生牛肉价格（注胶肉已经泛滥）

“为何我买的肉怎么一涮就粉掉了？是不是买到了注胶肉？”刘先生平时比较喜欢吃肉，而且是那种无肉不欢的类型。虽然市面的肉类比较多，但是刘先生对羊肉和牛肉情有独钟。刚好今天家里的羊肉、牛肉吃完了，于是刘先生就去菜市场去买肉了。买了羊肉、牛肉后，刘

“为何我买的肉怎么一涮就粉掉了？是不是买到了注胶肉？”

刘先生平时比较喜欢吃肉，而且是那种无肉不欢的类型。虽然市面的肉类比较多，但是刘先生对羊肉和牛肉情有独钟。刚好今天家里的羊肉、牛肉吃完了，于是刘先生就去菜市场去买肉了。

买了羊肉、牛肉后，刘先生就回家了。到了家以后，他开始切羊肉、牛肉，准备涮着吃。然而，当他在涮肉的时候，肉一下子就成渣了。刘先生看到这个情况后，特别疑惑，所以就问了自己妻子开头的那个问题。

刘先生的妻子听到刘先生的疑问后，就去网上查阅了一下注胶肉。这不查不知道，一查吓一跳，刘先生遇到的这情况还真跟网上描述得差不多。由于肉买得不多，所以刘先生也就没有去菜市场找那个卖羊肉和牛肉的麻烦。

最近这几年，由于大家对注水肉比较了解了，所以这个方法也就没法再用了。但是，一些无良商家为了追求利润，就选择了在肉里面加入卡拉胶。加入了卡拉胶的肉，也就是本文说的注胶肉。为了让大家对注胶肉有更多的认识和了解，今天医者良言就跟大家好好聊一聊相关知识。

1.什么是注胶肉？

目前来说，给肉增重主要有两大方式，一种是往肉里注水，还有一种就是往肉里注胶。由于往肉里注水很容易被人发现，后来一些黑心商家就想出了给肉“注胶”的办法。

肉注胶以后，不仅能起到增重的作用，而且还能起到“锁水”的作用。注胶后的肉用肉眼是比较难分辨的，但是注胶肉的口感比较差，而且也不容易做熟。

在比较早的时候，注胶肉使用的是工业酒精。之后发现胶水的成本更低，但是现在不少商家又发现黄原胶更廉价，而且保水效果更好。肉一种加入了黄原胶以后，可使肉的重量比原来高出20％，这多出来的部分其实主要就是胶水和水。

你以为注胶肉使用的是卡拉胶？那我只能说您太天真了！卡拉胶是从某些红藻中提炼出来的胶体，它被广泛用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂等。也就是说卡拉胶最起码属于合法的食品添加剂，而且卡拉胶的成本也是不低的。

一些不法商家为了进一步降低成本，就有可能会使用一些工业用品或者不合法的食品添加剂。如果吃了这种加入了不合法的食品添加剂的肉，就可能会对健康造成威胁。

2.注胶肉已经泛滥？其实，以下4种肉更有可能注胶，别的时候要当心了！

❶火锅丸子：

买过火锅丸子的朋友应该知道，它们是比较便宜的。哪怕是虾丸子、撒尿牛肉丸、鱼丸等，价格也依然不会超过10块钱一斤。

我们必须要明白一点，牛肉、鱼肉、虾肉等价格都是不便宜的，像牛肉、虾肉都是要几十块钱一斤的，但是用它们做成的丸子才几块钱一斤！难道这是厂家赔本做买卖吗？

其实，这些可能都是采用了注胶肉制作的，这样的话不仅降低了成本，而且还让丸子更加有弹性、吃起来更有嚼劲。

如果经常吃这种丸子，那不仅满足不了人体对营养的需求，而且还会因为摄入了太多的添加剂而增加了消化系统的负担。

❷价格便宜的熟牛肉：

有点生活常识的朋友应该知道，现在超市里面卖的生牛肉价格都在45元一斤，但是网上、实体店有不少卖的熟牛肉的价格都低于45元/斤。

根据一个做卤肉的朋友的说法，正常情况下，1斤生牛肉煮熟后只有0.6斤左右了，即便煮的不是全熟，那也只能煮到0.8斤。按照这个计算的话，正常的熟牛肉的价格应该在56～75/斤。如果价格比较低，那就需要警惕是否注胶或者使用了劣质的牛肉。

之前我也贪图便宜，被坑了一次。那天我去逛超市，看到牛肉特价处理，50元一斤。于是，我就买了一斤。拿回家以后，我吃了一点，发现口感特别差，咨询了朋友后，才发现我这是买到了注胶牛肉。

❸羊肉卷和牛肉卷：

多数人在吃火锅的时候，一般都会点羊肉卷或者牛肉卷。虽然它们吃起来比较好吃，但是价格却是比较贵的。

但是，一些小摊贩卖的羊肉卷、牛肉卷的价格却是比较便宜的。正是因为它们的价格比较有诱惑力，所以也会有一些人去购买。

但是需要注意，一分钱，一分货。羊肉、牛肉的价格本身就比较高，而用它们制作的肉卷却比较便宜，这说明它们的材料可能存在问题，很有可能采用的就是猪脚肉。#健康明星计划#

3.我们应该如何避免买到注胶肉？

❶选择大品牌：

虽然说大品牌的肉相对贵一点，但是人家的安全性有保证，可谓是货真价实。

一般来说，那些大品牌的肉都是经过质检的，所以质量有保证。

❷切勿贪便宜：

就拿牛肉来说吧，正规渠道卖的生牛肉是45元一斤。#健康2022#

如果购买的熟牛肉低于45元一斤，那就不要买了，基本都是存在问题的。

当然了，并不是说便宜的肉就是注胶肉，实际上也有可能是使用别的便宜肉拼接而成或者使用生病的动物的肉。

❸注意触摸肉、闻气味：

一般来说，注胶肉比正常的肉硬，而且摸起来会有发粘的感觉。

另外，在购买肉的时候，也要注意闻气味。一些注胶肉使用是非法的胶，所以可能会有难闻的气味。#健康科普大赛#

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