科技改变生活 · 科技引领未来
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皮蛋生活当中常见它的另一个名字就叫做松花蛋，很多人都比较喜欢食用，特别是那种呈流星状的口感细腻绵软，无论是凉拌还是做粥，都非常受人们的青睐。
一般情况下没有被打开的皮蛋可以保存3~5个月左右，很多人就纳闷，为什么它储存这么长时间不坏呢？那得要从他制作的过程当中说起。
皮蛋主要是鸭蛋经过化学反应加工而成，当然你也可以把它当成是一种变异了的食物。
有一些人小时候见过家里做皮蛋，用稻草，灰，石灰，碱水，盐加茶叶等等所有的材料搅拌均匀，然后把鸭蛋的外面粘上一层厚厚的湿材料，再在粗框当中滚动，外面附着上一层干粗糠，然后放在缸中密封十几天，让其慢慢的产生化学反应，等待皮蛋的做成。
皮蛋短时间内不会变质，就是因为发生了化学反应，而且皮蛋整个的性质已经趋于稳定，常温下不易再发生大的物质变化。
皮蛋的成熟过程主要是原材料新鲜的鸭蛋里边的各种蛋白质分解成了氨基酸，正因为它含有大量的氨基酸，味道才变得鲜美。但是吃多了仍旧会影响身体健康，毕竟他制作的过程当中加入了大量的石灰泥和其它的佐料，所以还是不能多吃。
说到这里你可能已经明白在制作皮蛋的时候会加入的一些东西，这一些东西可能就会影响到你身体健康稍微不注意，可能就会导致重金属超标，而且里面的铅离子比较的明显。
一天吃1个合适，最多就吃两个，适量适度才能确保吃得健康又安全。一旦摄入过量可能会造成贫血，高血压甚至肾脏受损，造成不必要的流产，胎儿畸形，所以安全起见一定要控制摄入量。
陈龙林