开一家烧烤店大概要多少钱（我在成都开新疆烧烤店）

“我不是不愿意陪客人喝酒，家太远，叫代驾就一百块，还挣什么钱？开店，就是这么现实。”口述|陈果文|张机张机按：生在新疆，长在上海，陈果是很多人眼中的酷男孩。样子很酷，讲话很酷，好像对什么都不以为然。我好奇的是，酷男孩年少时的梦想或许是篮球、

“我不是不愿意陪客人喝酒，家太远，叫代驾就一百块，还挣什么钱？

开店，就是这么现实。”

口述 | 陈果

文 | 张机

张机按：

生在新疆，长在上海，陈果是很多人眼中的酷男孩。样子很酷，讲话很酷，好像对什么都不以为然。

我好奇的是，酷男孩年少时的梦想或许是篮球、机车、AJ和那些看起来酷酷的一切。当他们长大后，还梦想什么？

开餐厅的琐碎和忙碌，会是他们觉得酷的人生吗？

欢迎来到鸡蛋FM系列真实故事：”我在成都开了家新疆餐厅“，第四集。

我叫陈果，今年31岁，来自新疆乌鲁木齐，现在在成都经营一家新疆烧烤店。

我原本以为自己会成为一名篮球运动员。高一，我通过篮球特招进入上海市光明中学。一年之后，因为学习成绩跟不上被退学。我球打得不错，但17岁身高长到178公分以后，没再长过。

后来我干过销售、卖过干果、做过赛事运营，跑过滴滴……兜兜转转，在成都开了一家烧烤店。这家小店已经第三年，生意说不上好，也不算坏。几个月前，我回本了——我打算再开一家。

20万 干起来

2019年的春天，我和老葛骑着摩托车在成都的大小街道里穿梭了好些日子，打听了好多中介，找到了位于祥和里的这个店面。

祥和里是一条长六百米的小巷，离339只有三百米，路两旁是有好几十年的老式居民楼，楼下被各种餐馆塞得满满当当。几年前来成都玩的时候，我曾在这条巷子里吃过一家自贡菜，味道极好，印象很深。

祥和里

人气看着还算热闹，40多平的店面月租金5000块，好的铺面市场上紧俏得很，吃了几次亏的我们，也不得不学着眼疾手快。

老葛是我在新疆一起打球的好朋友，我们合伙，加上转让费前后投了20万。我们都从没搞过餐馆，想起来弄烧烤，纯粹是自己爱吃，觉得这个味道好，晚上和朋友围在一起喝酒吹牛想起来也倍儿棒。

原店面之前是一家抄手店，转让给我们，桌椅板凳冰箱都留了下来。我们彻底打扫，刷了刷墙，买了一台大烧烤炉就开业了。

赚得还没上班多

店名叫0991新疆烧烤，羊肉从阿勒泰进货，想了一句广告语贴在墙上：“我们的羊肉都是从新疆坐飞机来的！”没做宣传、没打广告，我们甚至连上点评网站这件事都没有想到，发了一条朋友圈，店就这么开了起来。

好在祥和里这条街确实算热闹，路过的人看着好奇，有时候就进来尝尝。天气越热，生意越好，看着路边支的小桌子热热闹闹，我和老葛都挺开心的。

店内的菜品和价格

不过店开了一阵子，真算起账来，我们发现挣不上什么钱。店里请了一个烧烤师傅、一个嬢嬢，加上我和老葛，一共四个人。人员工资是成本，店租是成本，加上羊肉从新疆采购成本也高，烧烤店又主要做晚上的生意，每个月算下来，净利润也就一万多块钱。

更重要的是，这一万多要分给我和老葛两个人。算下来，每个人赚的，还没上班的赚得多。

我爱摩托

我觉得自己不算佛系的老板，但忙着低头走路，可能就顾不上思考那么多了。开店渐渐成了日常，日子一天天地过。

工作之外，我喜欢玩摩托。六七岁，我就对姨夫的那台踏板摩托产生了浓厚的兴趣。在上海念高中的时候，我每天骑着摩托上下学，拉风极了。来成都后，我买了台川崎Z1000，上下班可以代步，有时候骑去龙泉山、蒲虹路或者兴隆湖，过瘾。

摩托是最大的爱好

骑摩托车和开车太不一样了，挂挡、油门、引擎的声音，掠过加速的风景，

“在最爆裂的排气声里，做最安静的自己。”

“帅”的幸运

我没办法回答别人问我“为什么喜欢摩托”，我觉得很简单：就是很帅。

不少顾客会在点评APP里夸我帅，然后给我的店一个好评。这让我开通不到一年的点评评分一度高达4.8分。

点评平台是去年5月开通的，上平台不要钱，开通团购、套餐和页面美化花了6800元。没错，在这之前的一年多里，我的烧烤店一直依靠店面的自然流量。

朋友说我，“心有点大。”

有很多朋友建议我，试试能不能朝网红那个方向努努力，说不定能给店面带来更多的客流。我的确有试过，我甚至签了一个公会，还照着他们给的剧本，拍了两个短视频。

短视频播放量有好几万，但没转化什么客流。我也尝试过直播，打开摄像头也不知道说些什么，人多的时候，立在店门口的直播架子还几度被客人撞倒，尴尬极了。

出镜短视频

不陪酒 因为贵

人人都在说要做网红做流量，不过我想，这事哪有那么容易啊……

还有餐饮老板跟我说，我们这种做烧烤卖啤酒的，陪着喝喝酒聊聊天，和客人打成一片，生意才好做。

我不是不愿意陪客人喝酒，是我家离店里实在有点远，喝完酒回家叫代驾又得小一百块钱。每天这样，还赚什么钱呀。

我算了笔账，差不多到去年9月份，也就是开店一年半以后，我们才回本。我和老葛两个人分这一家店的利润，实在有点老火。

待上桌的烤肉

所以我想开第二家店。这家店的体量有限制，40来平，坐满了也就8桌，空间和接待能力的确受限了。再加上我们开这家店积累了一些经验，做好的概率更高了。

另外我想试试上外卖平台，之前考虑到烤肉对现做现吃的风味要求比较高，再加上平台抽成比例不低，一直没做。但想想现在把椒麻鸡、大盘鸡和烤羊肉之外的烧烤放上去，多少营业额还是能涨一涨。

中学时的陈果

我有时候也会想，开这个烧烤店，忙前忙后在忙什么，因为确实没赚上什么钱。但有时候也能说服自己，就像一个朋友说的，成都的餐饮行业竞争这么大，能把一家店完完整整地坚持下来，不亏本，不关门，已经挺不错了。

没有人不向往成功，但有一句话可以治愈我自己，25岁的时候我发在了朋友圈：

如果热爱和众望所归背道而驰，我选择热爱的一切。

30岁的我，还愿意相信这句话。

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图片由受访者提供

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