调和油和食用油的区别是什么（买食用油选纯油还是调和油）

买食用油，选“纯油”还是“调和油”？原来猫腻还不少，涨知识了

大家平时去超市选购食用油时，应该会发现，食用油里还有“纯油”和“调和油”之分。

纯油，顾名思义，就是由单一油料作物制成的，如花生油、菜籽油等；调和油，则是由多种不同的油脂混合而成，名字里都会带“调和”二字。

这两类油，究竟应该买哪种好？其实里面猫腻还不少，那今天，懒喵就跟大家聊聊这个话题，一起来看看。

纯油的特点

先来说说纯油。

食用油的来源，就是人们用富含油脂的食材作为原料，经过一系列工序后提炼得到的。比如，花生油，就是以花生为原料提炼制成；大豆油，就是以大豆为原料制成的。纯油之所以“纯”，就是因为它的用料是单一且确定的。

关于纯油，咱们国家有一系列严格的规定和标准，并且不允许在里面添加任何香精或香料类物质，这些标准也在与时俱进，不断更新中。在这些严格的国家标准下，制作纯油的商家想钻空子，难度就会比较大。

调和油的特点和潜在猫腻

再来说说调和油。

调和油，是将两种以上经过精炼的油脂按一定比例调配制成，在油瓶上都会带有“调和油”三个字，在配料表里，也能看到多种油的身影。从表面上看，调和油似乎比纯油更好，因为不同的油脂搭配在一起，能够让油脂摄入种类更丰富。

但真是这样吗？里面是否存在一些猫腻呢？

• 1、油类配比里的猫腻

如今市场上售卖的调和油里，可以说是五花八门。咱们普通消费者在选购食用油时，不少人会忽略到配料构成信息，特别是在买调和油的时候。

打个比方，我们如果买的是花生油，一目了然就知道这个油用的原料就是“花生”，但是在买调和油时，却不一定会去探究，里面是由什么油调配而成。

同样是调和油，有些调和油会以营养价值较高的油来调配而成，如橄榄油、花生油、玉米胚芽油等，并且这些油的比例占了大部分。而有些调和油。却是以菜籽油为主，配以一定比例的大豆油、棕榈油等，价格比较低，营养价值也要低很多。

• 2、添加香精的猫腻

近些年，在各地市场监管局发布的食用油抽检不合格信息公示中，大家会发现，违规添加香精香精乙基麦芽酚，是非常有代表性的一类。咱们国家有明确规定，在动植物油中是禁止添加乙基麦芽酚的。

乙基麦芽酚是一种香味增效剂，可以改善食品的香味，并且高浓度的乙基麦芽酚在受热的情况下，会呈现出焦甜的香气。

这些添加了乙基麦芽酚的食用油，飘香效果极为明显。而根据有关部门的通报，这一问题集中出现在调和油上。

有些不法商家为了让调和油中的香味更加明显，就会往油中添加乙基麦芽酚来以次充好，以普通的油来冒充高档油。因此，从添加“乙基麦芽酚”这个角度说，调和油的潜在风险要更大一些。

• 3、难以品出优劣的猫腻

在买酒的时候，对于行家来说，通常看外观的一些特征，或者品一下，就能大致判断出酒的品质优劣。对于食用油来说，同样如此。通过观察食用油的外部特征，以及品尝味道后，也能对好坏略知一二。

但是，上面这种尝试方法仅限于纯油。对于调和油来说，很难通过看外观或品味道，来判断出油质的优劣程度。因为多种油脂混合在一起，好比多种酒混在一起，哪怕是行家，也很难品得出来。

在买食用油的时候，如果是在“纯油”和“调和油”中做个二选一，我个人还是更倾向于选择纯油，比较对于咱们普通消费者来说，辨别好坏方法没那么复杂，吃起来也要更放心些。

同时买上2-3种纯油，轮换着吃，就是我们想要的“调和油”的效果了。

当然，调和油也不是一无是处。如果想买调和油，大家注意配料表，看是由哪些油调配而成，以及具体的比例，然后再做定夺。