科技改变生活 · 科技引领未来
科技改变生活 · 科技引领未来
撬茶是个技术活，尤其对于泡茶新手来说，面对普洱茶时会感到有些棘手，不知道怎么去处理。当然，想要泡得一杯好的普洱茶，第一步就是先把茶给撬好。撬茶其实并不难，今天我们就一起学习普洱茶的正确打开方式吧。
撬茶工具有茶针、茶刀、茶钳、茶锥，分别针对不同的普洱茶型制来使用，可起到事半功倍的作用。
茶针最为锋利，压制的较为紧实的茶饼，可以一开始就选用茶针，能轻松的让茶饼松动。
茶刀因外形与“刀”相像，成扁平状，故取名“茶刀”。茶刀适合撬开压制不紧或者用料较为粗老的饼、砖、沱茶。茶刀可以撬下大块的茶，也能较好保持茶叶的完好形态。
茶钳：针对一些压制的非常紧实的茶，比如普洱铁饼，就需要用茶钳直接来撬开。
茶锥一头尖锐，用于解散紧茶的工具，因造型锥状，故取名“茶锥”。适用于一层层解茶的时候，可以将茶一层层拨开。
不同型制的普洱茶，在撬茶手法上略有不同。
砖茶，撬茶砖时，一只手按住茶砖，另一只手拿茶针从侧面边缘找一个缝隙入刀，插入茶砖内部，然后将茶撬起。
饼茶，先把茶饼翻过来，然后用手掌给茶饼松一松。撬茶时一只手压茶饼，另一只手用茶刀从饼窝边缘插入，入刀时要与饼面平行。刚开始预留薄薄的一层即可，随后用一点点力，轻轻抬起茶块，继续沿此路径往里往上挑，就可轻松撬出需要的茶了。
沱茶，沱茶是三种紧压茶当中压制得最紧的，撬茶的时候从中间凹陷处着手，从茶沱的边上寻找缝隙，插入后往里轻轻一剥就可以了。
（1）少量多次，不要贪多，一旦遇到阻力，不要硬来，要尽最大可能保持茶叶条索的完整，改变进刀的角度，慢慢的渗透。
（2）撬茶时首先要稳定好要撬的茶。
（3）分清所撬之茶的型制，观察叶片情况，尽量沿着条索逐一撬起。
（4）撬松后的取茶，不能用力拉扯或折断，需要用指尖轻轻拿取，以保持叶片的完整性。
（5）扶着茶饼的手与茶针插入的位置平行，适度用力
（6）用力不要过猛，否则有可能误伤自己。
马夕林