恒好酵素多少钱盒（酸奶）

日常生活中，酸奶越来越受到消费者的喜爱。酸奶中不仅含有丰富的优质乳蛋白，还可以避免出现乳糖不耐受的副作用，所以酸奶这几年成功替代了牛奶的地位，成为很多人日常生活中乳制品的首选。酸奶中含有大量的活性微生物，超市中常见的酸奶都是凝乳状，为了丰富

日常生活中，酸奶越来越受到消费者的喜爱。酸奶中不仅含有丰富的优质乳蛋白，还可以避免出现乳糖不耐受的副作用，所以酸奶这几年成功替代了牛奶的地位，成为很多人日常生活中乳制品的首选。酸奶中含有大量的活性微生物，超市中常见的酸奶都是凝乳状，为了丰富口感和味道，很多厂家都往酸奶中加入各种果酱配料，不仅味道更好，比牛奶更具有饱腹感，同时还保留了牛奶的大部分营养。

很多人都想深入了解一下酸奶的历史，笔者就为大家整理了酸奶相关的资料，一起来看看酸奶的由来和它为什么这么受百姓喜欢的原因。

一、酸奶的历史来源

根据考古学家对陶瓷碎片的分析，早在七千多年前，酸奶就已经成为北非人餐桌上的常见饮品。这种乳酸发酵制作而成的美食出现并不算玩，早期人类就懂得通过发酵制作食品，甚至比火的起源还要更早。

在古埃及的壁画上，有一幕挤牛奶制作乳酸的图画，古埃及人将牛奶通过自然发酵，制作出来的乳品既可以增强体质，还具有治疗肠胃疾病的功效。

酸奶最早出现在游牧民族的生活中，公元前三千多年，在土耳其高原上生活的古代游牧民族长期喝羊奶作为饮品。在当时喝剩下的羊奶只能放在木桶中保存，经过高温消毒之后羊奶就可以直接饮用了。

但是较长时间的存放还是无法阻挡羊奶变质，在当地的一个牧场中，经常留存下来很多羊奶，没有及时销售出去。一次空气中的酵母菌进入了羊奶，羊奶开始发生变化，等到牧场人发现的时候整桶羊奶都已经变质，他尝了一口发现口感酸甜比醇厚的羊奶更好喝。

后来发现是一种菌类在羊奶中作祟，为了能够持续喝到这种酸奶，他直接将一部分已经发酵好 的酸奶倒入新鲜的羊奶中煮开。经过一段时间的存储发酵，又制成了一桶新的酸奶。

后来在保加利亚地区的牧马人也发现了这种饮品，当地的牧马人经常要背着皮囊进行游牧，皮囊中装的就是营养的牛奶。但是因为贴身携带，产生了温度，奶经常喝起来比平时更浓稠，味道也发酸。开始大家都以为这是牛奶变质不敢喝，后来一位牧民大胆喝下一口，发现味道爽口，并且没有什么不良反应。于是当地的牧民纷纷学习，酸奶开始正式流行起来。

当然，在中国也有关酸奶的历史，其中《本草纲目》中曾对酸奶的制作存有记载：“制酪法用乳半杓，锅内炒过，入与乳十沸，常以杓恒搅之，乃倾出，罐盛待冷，却入旧酪少许，纸封放之即成矣。”由此可知，酸奶是一个非常有历史的美食，不分国界，深受世界人民的喜爱。

二、酸奶的传播

酸奶的出现完全是一次时间发酵的意外，所以但凡是有牧场的存在的地方，当地人都很早开始喝酸奶。历史遗留下来的证据显示酸奶在四千五百多年前就已经存在了，但是出处很难界定，很多国家都宣称是酸奶的起源地，大部分都是具有畜牧业的国家。

但是酸奶这个词最早是土耳其出现的，在土耳其的伊斯兰圣徒中，酸奶被叫做约古特，是一种供奉神明的食品，英文中的酸奶yogurt这个词汇正是源于土耳其语言，之后传入中国被谐音译为优格，之后因为味道比较酸又是乳制品，被国人称为酸奶。

在印度，酸奶和佛教也有不解之缘。释迦牟尼的《大涅磐经》中也出现了“从牛出乳，从乳出酪，从酪出酥，从生酥出熟酥，从熟酥出醍醐”的记载。释迦摩尼因为长期保持禁食，身体十分虚弱，这个时候一位牧羊女端来了一碗酸奶给他服用，快速的补充了营养，状态改善了很多，于是这种美食被认为是佛家圣品。

之后西藏也开始传入这种美味，史册中就有记载：当年文成公主经过哈拉马草原，因为受不了高原反应身体不适，当地牧民就是用牦牛乳发酵之后制作成乳酪献给公主食用。公主服用后看到这种白色的乳状美食奶香四溢，赐名为雪，所以藏语中酸奶也被称为雪。在今天，藏族地区的人民在雪顿节这天，都会吃酸奶来度过，是名副其实的酸奶节。

但是此时酸奶仍然是畜牧地区的美食，十九世纪有科学家从啤酒发现了乳酸杆菌，正是这些菌类让啤酒味道发酸，并且发现高温可以杀死这种细菌，这也是牛奶消毒时常见的巴氏消毒法。到了二十世纪初，俄国科学家在调查保加利亚的长寿人群时，发现他们都很喜欢喝酸奶。

