米酒和醪糟的区别（是不是一种东西）

在我国古代最早出现的酒，除了有黄酒、白酒外，还比较具有代表性的是米酒。米酒也很受人欢迎，它不像是白酒那样辣、度数高，它是偏向于甜味微微带一些酸味，味道温和，适合的人群也比较广。

但是有一种酒跟米酒很相似叫：“醪糟”，它们的外表看着差不多，但还是有差别的，到底有什么区别呢？让我们一起来了解一下。

米酒和醪糟的区别

1.使用原料不同

米酒的另一个别称又叫甜酒，有的地方也会把它叫做醪糟，因为这两个用的材料容易混淆，在广义上来讲米酒是由大米或糯米制作成的，什么黄酒、醪糟、米白酒都称之为米酒，因为这些酿制的原料相似、味道也又有点相似，所以很多地方都把这几样酒统称为米酒。

但是从狭义上来讲，米酒主要是以大米制作的，醪糟主要是以糯米制作的，酿出来比米酒更甜，杂质更少。所以说一个主要成分是大米，一个主要成分是糯米还是有区别的，而且这两种酒的原料酿制的口感和样式也是不一样的。

2.制作方法不同

米酒主要是以大米为原料，是经过粮食(主要是大米)和一些特殊微生物发酵的，发酵时间一般在24小时左右，最后一道工序是还要过滤掉酿制好的残渣，之后酿制出来的米酒是带有一丝酒味的，跟平常喝白酒很类似。

而醪糟主要是以糯米为原料，也是用一些微生物发酵而成，装坛后发酵，发酵时间一般是在36小时左右，比米酒的酿制时间要长。而且醪糟酿制出来以后是不需要过滤的，里边夹杂着糯米一起食用的。甜味比米酒更甜，而且夹杂着糯米香。适合更多的人饮用。

3.酒精含量不同

一般米酒的酒精含量是在12度左右。里边也是有一些酒精含量的，喝起来微微有点酒精味，稍微有点接近蒸馏白酒的味道。而醪糟的酒精含量比米酒低一些，酒精度一般在3-8度之间。这个度数和现在女士果酒差不多。所以这款酒也适用范围更广些，小孩和女士也可以适当地喝一些。

4.实际用途不同

米酒不仅仅可以用来喝还可以作为食物调料，炒鸡蛋时放一些米酒可以使鸡蛋更松软好吃，煎牛肉时放一些米酒可以提高牛肉的鲜度。

煮米饭时放一些米酒可以使煮出来的大米更加松软好吃。而醪糟只能作为饮料使用，作为食物调料是很不合适的，但是醪糟里边的糖分较高，如果偶尔碰到低血糖的人，还是可以喝一点缓解一下。

总的来说以上就是米酒和醪糟的区别，尤其是在酿制米酒时，选用一款好的大米酿制是至关重要的，好的大米酿制出来杂质更少，味道更香。

比如说用硒将军富硒大米酿制，这款大米本身就很有营养，因为它的产地土质非常好，是从宜春市的5A级风景区明月山中播种而成。

那里的土壤含有丰富的硒元素，而且那里四季分明，光照十分充足，水量也很充沛，是一款真正好的有机大米。颗粒饱满均匀，吃起来米香十分浓郁、入口回甜，嚼劲十足，味道非常鲜美。

再比如说用河南原阳大米，咱们来说一说原阳县，地处黄河下游阶段，是历史上比较有名的重灾区。但是那里的土壤常年以黄河水灌溉，可以说土质是非常肥沃的，种出来的大米吸收的营养不错，年均光照在2340小时，光照得也十分充足。

而且那里的土壤是改良的盐碱土壤变成天然的弱碱性土壤，长出来的米粒晶莹剔透，颗粒均匀，质地柔软绵劲，又不失筋道。尽管原阳种植稻米的时间只有34年，但是它非常令原阳人自豪。

所以说选一款好米真的很重要。酿制米酒的时候，第一步就是要煮出来一份又香又软糯的米饭，然后再进行发酵酿制。蒸出来的大米又软又香，酿制出来的米酒才更加香甜，因此它的第一步是非常重要的。前期选大米还是要慎重的，可以根据对比再做出选择，质量好的大米才是优质选择。

以上就是“米酒”和“醪糟”的区别，以后在喝酒和选酒的时候一定要弄清楚哦！