科技改变生活 · 科技引领未来
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文/黄大娘编/猫九技术支持/北京东方黄埔白酒技术研究院今天，贵州茅台的收盘价是1025元。茅台创造了中国白酒的市值神话！茅台是中国白酒的王者，但在白酒的江湖，王者更替。中国白酒19家上市公司，其中五粮液、泸州老窖、汾酒都曾登上白酒王座。在茅
文 / 黄大娘
编 / 猫 九
技术支持 / 北京东方黄埔白酒技术研究院
今天，贵州茅台的收盘价是1025元。
茅台创造了中国白酒的市值神话！
茅台是中国白酒的王者，但在白酒的江湖，王者更替。
中国白酒19家上市公司，其中五粮液、泸州老窖、汾酒都曾登上白酒王座。
在茅台戴上白酒王冠之前，这顶王冠属于五粮液。
2002年五粮液净利润是茅台的近2倍
2013年，茅台营收首次超过五粮液，成为中国白酒王者。
那一时期，茅台的掌门人是季克良，五粮液的掌门人是王国春。
王国春在90年代末开创了白酒贴牌模式，五粮液赚贴牌的钱赚得心花怒放，造成的恶果就是子品牌鱼龙混杂，满大街各类"五粮液"产品，严重损害了五粮液品牌形象。
季克良在整个90年代，依旧保持着产品单一的老套做法。主打产品只有飞天茅台和红星茅台，追求品质，严格要求茅台坚持传统工艺，每一瓶茅台酒存放不满5年绝不出厂。
基酒必须用贮存了5年的老酒，虽然造成了茅台酒产量被限制，另一方面却提升了茅台酒的品牌价值，稀缺成为茅台酒的优点和卖点。
这就是2005年，虽然五粮液的市值超过茅台，但是净利润落后于茅台的重要原因之一。
现在，在浓香型白酒的领域，五粮液仍是王者。
泸老大输给汾老大
时间回到50多年前，白酒王者乃泸州老窖。
1952年，第一届全国评酒会评出了中国四大名酒：贵州茅台酒、汾酒、泸州老窖大曲酒、西凤酒。
50年代，泸州老窖传统酿制技艺传承人陈奇遇，首开中国白酒尝评勾调的先河，随后，泸州老窖展开了浓香型白酒尝评勾调技术的研制和应用。以酒调酒，调出了浓香型白酒醇厚丰富的口感，也成就了泸州老窖产品的出众。
1959年，《泸州老窖大曲酒》问世，这是国家出版的新中国第一本酿酒教科书，奠定了泸州老窖在白酒界的江湖地位。
70年代，泸州老窖响应国务院"提高名酒质量"的号召，在全国举行酿酒科技培训班，不但传授自己的尝评勾调技术，还传授了人工培养窖泥等先进的酿酒科技，泸州老窖为全国酒企培养了上千技术人才，浓香型白酒快速发展，泸州老窖功劳巨大。
在那个买酒需凭票的年代，"工农牌"泸州老窖特曲酒是县级接待酒中的常客。
泸州老窖在6、70年代，产销量都位列行业前茅，再加上"浓香正宗"的赞誉和名酒质量，令他成为了白酒行业的老大。
但在计划经济转向市场经济的过程中，泸州老窖慢了节奏，在70年代末输给了汾酒。
现在，在浓香型白酒的领域，泸州老窖仍是代表品牌。
汾老大输给五粮液
80年代，汾酒风光无限，江湖人称"汾老大"。
1963年，酒界一代宗师秦含章主持了"汾酒试点"，带着专家团队，亲临一线，历时两年，提出了汾酒生产工艺和成品汾酒的质量标准，分析了汾酒的各项理化指标，并形成了系统的科研成果，为"汾酒标准"和"清香类型白酒技术研究"奠定了坚实的技术基础。
有了"汾酒试点"，汾酒就有了科技保证质量和产量，在70年代得到了广大人民的喜爱，为80年代扩张打下了良好基础。
1980年，汾酒获得了白酒行业首个"国家质量管理奖"。
从1988年到1993年，汾酒的销量位居白酒行业第一。
1994年1月，山西汾酒成为国内第一家上市的白酒企业。
同样在1994年，五粮液抓住了改革开放后，国内经济提升，国民消费升级的机遇，产品整体提价，夺走了汾老大的王座。
现在，在清香型白酒的领域，汾酒仍是王者。
下一个白酒老大是谁？
现在白酒行业前三名分别是茅台、五粮液、洋河，泸州老窖想干掉洋河，取而代之。
五粮液、洋河，泸州老窖不约而同，都为自己定下了千亿目标，长远目的，都是茅台身下的王座。
那么，下一个白酒老大会是谁呢？
"以史为镜"，大家会发现，王者之名，质量和声誉是关键因素。
如90年代的秦池，虽然夺得央视标王，销量大增，却因质量问题，坏了声誉，终是昙花一现。
消费君认为，保持优良的品质，保持品牌在消费者心中良好的形象，才是永恒的王者之道。茅台基于此成神，若能一直坚守初心，王冠就会一直戴在他的头顶。
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李楠林