继续研究发现酸奶中有一种可以细菌可以消灭肠胃中腐坏的细菌。这种细菌正是酸奶发酵中采用的基础菌株。于是喝酸奶有益于肠道，是保加利亚长寿居民的秘诀这件事就此传来，世界各地的牛奶商有了牛奶的新处理方式，而百姓们也开始选择这种对肠道有益的美味，使酸奶成为了百姓日常生活中常见的乳制品。

三、酸奶在世界各地的影响

1、酸奶对中国的影响

清朝开始，紫禁城中就有俄国人开设的酸奶铺，后来在上海的各大酒店中，也有专人开始制作酸奶，供应给外国宾客食用，当时在中国人眼中，这是外来的洋货。

1911年，英国商人看准国内的酸奶空白市场，采用外国进口的菌种，开设了第一家酸奶工厂，这家工厂就是光明乳液的前身。这家工厂的出现，让酸奶成为上海的美食潮流。这家工厂成为当时酸奶界的巨头，直到上世纪八十年代，中国其他乳制品厂商才开始陆续推出凝固型酸奶。之后改革开放，酸奶的工艺开始飞升，各个城镇对于酸奶的需求也开始上升，从1988年到1989年，一年之间，酸奶的需求就翻倍的提高。

近几年酸奶的需求不断扩大，市面上售卖的酸奶类型越来越多。陆续出现瓷瓶酸奶、袋装酸奶、瓶装酸奶、盒装酸奶等。不仅在常温、低温下有不同的酸奶品类，还开始推出各种果味酸奶，加入各式各样的配料丰富口感。到今天，以酸奶代餐的行为，已经成为一种健康饮食的趋势，是市民都喜爱的一种美味。

2、酸奶对日本的影响

日本人喝牛奶已经是一种刚需，但是根据统计，在过去的三十年间，日本人对于牛奶的喜好明显下降，更是开始了对发酵乳的喜爱。日本酸奶市场目前被几家比较大的企业分割，分别是明治乳业、养乐多、森永乳液、雪印乳业、达能日本。其中明治乳液的市场份额达到了百分之二十五，而养乐多达到了百分之二十一。

日本人喝牛奶是一种常见的现象，尤其是针对乳品的保健功能，更多人会选择对生活疾病有预防作用的产品，其次就是具有降脂降糖的产品，最后就是润肠的产品。而酸奶带来的保健功能，不仅完全俘获了年轻一族的心，针对老年人群的产品也占据了大半江山，这就是日本发酵乳业日益红火的主要原因。

3、酸奶在北欧的影响

酸奶近几年已经在发达国家占据了半壁江山，直指乳品市场。成为一种健康减负的营养美味，在北欧，酸奶已经不再局限于调节肠胃健康的饮品，而是衍生出来了各式各样的酸奶制品。

首先是酸奶冰淇淋，这是一种按照冰淇凌配方，先将适量的稀奶油、奶粉、等材料调配均匀之后，经过消毒和冷却，加入酸奶之后再进行凝冻的美味。这种美味风味独特，并且具有和酸奶等同的营养成分。

另外也有厂商推出人造酸奶奶油，这是一种天然奶油的替代品，经过提炼植物油，加氢制作成固体后加，用酸奶代替香精制作人造奶油。这种奶油的风味和营养，都比普通的人造奶油更胜一筹。

四、酸奶的营养价值

酸奶是一种营养又美味的食品，酸奶能够促进消化液的分泌，但是本身糖分比较低，帮助分泌胃酸，增强人体的消化吸收能力。酸奶中的乳酸是帮助排除肠道中杂质的好帮手，能够使肠道中的酸性物质变为弱碱性，在肠道中产生有益菌中，帮助排除腐败的食物。

酸奶可以提高乳糖不耐受能力，可以将牛奶中的乳糖和蛋白质分解开，使人体更容易消化和吸收。酸奶中的酶可以有效促进食物的消化和吸收，帮助肠胃提高营养的吸收效率。另外，酸奶中富含乳酸菌，乳酸菌进入肠道之后会产生双歧杆菌，这种菌种可以抑制有害菌的活动，改善肠道环境，是治疗慢性便秘的有效方式。

同时酸奶中富含钙，可以减少甲状旁腺激素的数量，提高酵素的活跃性，帮助提高脂肪的燃烧进程。孕妇在怀孕期间，酸奶中的维生素、叶酸、磷酸都是有助于胎儿生长发育的营养元素，另外还可以缓解孕妇的便秘问题。

老年人也可以多食用酸奶，不仅可以补充营养，酸奶中的有效菌株是血管的清理工，达到防治动脉硬化的作用，并且有效的降低血液中的胆固醇。

五、结语

看完酸奶的起源和在各个国家的发展，是否也觉得酸奶这种美味是一种有益于全民的乳制品。目前市场上出售的酸奶品种五花八门，相信今后酸奶的市场也会覆盖得越来越广泛。除了作为饮品之后，还有更多行业和领域可以利用酸奶达到健康饮食的目的。