烤全羊多少钱一斤（南方人不喜欢吃羊肉）

说到羊肉，喜欢吃羊肉的朋友估计已经想好羊肉该怎么做了，脑海里自动浮现出各种各样的羊肉美食，比如很出名的烤全羊、涮羊肉、羊肉火锅等，可就算羊肉如此受欢迎，在我国南北方的羊肉消耗量可谓是相差巨大。2019年，国家统计局发布了一则关于我国人均羊肉

说到羊肉，喜欢吃羊肉的朋友估计已经想好羊肉该怎么做了，脑海里自动浮现出各种各样的羊肉美食，比如很出名的烤全羊、涮羊肉、羊肉火锅等，可就算羊肉如此受欢迎，在我国南北方的羊肉消耗量可谓是相差巨大。

2019年，国家统计局发布了一则关于我国人均羊肉消费量数据。数据中显示全国人均年度吃羊肉量是1.2千克，其中，新疆的人均消费量高达12千克，一举成为了我国最喜欢吃羊肉的省份。

而在南方，除了上海之外，南方各省份的人均年度消费羊肉量，都低于1千克。其中贵州人均一年的羊肉消费量仅有0.2千克，也就是4两，是我国羊肉消耗量最小的省份。

通过国家发布的这份数据我们可以看出，南方人是真的不爱吃羊肉。那这其中的原因又是什么呢？

第一，南方人受不了羊肉的羊膻味儿。

说到羊肉，那就不得不提起它的膻味儿。

羊肉和猪肉、牛肉不同，羊肉的肉膻味儿很重，吃得惯的人觉得此乃人间美味，而吃不惯的人只要尝过一回，这辈子就不会再碰羊肉了。

这其实和折耳根是一个道理，喜欢折耳根的人感觉它的味道是难得的人间美味，不喜欢它的人，一口下咬去感觉全是臭鱼腥味，吃到想吐。

而且南方地势不比北方，北方以平原和高原为主，既可以进行大面积的耕地种植，也可以发展畜牧业。而南方多为山林，没有广阔的平原和一望无际的草地，因此，南方的羊品种也是以山羊为主。

而北方平地众多，牧场广阔，他们豢养的羊多为绵羊。可山羊的膻味比绵羊重多了，烹饪的时候必须下足猛料遮住才行。因此，在南方的羊肉食谱中，很少会出现清炖白切羊肉，涮羊肉更是失传。但即便如此，即使放再多的葱花，姜片，蒜蓉和料酒和羊肉一起红烧，也难以去掉山羊肉的膻味儿。

而北方的绵羊肉膻味较小，肉质鲜嫩爽口，北方人对他们最高的尊重就是白切，清水炖煮后蘸点酱料就能吃了。

第二，南方羊肉的价格高到离谱

因为南方食用的羊肉人少，这导致卖羊肉的摊主也少。不过虽然没什么人爱买，但是运输成本加冷藏技术，南方一斤羊肉差不多也要六七十元，如此高的价格，让本来就不太能接受羊膻味儿的南方人更加拒绝，还不如买牛肉划算。

第三，南方人的肉类选择更多。

我国南方城市气候温暖潮湿，而且大多靠近海边，这就导致南方的食物资源很丰富，特别像海鲜、淡水鱼、鸡、鸭、菌类等等，这些食材不仅种类繁多，而且价格也很实惠，更符合南方人的选择。

另外，羊肉是很滋补的肉类，北方比南方冷，因此在入冬之后，北方人会喝羊肉汤暖身子，不仅如此，北方人对于烹饪羊肉的做法也很多，例如内蒙古的烤全羊、手把肉，北京的涮羊肉火锅，新疆著名的羊肉手抓饭等。

而在南方，由于食用羊肉的次数比较少，对于羊肉的烹饪方式也寥寥可数，最常见的就是自己用羊肉来吃火锅。

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