舟山带鱼批发价格表（为什么超市里的成段冻带鱼比整根带鱼便宜很多）

很有意思的话题。因为博主母亲退休前就在水产公司工作，主要就是冷库的进出货管理。加上之前从事过一段时间的食堂采购工作，经常去冻货批发市场拿货，所以对这个还算了解一些。为什么超市里的成段带鱼比整根的便宜1.鱼的产地不同，品质不同超市里的带鱼段一

很有意思的话题。因为博主母亲退休前就在水产公司工作，主要就是冷库的进出货管理。加上之前从事过一段时间的食堂采购工作，经常去冻货批发市场拿货，所以对这个还算了解一些。

为什么超市里的成段带鱼比整根的便宜

1.鱼的产地不同，品质不同

• 超市里的带鱼段一般以进口的带鱼居多，还有一部分是南海产的带鱼。这些带鱼里面有一根硬骨，吃起来不好吃。整根的带鱼一般都是本地产的，味道要超过带鱼段很多。
• 我们国内有几个比较著名的带鱼产地，像舟山群岛的带鱼、钓鱼岛的带鱼、渤海湾的带鱼，还有海的带鱼，价格都是比较贵。

2.加工方式不同

• 带鱼段的加工都是穿冰衣冷冻，这样虽然看着单价便宜，但是水的分量也要占很大一块。明白的人都知道，海鱼如果用淡水浸泡，会涨很大的称的。海边很多收鱼的鱼贩子都用淡水洗鱼，回市场卖价和海边收购价一样。其实挣的就是“水钱”!带鱼段的道理和它差不多，还有穿冰衣的虾仁这些售价都比较便宜。
• 整根的带鱼因为要让消费者看出是哪里产的，加上一般都是捕捞上来，加冰块保鲜。运输的距离比较近，所以卖价要高一些。

3.两种鱼的味道差别很大

• 整根的带鱼有带鱼的特有香味，尤其是新鲜无破肚的、鱼的表皮银粉铮亮的带鱼。只要简单的清炖，就能吃出带鱼那特有的鲜味。而超市里的带鱼段，只能用来煎炸，其它做法感觉味道都很差，基本就是腥味，吃不出鱼味来。
• 鱼一般都是要吃个新鲜，整根的带鱼的新鲜度，要比冷冻不知道多长时间的带鱼，强上不知多少，售价自然要贵上很多了!（如西部某城市，冻带鱼段为10-15元/斤，冻带鱼整条17-18元/斤，而冰鲜带鱼39.9元/斤）

拓展：产地问题：

渤海湾的带鱼和舟山渔场的带鱼，现在的价格一斤可能要顶带鱼段几十斤，但还“供不应求”，这说明消费者都是识货的，“便宜没好货”就是硬道理。

现在来向您科普国内销售的带鱼，销售的主要有4类品种，按照带鱼质量从高到低为渤海带鱼、舟山带鱼、海南带鱼、进口带鱼。

1、渤海带鱼

如果经济条件好，那首选渤海带鱼。渤海带鱼肉厚、味道鲜美、油脂多，烧出来自带鲜味，味道绝佳。渤海带鱼价格十分昂贵，便宜的60-70元1斤，贵的200-300元1斤。为什么这么贵？除了味道鲜美，还在于渤海带鱼产量太少，不好捕捞。一艘渔船出海，打上来几十斤渤海带鱼是常有的事情。物以稀为贵，所以渤海带鱼价格是很贵的。

有的小伙伴说，那市场上摊贩们卖的“渤海带鱼”，十多块钱就能买到。那仅仅是噱头而已，摊贩们用其它品种带鱼冒充的，来吸引不懂行的顾客。

2、舟山带鱼

舟山带鱼被誉为“世界上最好吃的带鱼”，是全国首批海鲜类国家地理标志商标拥有者。舟山带鱼为什么肉质鲜美，因为舟山带鱼生活在长江、钱塘江、甬江入海口的低盐海域，所以这里的带鱼肉质非常的鲜嫩。市场上的舟山带鱼价格大概在20元左右1斤。

3、海南带鱼

海南带鱼属于南海的带鱼，属于亚热带海洋气候，味道与肉质比舟山带鱼差一些。

4、进口带鱼

进口带鱼，比国产带鱼宽，身长在1米左右。进口带鱼大都是钓的，所以带鱼外表完好，皮毛发亮漂亮。很多买带鱼的都被进口带鱼的外表吸引，以为外表漂亮就是好带鱼。实际不然，进口带鱼鲜味差、鱼肉发柴、鱼骨发硬，体内还有硬骨节。

进口带鱼大多数来自东南亚，个头比国产带鱼要大，一般是黄眼睛，国产带鱼黑眼睛居多。

其他说明：

带鱼算上进口的品种，大打小小有十多个，除了专业人士普通人很难分得清。打个比方，包装盒上标明渤海带鱼，盒里面是舟山带鱼冒充的，因为渤海带鱼产量太少，即使在渤海带鱼的产地大连，也容易被骗。所以购买渤海带鱼主要看价格，20、30元1斤的带鱼别想买到渤海带鱼，记住卖家可是比谁都精明噢。

那么如何购买好带鱼呢？资深老渔民为大家总结了3句话。

1.外形特点：眼睛小、白眼圈、身材短、宽度合适，尽量不买进口带鱼。

2.眼球饱满、眼圈透明不浑浊，看眼睛体现带鱼的新鲜度。

3.外表银鳞新鲜不脱落、鱼肉有弹性、没有腥臭味、鱼肚处没有腐败现象。

拓展：如何挑选好吃的带鱼品种

1. 看带鱼的头部

• 一般国产的带鱼头小而嘴尖，眼睛 为小小的黑色。
• 外运的带鱼头部嘴长，牙齿外露还比较长。眼睛大、成黄颜色。

2.看个头大小

• 现在国产的带鱼好的一般就在一斤左右，超过二斤以上的市场上基本看不见。
• 进口的带鱼有很多体型大，重量在二斤以上的。这样的带鱼刺里有硬骨，一点也不好吃。肉质发柴没有鲜味。

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