春卷成型机价格（信丰这家炸春卷）

童年对早餐的记忆，莫过于家门口的菜市场，这里并不只是卖菜，小吃摊们见缝插针，散落在菜市场里外。阿姨老太们醒得早，奔着“早起的猪肉新鲜”、“早上的青菜好吃”，顺手买一些早点，这些制作简单、味道独特的食物，温暖着许多人的清晨。热气腾腾的包子、金

童年对早餐的记忆，莫过于家门口的菜市场，这里并不只是卖菜，小吃摊们见缝插针，散落在菜市场里外。

阿姨老太们醒得早，奔着“早起的猪肉新鲜”、“早上的青菜好吃”，顺手买一些早点，这些制作简单、味道独特的食物，温暖着许多人的清晨。

热气腾腾的包子、金黄的油条、撒着葱花的豆腐脑，最高兴是上学路上，肚子有点空，有时候买点春卷充饥。

随着城市的发展，老手艺人越来越少，找寻这种记忆中的味道，还是费了一番功夫，在县城桥北菜市场，我们遇见了赖师傅。

这家路边小摊的经营者是一对老夫妻，没有华丽的店面，每到早点时间，总会挤满了熙熙攘攘来吃春卷、包子的人。

摊主赖贻城，1959年出生于信丰嘉定镇焦坑村。

在他的记忆中，小时候家里贫苦，只能住茅草顶棚的房子，外面下大雨，屋里则下小雨，地面泥泞绊脚。

70年代，在学“春卷手艺”前，初中毕业的他做过许多零工，在砖厂记账、在米厂开票，在裁缝店学做衣服，在“桃江公社”当拖拉机手等。

“我从1987年起开始做、卖春卷，一直到现在。”学会这门手艺后，赖师傅在信丰多个乡镇都摆过摊。

最初，一条春卷卖一毛、两毛钱，34年过去了，随着物价的上涨，春卷的价格逐渐升至五毛、七毛，直至如今的一元。

价格虽然在变化，但是春卷的口感，也随着手艺的日益娴熟而提高。

“现在腰腿不方便，不比以前了。”

随时间变化的还有身体的每况愈下，由于长年起早贪黑，加上揉面擀皮的劳损，赖师傅的腰椎已经变形弯曲，从魁梧汉子变成了佝偻老汉。

现在有专供打浆的机器，但是他仍坚持纯手工打浆、和面、烙皮等，为的就是保持新鲜原味的美味春卷。

如今，不喜抽烟喝酒的赖师傅，每天需喝两勺跌打药酒，才能缓解身体的不适。

“手艺就是饭碗，只要肯干，总会熬过来的。”经过这里的时候，阵阵香味扑鼻，总会让人挪不动脚步。

每天凌晨四点起床，赖师傅忙着和面、买菜，做馅，老伴张小苹会在店门口支起小煤炉，架锅烙皮炸卷，然后一坐一整天。

春卷的做法既简单又复杂，难度较大的是制作薄饼皮。

面粉拌加适量水揉掐成黏糊状，再用铁锅加工烙成饼皮。

如果说薄饼皮是春卷的肉体，那么菜馅，就是它的灵魂。

春卷的馅料有很多，一般韭菜香干的搭配，颇受食客青睐。韭菜特有的浓香，加上略有嚼劲的豆腐香干，组成了味道香、口感佳的春卷。

包好的春卷白皙瘦长，放进滚沸的油锅炸至金黄，趁热咬上一口，酥脆可口。

每天清晨，很多回头客心里惦念的，也就是这一口酥脆咸香。

还有不少人买皮回去自己包，而多数的炸春卷，则需要供应县城各早餐店，现做现包，现炸现卖。

一天天，一年年，周而复始。

以前，张大姐是在菜场里摆摊卖春卷的，后来菜场改造，生明火的炉子不让进了。

“为了安全考虑，我们能理解。”卖春卷是小本生意，劳力活，不可能专门为此租一个店面，跟菜场摆摊的“邻居们”协商合租后，小摊就在此处落了脚。

交谈的间隙，张大姐抓面粉的手上悠悠打转，闪转腾挪之间，已经烙完好几张春卷皮了。

“再做几年，等小儿子结完婚，我们也退休了。”说这句话的时候，张大姐脸上带笑，她的脸上总是带着笑。

三十几年来，两夫妻靠这门手艺养家糊口，支撑起了整个家庭的生活。

张大姐还有一个打算，“做这个很辛苦的，春卷皮虽然小，但也是个传承，到时候，我想把手艺教给家里条件不好，愿意学的人。”

尽管现在春卷遍地，这家三十年如一日纯手工的老字号春卷，依旧能脱颖而出，扎进食客的味蕾。

如果说美食有记忆，那么老味道的记忆，一定是最无法释怀的那一份。和面烙皮、做馅包卷，这些“深藏功与名”的手艺，最后仅能通过舌尖美味传递给食客。

每个人的肠胃

都有一份记忆

以为遍尝世界

阅尽千帆之后

可以摆脱那些印记

然而

那些曾经安慰你的食物

充满幸福温暖的味道

依旧藏在离家的不远处

……

你吃过这家店的炸春卷吗？

欢迎在留言区与我们分享

延伸阅读

航拍见证！信丰的变化怎样？

信丰“艾米果”上线，口水哆哆跌

你见过信丰大圣寺塔内部的样子吗？