冰箱冷藏几度最好 冰箱冷藏最佳温度

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一口气买了几天的菜，放冰箱；

新鲜水果吃不完，放冰箱；

剩菜、剩饭，放冰箱；

……

昨天，“福建疾控”微信公众号推送《这不是你以为的冰箱系列（一）｜当冰箱变成“保险箱”，会有哪些“常驻菌”？》，告诉了我们冰箱不是“保险箱”，不合理储存食物容易滋生大量细菌，不仅不能保证食物的新鲜和营养，还可能导致食物中毒。那么，如何正确使用冰箱来放置食物呢？

调整冰箱内温度

冰箱冷藏层的温度，一般调节至不高于4℃。

冰箱冷冻层的温度不高于－18℃。

合理放置食物

（1）冰箱门内侧冰箱门内侧的置物架，是冰箱里最“温暖”的部位，温度波动也比较大。所以，要把这块“风水宝地”留给最不怕“折腾”的食物，比如调味品、果汁，以及其他能忍受温度波动的食物。（2）冰箱保鲜层

• 保鲜层的上层，温度最为稳定，可以放置不需要烹饪的食物，比如剩菜剩饭、饮料等。

• 保鲜层的下层，温度较低，是保存生肉、海鲜和乳制品的好地方。

• 保鲜层的抽屉，是为了给果蔬创造湿润的环境。不过，别一股脑儿把所有的蔬菜水果都放抽屉里!一些水果如苹果、桃子、李子、梨、哈密瓜等，会释放乙烯，这是一种良好的催熟剂，会让其他蔬菜、水果加速变黄、变蔫。

（3）冰箱冷冻室冷冻室里一般放置肉类、鱼类、冰激凌等需要冷冻或长时间保存的食物。

食物摆放注意事项

• 冷藏室：不要塞得满满当当，七成满即可，否则不利于冷空气流动，费电又影响制冷，还容易滋生细菌。

• 冷冻室：东西可以塞得多一些，因为冻结的食物互相冷却，减轻了冰箱的负担。

• 食物先密封再放入：对于剩菜而言，保鲜膜可以避免“串味”和二次污染。果蔬最好先套个保鲜袋或裹上保鲜膜再放进冰箱，因为果蔬一般含有大量水分，会加速冰箱的结霜进程，影响其使用寿命。

• 果蔬在放冰箱前不要洗。

• 生、熟肉不要混放：可以专门辟出一层空间用来放生肉，防止生肉中的病菌污染其他食物。

• 不要二次冷冻：冷冻肉类、速冻食品解冻后，不宜再放入冰箱二次冷冻，否则易滋生细菌和变质。因此，大块肉类最好切成小块再冷冻，方便平时取用。

不同食物贮存时间不同

不是所有食物都适宜放冰箱！

常见食物的冷藏和冷冻保质期：

定期清洗冰箱

• 菜汤、果汁等液体洒在冰箱内，不仅会沾染其他食物，溢出的味道也会污染冰箱，所以及时清洗冰箱很重要。

• 要注意冰箱门密封条的清洁。冰箱门的密封条是清洁死角，据检测上面的微生物多达20种以上，是导致冰箱内食物容易腐坏的“诱因”之一。日常可以用酒精浸过的布清洁、擦拭密封条。

冰箱不是保险箱只有科学合理使用才能为我们的健康保驾护航

供稿：福建省疾控中心细菌性疾病防治研究室 黄梦颖

配图来源于网络

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来源：福建疾控