冬出夏草多少钱一斤（15元一斤）

最近公公的身体欠安，他和婆婆有自己的养生观、且非常坚定：要么视某种食物为“神药”、刚吞下就觉得有效果；要么避之不及，吃了马上不舒服；接触任何食物之前（包括天然新鲜的）都要百度一番，从中医来讲，食物只有四性：温、热、寒、凉。而寒的、热的，凉的

最近公公的身体欠安，他和婆婆有自己的养生观、且非常坚定：要么视某种食物为“神药”、刚吞下就觉得有效果；要么避之不及，吃了马上不舒服；接触任何食物之前（包括天然新鲜的）都要百度一番，从中医来讲，食物只有四性：温、热、寒、凉。

而寒的、热的，凉的他都不吃，只剩温，久而久之，饮食面越来越窄。多次劝说无效，我和老公深感无奈只能暗暗担心。

前段时间有一篇文章写道：有一种无奈叫"父母拒绝体检"，看完后感同身受，或许这就是代沟——长辈的执拗晚辈难以理解，新时代的养生观念很多长辈也难以接受。

回归正题，前几天老人家住院，我主要的工作是煮饭送饭，深知他们的心理暗示习惯，所以带过去的菜汤都刻意漏报材料：比如清蒸鱼，蒸好以后把葱姜挑出来；虫草花老鸭汤，只说是鸭汤，喝完没事第2天才告知实情。

那说起虫草花，相信很多人疑惑：这是虫草的花吗？跟冬虫夏草有什么关系，为何一个天价一个平价？两者的营养差别跟价格成正比吗？今天与大家一起聊聊：

虫草花跟冬虫夏草是什么关系？

首先肯定地说：虫草花≠冬虫夏草。学名叫"北冬虫夏草"、"蛹虫草" 。只多一个"北"字，故经常被认为两者有极强的相关性，事实不然，它非虫 、非草, 也非花, 而是利用现代生物工程技术开发出来的菌类新品种。讲白了，跟蘑菇是一样的属性。

既如此，为何还被传为"仙草"、“药膳新贵”呢？比如滋肺补肾护肝 、抗氧化 、防衰老 、防癌抗癌、提高免疫能力等宣传字眼随处可见。从功效来看，好像等同于冬虫夏草。

是真是假，或许我们可以从一些研究中得出自己的看法：

虫草花和冬虫夏草的营养对比

传统食物进行营养比较，通常会从蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等维度出发，而虫草花和冬虫夏草的价值主要在于：虫草素、虫草多糖、虫草酸等功效因子。

从表中可以看出：虫草花的含量明显都高于冬虫夏草，据广东省微生物研究所的科研人员介绍，两者的成分十分相似，但为什么它没有冬虫夏草那样的名气呢？因为：

• 虽然2009年3月16日卫生部批准虫草花为新资源食品，但根据我国食品药品监督管理局的规定：它并没有被正式列入中药范围，目前的临床数据也不足以证明有明显的临床治疗功效，不能单凭数值高就定性。
• 虫草花的种类多、分布广，不同地区或品种之间的有效成分含量也有一定的差异，从而导致药理作用不一致，因此，该方面的研究还需要进一步实验验证。

虫草花的挑选和保存小窍门

• 颜色：金黄或橙色、有光泽的比较好，发暗的质量稍差。
• 味道：有菌类香味的较好，霉味、酸味、刺鼻味的别买。
• 外形：身材适中的比较好，过粗或过细的尽量不选（不过应该没人一根根挑对吧，那可太考验耐心啦）
• 汤色：质量上乘的虫草花浸泡完后，汤色金黄、清亮透明。

虫草花的美味吃法

vivi常做的2道菜肴分享给大家，简单方便：

虫草花老鸭汤

原料：全鸭1/4只，虫草100克，姜3片，二锅头适量、盐

1. 鸭子切成合适的大小、去皮；
2. 锅里放2片姜、适量二锅头或其它高度白酒，将鸭肉冷水下锅煮沸；
3. 捞出转移至电炖锅或其它煲汤器皿，放入剩下的1片姜，煲至1/3时加入虫草花（假如准备煲3H，则在1小时后加入）
4. 出锅时加盐调味。

此炖品还可以将鸭更改为鸡或者瘦肉，主要食材可随自己喜好而定，另：

• 虫草花无需过度清洗，若喜欢浸泡、则将泡制后的水留住用于煲汤，因为其中的有效成分会溶于水。
• 除盐以外，不要添加任何调料，那反而会盖过虫草花本身的鲜香。

虫草花蒸鸡

原料：1/4只鸡，虫草花50克，葱，蒜，酱油、蚝油，盐

1. 虫草花稍微清洗一下；葱切段、蒜切末；
2. 适量的酱油、蚝油调匀。
3. 鸡肉切成小块，加葱蒜、入锅翻炒1分钟后盛出。
4. 将调好的蚝油汁均匀地浇在鸡肉上，然后铺虫草花，上锅蒸至自己喜欢的成熟度。

蚝油、酱油本身的含盐量就很高，要注意控盐。

写在文末

不要狂热迷信，但对于没吃过的朋友，建议您将其列入家常食谱，让餐桌丰富多样，趁着还没大火起来；毕竟任何新事物出世，无论多么内秀，身价的上涨都需要一个过程。好比5年前知道藜麦的人少之又少，当时价格亲民。随着营养价值不断被熟知后，这两年的价格水涨船高，几乎要当奢侈品吃啦。

参考文献：

1.卫生部关于批准蛹虫草为新资源食品的公告.2009第（3）

2.谢丽娜.虫草花与冬虫夏草的区别[J].海峡药学.2010,22（7）:54-55

3.郑方毅.论冬虫夏草与虫草花(蛹虫草、北虫草)的区别[J].饮食保健.2015,10(2)