牛骨多少钱一斤（广西老板）

现在的生活和以前有着千差万别，以前讲究温饱，现在讲究品质，那个时候连猪肉都不能充足的食用，现在每天吃牛肉都是稀松平常，众所周知猪肉吃得较多会容易提高体内胆固醇，对一些心脑血管疾病患者有着明显的限制，而牛肉则不同，牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸

现在的生活和以前有着千差万别，以前讲究温饱，现在讲究品质，那个时候连猪肉都不能充足的食用，现在每天吃牛肉都是稀松平常，众所周知猪肉吃得较多会容易提高体内胆固醇，对一些心脑血管疾病患者有着明显的限制，而牛肉则不同，牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，它能提高身体的抗病能力，对生长发育以及手术后、病后调养 的人在补充失血方面特别有效。

牛肉美味，各有千秋

牛肉吃法多种多样，在每个地方都有明显的区别，在重庆对于牛肉的处理始终离不开麻辣鲜香，可以切成薄片用于火锅的涮烫，也可以切成牛肉丝佐以泡椒爆炒酸爽下饭，还有的则会偏爱火锅底料炖煮，入口鲜美，回味麻辣；在山东牛肉都是喜欢做成牛肉汤来呈现，鲜香浓味的牛骨汤头，配上软烂的牛肉吃在嘴里，化在心里，牛肉味十足，每天来上一碗，精神抖擞；而牛肉到了广东一带则融合汤锅的吃法，坚持本味，这样的吃法在当地深受欢迎。

新鲜美味的牛肉，讲究一个“鲜”字

广东广西一带的饮食习惯差别不大，都喜欢最大可能的保留食材的原始味道，吃它的鲜美，这样才能品味食材的魅力，每天活蹦乱跳的海鱼刚入港就马不停蹄地进入餐馆，只需添加少许酱油就能上到食客的餐桌上，而牛肉也是一样，新鲜宰杀的黄牛直接就挂在了门口，顾客想吃哪块就切哪块，师傅根据食客的吃法改刀加工就行，送到顾客的桌上还能看见肉中渗出的血渍。

在广西新鲜的牛肉不需要经过排酸的过程，它的肉质鲜嫩，涮烫之后牛肉的香味表现得淋漓尽致，入口一点都不费牙口，不会出现嚼不动的情况，要是牛肉吃着有点腻，还可以搭配店里的蘸酱来入口，蘸酱很简单，豆瓣酱、小米辣、薄荷叶搭配起来有点辣味，有清凉回甜，搭配米饭再好不过。

十年老店，每天三头牛不够卖

这家店铺已经在这条街上开了接近十年的时光，从开业到现在店里的生意一直都是非常火爆，不仅俘获了周边的街坊邻居还把附近几十公里外的食客也一同吸引了过来，每天都有许多食客驱车一个小时来店里用餐，对于美食爱好者而言好吃才是王道，距离还真不是问题，基本上店里一天都要卖掉3头牛，在节假日的时候还不够卖，来晚了还吃不到。

其实在广西一带做牛肉的店铺有很多，但是很多食客不远千里来到这家店里用餐主要还是因为牛肉的新鲜，有很多食客想来学手艺，老板都一口拒绝，因为在店里并没有什么手艺可言，就是一个新鲜，如果其他店铺不能保持食材的新鲜，就会被市场淘汰，被食客遗弃，毫不留情。

一牛多吃，口味丰富

店里的牛肉可以做的品种丰富多样，其中干锅牛肉和汤锅最为出彩，干锅的牛肉和汤锅的牛肉准备不一样，干锅牛肉是切成块，加入店里特制的干锅料一起炒制，牛肉的味道更加入味，而干锅料的味道一直在嘴来回绕，很有食欲，而且牛肉一点也不柴；汤锅的牛肉只需要切片就行，店里配有番茄口味、三鲜口味两种味道，食客可以吃完了牛肉喝一口清汤，牛肉味十足。店里的师傅都已经和牛肉打了7年的交道，切块大小合适，切片薄如蝉翼，有的食客切的牛肉色泽鲜红，非常漂亮，都忍不住咽下几口口水。

作为重庆人来讲，清汤涮煮的牛肉搭配蘸料更加好吃，小米辣的辣味刺激可以让人食欲大开，轻轻松松吃下好几碗米饭，这样难道不香吗？

现在的牛肉市场价格一般都是在四五十元左右，食客都能接受，然而店里则是55元一斤的通用价格，食客可以挑选不同部位的肉，很多食客深知牛腱肉质鲜美，所以这个部位非常抢手，挂出来就抢购一空，除此之外店里还可以搭配牛杂一起售卖，都是新鲜的牛杂，顾客可以看着食材选，保质保量。

别看店铺的面积不大，环境一般，没有几张餐桌，但是新鲜的牛肉挂在门口售卖着实吸引了不少的食客，这是一种宣传方式，容易让食客结合当下提倡的健康饮食产生共鸣，而且牛肉的品质还看得见，经常来吃 点，健康又营养，何乐而不为。