科技改变生活 · 科技引领未来
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我们都知道一般的生鸡蛋是不能直接吃的，因为没有经过高温杀菌的生鸡蛋里会有细菌（特别是沙门氏菌）、病毒、寄生虫等。但你听说过一种可以生吃的无菌蛋吗？
无菌蛋也叫可生食鸡蛋，指的是经过巴氏杀菌法消毒过的细菌很少的鸡蛋。
一枚无菌蛋的产生要经过层层考验，母鸡从小要接受各种沙门氏菌检测，食粮也要精心配比，减少感染沙门菌的风险。在进入餐桌前，每一枚蛋还要经过清洗、紫外线杀菌、食用腊封层等工序处理，确保鸡蛋不含沙门氏菌。
1、包装不同
无菌蛋的蛋壳上常常标有自己的生产日期以及可食用的截止日期，甚至有些会标上农场序列号。食客可以通过这个序号追溯到这个鸡蛋是哪个农场的哪只鸡下的。
2、口感不同
无菌蛋可以生吃，吃起来腥味很淡，口感鲜嫩醇香。普通鸡蛋不能生吃，打开后带有一定腥味。
因为生产过程无菌化，无菌蛋里面的营养被消耗率低，做煎蛋吃，无菌蛋比普通蛋更有嚼劲更结实。同时，无菌蛋内的细菌少，蛋内有机硒比普通蛋高3.6倍。
3、蛋壳硬度不同
无菌蛋因为严格管控，鸡蛋受细菌侵蚀的较少，所以蛋壳比较结实，即使磕开也不会磕出碎片；普通鸡蛋一般外壳比较薄，质地较脆，容易磕开掉落碎片，捏着容易烂的感觉。
4、价格不同
相对于普通鸡蛋，无菌蛋的生产成本要高一些和包装更精致一点，所以价格也会贵一点。
何夕远