科技改变生活 · 科技引领未来
科技改变生活 · 科技引领未来
盐焗鸡很多食客都品尝过它的美味，通过盐的炙烤让鸡肉更加入味，散发不一样的美味，鸡除了码味不需要添加其它的调味料就已经很美味了，盐焗鸡的美味大家都吃过了，但是盐焗香鸡吃过吗？光听名字就感觉很香，在山东菏泽有一对小夫妻制作的香鸡，很受食客的青睐
盐焗鸡很多食客都品尝过它的美味，通过盐的炙烤让鸡肉更加入味，散发不一样的美味，鸡除了码味不需要添加其它的调味料就已经很美味了，盐焗鸡的美味大家都吃过了，但是盐焗香鸡吃过吗？光听名字就感觉很香，在山东菏泽有一对小夫妻制作的香鸡，很受食客的青睐，一起去看看吧！
制作工艺
盐焗香鸡和盐焗鸡的做法不同，盐焗鸡是通过盐来焖制的，一直都是处于干燥的状态，而盐焗香鸡则是通过卤水卤制的，方法完全不同，盐焗香鸡和烧鸡的制作方法类似，清理好的鸡需要进入1.3米的大铁锅中煮制，三四十分钟后就可以出锅，当然这样的鸡本来自己熟了，但是老板还是不会对外售卖，它需要再进入工作间继续2个小时的风干，逼出多余的水份。这是老板的诀窍。
秘制配方
老板是一对两口子，年纪比较年轻，制作盐焗香鸡的手艺是自己祖上传下来的，据老板所说这个秘方是以前国宾馆里的厨师给的方子，看来是真的有手艺的，直到现在店里的核心制作工艺都是夫妻两自己操持着，从没有假手他人，为的就是保护自己的秘方，有很多食客在吃过香鸡过后，报出高价来购买秘方，可是被老板断然拒绝了，甚至有顾客拿出10万来酬谢，依然没有动摇。
食材讲究
制作盐焗香鸡首先需要把控食材的品质，鸡选用500多天的老母鸡，每个鸡里都有未见光的鸡蛋，这些鸡都是因为年久不能达到生蛋的要求而被淘汰的，健健康康，有了好的原材料，剩下的就交给老板的手艺，小伙子的秘方一般都是在卤制的时候放入进去，在放进去的时候就已经很有香味了，卤制以后鸡肉的香味更加浓郁，入口的时候，余味回味无穷。
香鸡和盐焗鸡的色泽都是差不多，颜色金黄，看着就有食欲，可能有很多食客会觉得香鸡的颜色黄得有些过分，这一点大可不必担心，因为老板用了栀子粉和其它的调味品，可以放心食用。
小伙子的香鸡在当地算是明星，很多食客都是这个老顾客，每天店里正常的销量大概在1200只左右，但是一锅只能卤制400只，一天三锅，店里的香鸡能快递到外地去，所以店里也是忙得不亦乐乎。
何俊