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白茶是六大茶类之一的传统名茶。属于微发酵茶，产于福建，古法制作，成茶的过程中经过的人工干预最少，不炒不揉，只需萎凋、干燥即可收藏储存，可以说是六大茶类中最接近自然状态的一种茶了。
白茶的主要产地位于福建福鼎、政和、建阳、松溪等地；随着后期发展，渐渐地有些地区也开始迁移种植白茶。论树龄历史久远的当属福鼎白茶的母树，位于太姥山。
白茶分为哪几种？
白茶的种类由于采摘时间、采摘标准的不同，主要分为白毫银针、白牡丹、寿眉。根据新国标贡眉是福鼎当地的土菜茶制作而成的。
白茶属于哪种茶？
1、白毫银针采摘单芽芽头制成，芽身满覆白毫，如银似雪，有着茶王的称号；
2、白牡丹采摘一芽一二叶制成，冲泡后犹如蓓蕾初放，形似花朵，故而取名白牡丹，有着茶中仙子的称号；
3、寿眉采摘一芽二三叶制成，外形粗狂，由叶梗组成，市面上比较多的老白茶也都是寿眉，原因离不开它是最后采摘的一款，因此产量也多。
哪些白茶不是白茶呢？
浙江湖州的安吉白茶就不属于白茶类，虽然茶名中有白茶二字，实际上却是绿茶的一种，无论树种、制法皆是按照绿茶工艺制作而成的。
因此茶友们在选购白茶的时候，需要认准产地、种类、工艺。切不可因名字中带有白茶二字，就盲目进行选择啊！
金书