科技改变生活 · 科技引领未来
科技改变生活 · 科技引领未来
铁观音茶发源于福建的安溪县，是我国的十大名茶之一，属于青茶类的乌龙茶，铁观音是茶叶的名字，也是茶树品种的名字。
铁观音茶属于半发酵茶类，可以说是一种介于绿茶和红茶之间的茶。铁观音在冲泡后有天然的兰花香气，其滋味纯厚香气持久，素有“七泡有余香”之美誉。在市面上的铁观音主要分为浓香型与清香型。
那这二者到底有什么区别呢？我们应该买哪种呢？
制作工艺不同
在制作工艺方面，浓香型铁观音与清香型铁观音区别的主要在做青和焙火上。
浓香型
浓香型铁观音在做青时重摇、厚摊、短晾，属于传统的中度发酵。浓香型铁观音俗称焙火茶、熟火茶，所以在焙火时通常采用120~180℃中高温进行焙火。
清香型
清香型铁观音在做青时轻摇、薄摊、长晾，所以发酵程度更低。在焙火时，清香型铁观音属于文火慢烘，一般采用50~70℃的中低温焙火。
而咱们之前文章中介绍的正味、消青、拖酸三种工艺的铁观音，其实都属于清香型铁观音。
感官体验不同
浓香型
浓香型铁观音因为经过高温焙火，茶叶中的叶绿素被破坏，所以干茶偏墨绿色，色泽乌润，条索稍紧，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。
冲泡后，浓香型铁观音汤色金黄，清澈明亮；香气更丰富，除兰花香外，又有栗香、甜香。
而且由于浓香型铁观音的发酵程度更足，焙火更重，所以其观音韵更加明显，滋味也更醇和厚重，回味悠长。
清香型
清香型铁观音的发酵程度较轻，采用文火慢烘，所以茶叶中的水分保存较多，强调清淡与鲜度。
而根据不同的工艺，正味铁观音干茶砂绿明显，色泽与后两者相比较为暗淡；消青铁观音干茶呈翠绿色，砂绿不如正味铁观音明显，色泽较鲜活；而拖酸铁观音观感上与消青铁观音差异不大。
冲泡后，清香型铁观音的茶汤很像绿茶，清汤绿水，滋味鲜醇高爽，尤其香气高扬，很有冲击力，这也是清香型铁观音能迅速流行的重要原因。
适宜人群不同
浓香型
浓香型铁观音，有焙火香，口感较重，适合资深茶友和口味偏重的新茶友。品饮时建议适当延长冲泡时间，茶汤滋味会更加浓郁，更富有层次感。
清香型
清香型铁观音，适合口味清淡的茶友，新手友好度高，不喝茶的人，可以从清香型铁观音入手。品饮时建议快速出汤，久泡容易发涩。
高楠