作为参考。喜茶要向星巴克产品的快速标准化制作、店铺所营造的氛围和环境学习，但区别于星巴克，喜茶更懂茶。”

无论是刘强东和章泽天投资五亿元的因味茶，还是获得一亿元融资的喜茶，我们无一例外的发现星巴克的存在痕迹。与其说以星巴克思维运营奶茶品牌，倒不如说是以一种注重客户体验感的社交模式思维经营品牌。

新时期奶茶品牌的竞争的一大战场，在于氛围的竞争，在于客户体验感的竞争，饮品店不再单单是饮品店，而是一种新的生活方式体验店。

新时期的奶茶品牌，从VI设计、到店面的装潢，突破了常规色系，绿色、白色、尤其原木色成了主色调，植生墙开始广泛应用，自然、健康的氛围为消费者提供一处放松、自在的场所。

此外，优化功能分区，弱化吧台配置，加大休闲沙发卡座的比重，无一不是将单一的为消费者提供进餐区理念转变为为消费提供舒适休闲区理念。

甚至于餐具的挑选和搭配、服务员的形象呈现，都逐渐呈现高端化趋势。

手做店铺效果图

2、品质为王

inWE因味茶

拒绝茶包、茶粉，保证每一杯茶都是高品质的原叶好茶。

乌煎道

定位台湾原叶手作茶饮，精选冻顶山乌龙茶，匠人手工揉茶、烘茶，茶品质醇，清纯回甘。

手做

定位台湾原叶手做茶艺馆，选自台湾高海拔原叶茶，每一片茶从摘青、揉茶、焙干，再至炒茶、煎茶每一环节，都由匠人手作，120℃炭焙工艺，黑糖、蜂蜜调味，茶香纯粹，口感柔和。

新时期茶饮的竞争，说到底依然是品质的竞争。

通过对比市场上比较火的茶饮品牌，“原叶”“手作”“匠心”被反复提及，一款好的茶饮品牌，需从原料、工艺、精神流，即从源头处保证品质，三者缺一不可，毕竟产品卖得好不好，味道才是最重要的。

3、年轻化品牌定位

无论是奶茶用户基数，还是茶饮用户基数都是无比巨大，但是不难发现，两者年龄属性区别明显，黑龙茶巧妙结合了两者优势，合而为一，基于大众餐饮消费年轻化趋势，黑龙茶品牌定位同样趋于年轻化，inWE和喜茶能收获投资，也都是因为“年轻化茶饮品牌”的定位。

现在，一杯奶茶的市场均价已经提升至十几块甚至二十块上下，奶茶店目标客户群体从学生族延展到了上班族，周末时是休闲购物的顾客，工作日时是在商场附近上班的白领推动着奶茶店向购物中心进驻的趋势。

茶阁里的猫眼石

但是想要占领年轻人的市场，光有奶茶还远远不够。茶阁里的猫眼石和喜茶都有“手冲展示区”，满足年轻顾客拍照分享至社交网络的需求。而inWE因味茶直接在店里卖起了独立设计师家具，希望将品牌渗透进年轻人的生活。

因此，随着茶饮市场进入年轻化，如何做好年轻人的市场，是当下黑龙茶品牌所要考虑的问题。

4、突破性创新

通过调查显示，消费者平常愿意花1块钱买的东西，如果是突破性创新产品，他愿意花3.5元去购买。

那创新到底是什么？

首先，创新不是由经营者决定的，而是由消费者定义的，是看这个创新产品能否帮助消费者解决生活中亟待解决的问题，或者在什么场合解决了他什么没有解决的问题。

总之，就是消费者想要什么，而恰恰是你的产品能够满足他想要的！

手做——芝士奶盖乌龙

比如说有的人想喝西式咖啡，也想喝茶饮，于是便出现了中西结合的奶盖茶、奶泡茶等等，当前更高阶的竞争都是围绕着奶盖茶的口味展开，同样客制化甜度和温度也成为了一家奶茶店的标配。

黑龙茶作为一种新的茶饮品类，本身就是一种创新，但如何进行进一步打破常规，进行差异化竞争，提高产品的溢价空间，是黑龙茶需要考虑的问题，创新之路依然任重道远！

尾言

一个品牌最大的价值，不在于它创造了多少利润，而在于它能不能够主导一个品类。黑龙茶的出现，作为奶茶行业的一股清流，推动着奶茶行业的不断发展，黑龙茶的未来，钱景势必广阔！

餐之物语：一杯好原叶，甘醇黑龙茶！

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