科技改变生活 · 科技引领未来
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“但愿人长久，千里共婵娟”，提到中秋咏月诗，苏轼的这首水调歌头是避不开的经典。但你不知道的是苏轼也曾写诗赞月饼“小饼如嚼月，中有酥与饴”，不过宋代的时候，月饼还不叫，而是称之为“荷叶”、“金花”，“芙蓉”等。
苏式月饼取自天然农作，红枣、核桃、芝麻、苔条等要从江南运来，姑苏菜讲究“不时不食”，即便是一块月饼。正宗苏式月饼只有甜、咸两大口味的馅，其中咸味主要指的就是鲜肉月饼。
苏式月饼制作技艺源于唐朝，盛于宋朝。直至清乾隆三十八年，这项技艺才真正被收集、整理、改良、创新、传播。而现如今苏式月饼的技艺已被列入“非物质文化遗产保护名录”。从扬州到杭州，地域越往北，苏式月饼的口味就越甜；反之，口味就越咸。表面上看，这似乎与“南甜北咸”的金科玉律背道而驰，但其实，这恰好反映了江浙地区小范围内菜品口味的变化。作为一种数百年来一直手工生产、且极其易碎不便于运输的食物，苏式月饼确也真实反映了地域文化的基因。
随着时代发展，目前广式月饼成为我国大江南北流传最广，圈粉最多的一种月饼，以皮薄、馅足、松软、香甜，上档次的特点，威震四方的五仁月饼即是出自此派系！
广式月饼起源于1889年，当时城西有家糕酥馆，用莲子熬成莲蓉作酥饼的馅料，清香可口，收获一票死忠粉。光绪年间，这家糕酥馆改名为“连香楼”，那种莲蓉馅的饼点已定型为现时的月饼。宣统二年，翰林学士陈太吉品尝该店月饼后大加赞赏，但觉“连香”二字不雅，建议改成“莲香”，并手书了“莲香楼”招牌，沿用至今。
广式月饼＆苏式月饼，谁才是你的白月光。
王夕