胡麻油是什么油（冷榨和热炸对油品有什么区别）

胡麻油和亚麻籽油是同一种油吗？可以说是，也可以说不是，或者把两种油都称之为同一个名字都不会错，那这两种油到底是存在什么样的关系呢？两者又有什么区别呢？下面我们就来详细地区分一下。

胡麻油又叫亚麻籽油吗？

胡麻油也可以叫亚麻籽油，因为这2种都是用亚麻籽压榨出来的油，只不过是两者的加工工艺不同，所以在香味和营养方面会有区别。

为了把这两种油区分开来，采用冷榨工艺压榨而成的叫亚麻籽油，而称之为胡麻油的则采用热榨工艺来压榨而成的，但这两种油都可以相互来叫。

冷榨和热炸对油品有什么区别

冷榨工艺榨出来的油可以保留胡麻籽中绝大部分的营养成分，其口感较为清爽不油腻，但是出油率比较低，成本相对比较高。

热榨工艺榨出来的油更浓郁香醇，但在高温炒制时油脂中的营养成分会相应降低。

在使用亚麻籽油要注意什么

亚麻籽油的颜色呈褐红色，油质清澈，在烹饪加热后做的菜，会有很独特的种子香味，特别的芳香浓郁。

在烹饪时，亚麻籽油的烟点比较低，温度一高就非常容易冒烟，所以在烹饪菜肴时油温不宜太高，或者掺和其它的食用用来用。亚麻籽油的这种特性不适合用来煎炸，而更适合用来凉拌之类的菜肴，或者先把锅烧热后再下油，然后马上下要炒的食材，这样油温就不会太高而冒烟，最为主要的是温度太好很容易导致营养价值的流失。

亚麻籽油的食用方法

1、可以把亚麻籽油和果仁酱、芝麻酱或者花生酱等酱料进行混合均匀，用来代替黄油或者奶油来使用，可以涂在三明治、面包或者馒头上面上，这样即简单又营养还美味。

2、在做沙拉时，加入适量的亚麻籽油来进行调味，即能提高营养价值，还能起到增色的作用。

3、把油加在粥里搅拌均匀后食用。

4、用来做凉拌菜，但要尽快食用，因为油中所含的a-亚麻酸怕氧化，在空气中暴露太久容易造成营养流失。

5、可以在打好的豆浆中加入亚麻籽油，豆浆是个乳化体系，很容易就可以把油和豆浆融为一体。

6、烹饪时炒菜，做汤时加入进行调和食用，不仅营养健康，提升香气和味道，也能让菜品的色泽更漂亮。

结语

优质的胡麻油对人体有益无害，但劣质的，掺假的危害就很大了，所以在购买的时候一定要擦亮眼睛，千万不能贪便宜而买到假货。

我们在食用胡麻油的时候要注意，每天不能过量，要不容易引起身体不适。

1、胡麻油也可以叫亚麻籽油，因为这2种都是用亚麻籽压榨出来的油，只不过是两者的加工工艺不同，所以在香味和营养方面会有区别。

2、为了把这两种油区分开来，采用冷榨工艺压榨而成的叫亚麻籽油，而称之为胡麻油的则采用热榨工艺来压榨，但这两种油都可以相互来叫。