科技改变生活 · 科技引领未来
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要说这油可以算是厨房再常见不过的了，煎炒烹炸真的是各种做法都能不缺少它，但是，用对了可以让菜品味道提升百倍，一旦用错了，可能就会让你辛辛苦苦做的菜功亏一篑！
【色泽方面】
其实二者放在一起不难看出，大豆油的色泽明显要比色拉油颜色要深很多，大豆油在制作的过程中，工艺上来讲相对较为粗糙，甚至在大豆油里面可以发现一些少量的豆类杂质；
而色拉油刚好相反，他说一种经过深加工处理而制造出来的油，它的油脂浓度相对较高，杂质含量可以说是非常之少。
在我们日常生活中的用到的色拉油里面是很难看到杂质的，所以色拉油颜色也就相对较淡，主要以淡黄色为主，并且相对清澈，透明度较高。
【制作工艺】
大豆油顾名思义，主要制作的主要原材料比较单一，就是以大豆为主要原料制作而来，经过压榨提纯和简单的过滤得来。
色拉油的原材料就比较丰富多样了，主要以大豆油，菜籽油，葵花籽油或者米糠油为主要原材料，经过进一步的深度加工，通过精细过滤以后得到的食用油。
【味道方面】
味道方面两种油的区别也是比较大的，由于色拉油经过了深度加工，闻上去可以很明显的闻到一丝丝油脂的香味，除此以外很难闻到其他味道。
大豆油则不然，由于粗制的加工，可以明显的闻到大豆油里面的豆腥味。
【稳定性方面】
色拉油的稳定性相对较好，不会在高温烹饪环境下出现大量的泡沫，也不会在低温的环境下凝结成固态。
大豆油的稳定性相对较差，高温烹饪环境下会出现大量的白色泡沫，而在低温的环境下会随着温度的降低逐渐从液态变为絮状最后变成凝固状态。
色拉油含有丰富的维生素E，不饱和脂肪酸等等，具有抗氧化性，可以提高免疫力，有降低血脂和胆固醇的作用，对于色拉油来说，可以算是老少皆宜。
色拉油适用于煎，炒，炸，凉拌，需要高温爆炒的菜品可优先选择，再就是对色泽有要求的菜品可以优先选用色拉油。
大豆油由于稳定性较差，高温烹饪环境下，探险家建议不要选用大豆油，它更适合用来做面点的调制，煲汤和调馅。
金楠东