猪肘子一个多少钱一个（北京老字号稻香村酱肘子62元一斤）

每次吃饭的时候，听到最多的2个字就是硬菜，什么算硬菜呢？红烧肉，酱猪蹄，烤羊排等等，这些镇得住场子的绝对是硬菜代表吧，一上桌就引起大家关注，被勾起满满的食欲，妥妥的C位出道，就是硬菜的标准吧。而且虽然都是肉类，在我心里也是按个头大小来排位硬

每次吃饭的时候，听到最多的2个字就是硬菜，什么算硬菜呢？红烧肉，酱猪蹄，烤羊排等等，这些镇得住场子的绝对是硬菜代表吧，一上桌就引起大家关注，被勾起满满的食欲，妥妥的C位出道，就是硬菜的标准吧。

而且虽然都是肉类，在我心里也是按个头大小来排位硬菜的，猪牛羊做的菜之后才是鸡鸭这种禽类肉菜，排在最后的是鱼虾，毕竟肉的摆盘要霸气，最好是整块儿的肉，硬菜肯定不是肉丝肉末肉片这类的，这样才能一下撑住场面啊，哈哈。

作为比较懒的人，我家吃硬菜的机会并不多，毕竟有家人不吃肉，但是最近特别馋北京老字号稻香村的酱肘子，62元一斤，隔三差五买觉得有点贵啊，于是逛超市拎回一个猪后肘，才16多一斤，一个肘子26块多，准备自己做个酱肘子解馋，除了费点事儿，实在太实惠了。下面就说说我家的做法吧。

【酱肘子】

食材：猪后肘一个，葱姜，干辣椒，桂皮，香叶，花椒，大料，生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，糖，醋，腐乳汁

做法：

1、将猪后肘在清水中浸泡2小时后洗净，控干水分，用到将表皮轻轻刮一下去毛，准备好其他配料；坐锅烧热，将肘子下锅，烫一下表皮，微微发黄捞出；

2、锅中放适量水，将肘子下锅中小火煮，开锅后放入花椒10几颗，大料一瓣，姜5,6片，葱3,4段，桂皮一小段，香叶2片，干辣椒2个，撇去浮沫；

3、倒入3汤匙老抽，4克盐，2汤匙醋，煮20分钟后盖锅盖，小火继续炖煮；

4、30分钟后，放入1汤匙腐乳汁，1汤匙生抽，半汤匙蚝油，1汤匙料酒，4克盐，10克糖，尝一下汤的白咸，根据个人口味加盐或者生抽，继续盖锅盖小火炖煮60分钟，就可以了。

炖好的酱肘子捞到一个盆中，把锅中的汤汁倒入浸泡一晚上，第二天就可以吃了。一个肘子我家分了2顿吃的，一顿搭配米饭当菜吃，一顿切成小块用自己烙的烧饼做了烧饼夹肉，真是太香了。

小贴士：

1、盖锅盖炖煮的时候随时看看锅里的汤够不够，不够的话加开水；

2、加腐乳汁可以让肘子更红亮，而且解腻，另外发酵类的食材对肠胃也有好处；

3、炖好的肘子当时就可以吃，但是泡一晚上的口感更入味。

​妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！