科技改变生活 · 科技引领未来
科技改变生活 · 科技引领未来
又到了吃蟹的季节，虽然大闸蟹味道十分美味，但偶尔换换口味吃下梭子蟹也是种不错的选择，那么梭子蟹的最佳食用时间是几月份？梭子蟹怎么挑选肉多的？
梭子蟹在每年的8-11月份是最肥的时候，这个时期梭子蟹最为健壮，其体宽可以达到100-130毫米，重量可达250-500克，过冬前时期的母蟹蟹黄肥满，公蟹白胶质丰富，口感最为肥美。
1.看时令：八九月份母蟹口感较好，十月份公蟹更佳。母蟹底部则是呈椭圆形，公蟹底部有一个尖形状的部位。
2.看颜色和纹路：蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑；蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，证明蟹黄很满。小腿和蟹盖连接处，分开越大越肥美。螃蟹白面纹路，纹路越深，螃蟹越老，越肥美。
3.看蟹角：蟹壳左右两头有两个尖尖的角，藏在蟹脚下面，掰开蟹脚找蟹角，蟹角越白，螃蟹就越肥。蟹角红红的，膏就满满的。
4. 掂重量：拿起相同大小的螃蟹，掂重量，越重越肥。
1.把梭子蟹放入装了水和少量白酒的盆子里，静置5-10分钟。
2.用牙刷刷梭子蟹的身体，尤其是蟹钳部位，这个部位容易藏有泥沙。
3.把梭子蟹的肚脐翻开，用手指把里面的脏东西挤出来，然后再用刷子刷掉里面的泥沙，最后清水冲洗干净。
1. 蟹腮。指的是梭子蟹腮部，是它的呼吸器官，因此里面很脏。
2. 蟹肠。是存储排泄物的，因此有很多毒素垃圾，不可以食用。
3. 蟹胃。蟹胃主要在蟹黄里面的三角包中，它的作用和蟹肠是一样，也是螃蟹的排泄物。
4. 蟹心。蟹心也是在蟹黄里面，但它的形态呈六角形，所以根据样子也可以进行区分。
何龙一