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枫树叶给人的最大影响就是会变红，历代的文人墨客对枫树的树叶青睐有佳，吟颂描绘之诗文叶屡见不鲜，如唐诗人杜牧的“停车坐爱枫林晚，霜叶红于二月花。”等，那么枫树叶为什么会变红?枫叶什么时候变红？
枫叶在秋天变红。枫叶是在秋天的时候，因为气温下降，导致枫叶的绿色素变红。在中国北方秋天在8月到10月，真正进入秋天一般要到9月后，所以枫叶一般要到9月10月光景才红。在中国南方冷得晚些，枫叶变红的时间会相对晚一些。
枫叶在秋天落叶。当秋天到来时，白天缩短而夜晚延长，天气变冷，土温降低，雨水减少，根系吸水能力大大减弱，而蒸腾强度并不减弱，缺水造成落叶。同时，叶片经过一定时期的生理活动后细胞内大量的代谢产物，如矿物质积累，引起生理功能衰退而死亡(叶绿素破坏)。
1、压力反应：枫叶变红实际上是枫树对自然界压力反应的结果，变红实际上起到遮光剂的作用，使树叶停留在树上的时间更长，让树能吸收更多的营养。研究发现，营养的压力，特别是缺氮的压力，使枫叶红得更早、红得更透。
2、内在因素：使叶片呈现红色的主要靠两种物质，一种是胡萝卜素，普遍存在于叶绿体中的橙红色色素。另一种是花青素，存在于液泡内的细胞液中，当细胞液为碱性时，花青素呈蓝紫色，当细胞液呈酸性时，花青素呈红色。入秋以后，黄栌叶内的花青素增多，而气温的下降又使叶绿素破坏消失，因此绿叶变成了红叶。
3、外在因素：当气温迅速下降到一定程度，而且夜间的温度比白天下降很多时，树叶还没有凋落，而叶绿素已大部被破坏，同时昼夜温差的增大，也有助于花青素的形成，因此叶子很快变红。如果气温下降很慢，而且昼夜温差不大，叶绿素还没有被破坏而树已经枯萎，那就变不成美丽的红叶了。
刘俊明