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9月11日蚂蚁庄园小鸡宝宝问题，为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红，欢迎大家来到这里，能进来的小伙伴都有玩蚂蚁庄园的，支付宝蚂蚁庄园每天都会在小课堂更新一道题目，答对即可领取小鸡饲料180G，9月11日蚂蚁庄园问题是：为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红?很多小伙伴都不知道为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红，那么小编就为大家分享下9月11日蚂蚁庄园课题问题的答案，希望对大家有所帮助!
9月11日蚂蚁庄园小鸡宝宝问题 为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红
答案：体内含有虾青素
延伸资料：
虾蟹外骨骼的色素区内含有一种原虾红素，是属於类胡萝卜素，该色素原为橙红色，但可与不同种类的蛋白质相结合，而会变为红、橙、黄、绿、蓝紫等其他颜色。当蛋白质破坏、或与原虾红素分离时，颜色即变为原来的橙红色，因此虾蟹煮熟后，外壳会变为红色 。
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李楠远