科技改变生活 · 科技引领未来
科技改变生活 · 科技引领未来
各位朋友大家好，我是利群，春节前利群的私房凉拌菜已经发布了63期，因为春节放假等原因至今没有恢复，今天给各位朋友分享的是家庭版卤鸡爪。
卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常美食。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。家庭版卤鸡爪的主要步骤和要点如下：
主料：新鲜鸡爪500克。
调料：八角2个，桂皮1块，花椒20粒，香叶4片，香草2棵，干橙子皮1块，小茴香5克，葱姜、生抽、老抽、蚝油、料酒、香醋、冰糖适量。
1、鸡爪去除鸡脚指甲尖，放入清水浸泡30~60分钟，清洗干净捞出备用。
2、大葱切50mm长2段、姜片切4片。
3、锅中加温水，下鸡爪、八角、花椒、桂皮、香叶、香草、干橙子皮、小茴香、大葱段、姜片、生抽、老抽、蚝油、料酒、香醋、冰糖，大火烧开改小火慢煮30分钟关火。
4、将锅中汤汁和鸡爪倒入盆中静置1~2小时。
5、捞出鸡爪装盘美味即成。
注意要点：
1、鸡爪最好选用新鲜鸡爪，味道更鲜。
2、鸡爪提前用清水浸泡能够有效去除鸡爪腥味。
3、喜欢吃辣可在卤汁中添加适量干辣椒。
4、鸡爪卤制时间可灵活掌握，鸡爪软烂适度为宜，避免过硬或过于软烂。
各位朋友，这道美味可口的经典小菜您觉得如何？是不是已经口水直流了？如果喜欢利群的私房凉拌菜，欢迎到评论区指教和评论，感谢支持！
作者声明：
为了增强文章的可读性，编者插入了少量网络图片，如图片涉及原作者合法权益，请持作者权属证明文件及时联系小编，以便及时办理更正、撤除事宜，谢谢！联系方式：搜索私信。
另外，严禁任何人或组织以营利为目的或未经作者授权非法转载、部分复制、搬运等。一旦发现，维权代理签约方——“维权骑士”将依法追责，绝不姑息。
张夕华