科技改变生活 · 科技引领未来
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虽说我们在日常生活会常常吃到黑米紫米，但有好多朋友对它们还是有些分不清，尤其是现在的年轻人。那黑米和紫米有什么区别呢？
1、颜色的区别
从外观看黑米和紫米颜色有些相近，但如果你把两种米放在一起来对比，你就会发现，黑米的颜色是接近乌黑或黑褐色，米粒不长呈椭圆形。而紫米的颜色则是深紫色的，而且颗粒大小相对比较均匀。
2、品种的区别
黑米是以粳籼水稻的一个品种，它的米质属硬性，用黑米煮粥，米汤粘性不大。而紫米则属于糯谷中的一种，属软性米质，把紫米煮熟后特别粘，煮粥的话就很稠的。
3、营养的区别
其实黑米和紫米的营养大体上还是一样的，都含有蛋白质和碳水化合物，如果要把两者细分，那黑米中含有大量花青素和胡萝卜素，和天然的强心苷，而紫米中所含的花青素和胡萝卜素相对较少，但它的赖氨酸和天然叶酸含量较高。
丁俊