加鸡腿什么意思(腊肉鸡腿怎么做好吃又简单)

一腊肉鸡腿泡水去除多余的盐分，切块备用

二锅中倒油，葱姜蒜，爆香加辣椒皮馅，豆瓣酱炒出红油，倒入腊肉鸡腿

三锅中加足量的水，加盐，鸡精，味精等各种调味料，炖半个小时即可

第一:卤水糊锅

卤制产品时火力过大或者卤水过浓都会出现糊锅的问题。卤制产品一般是下料后大火烧开然后转小火卤制；卤水过浓往往是操作者不注意卤水的养护导致的，卤水建议每7~10天进行一次大清，把底部浑浊老汤倒掉，再用鸡架汤或清水补充。可以有效防止卤汤过浓。糊锅的卤水建议直接倒掉，在以后的操作中注意操作细节。

第二，焦糖苦

炒制过火的糖色有明显的苦味；卤水中出现了焦糖苦，一要检查你炒制的糖色老嫩度是否合适，二要看你的糖色用量是否合适。在一些需要大量用到糖色的卤水中，建议使用嫩糖色。

第三，香料的苦

香料的配比和处理不恰当也会导致卤水发苦，哪些香料成苦味呢？其中香叶、白芷、木香、豆蔻类、良姜、三奈等是典型苦香型香料，其中香叶、白芷、木香苦味非常明显。其次，是香料的处理上，所有香料可用70~80度的开水浸泡30分钟左右，可以有效的去除香料的苦味和涩味，不建议不经处理的香料直接放进卤汤中使用。

超市买的很大的鸡翅是火鸡。火鸡（学名：Meleagrisgallopavo）亦称吐绶鸡，是在墨西哥的瓦哈卡地方首先驯化成家禽的，时间大约相当于欧洲的新石器时代（欧洲新石器时代约公元前五千年）。火鸡于十五世纪末输入到欧洲，引入中国的时间更晚。火鸡现在北美洲的南部还有野生的。和其他鸡形目鸟类相似，雌鸟较雄鸟小，毛色较黯淡。火鸡翼展可达1.5～1.8米，是当地开放林地最大的鸟类，很难与其他种类搞混。火鸡共有六个亚种，现代的家火鸡是由墨西哥的原住民驯化当地的野生火鸡而得来。

谢邀，

给这点意思都不明白你还好意思跟别人谈情感

这是一个懂爱，知爱，布施爱与人间的好女孩

如果你不懂他，你就离他远一点，要让懂她的人去呵护她。

孜然土豆鸡块

用料：大鸡腿八个，土豆三个，孜然调味料适量，盐少许，熟芝麻适量，生姜一块，大蒜几粒，蒜苗几根。

步骤：

1，准备八个新鲜的大鸡腿，如果是冰冻的，要提前解冻，这个菜冻鸡腿和新鲜鸡腿都能做，做出来都好吃。

2，给鸡腿去骨，纵向在鸡腿上贴着骨头切开，然后用细的这端开始，借助刀尖把鸡肉划下来，鸡腿上就这一根大骨，很容易去掉。

3，骨头去掉不要，鸡腿肉切成大约一厘米见方的小块，切的时候要用锋利一些的刀子，注意不要划到手。

4，鸡腿肉用厨房纸巾擦干水分，倒入烧热的油锅中，大火炸鸡肉，锅里的油要稍微多倒一些，比炒菜的量多一些。

5，炸鸡肉的时候来削几个土豆，喜欢吃土豆的就多放一些，事实证明一定要多放些，我家小朋友专门挑土豆吃，外面焦香里面糯软，味道还特别香。

6，把土豆切成比鸡肉稍微大一点的块，土豆炸的时候会缩小不少。

7，鸡肉炸到没有水分，表面焦黄就可以盛出来了，稍微晾凉一下。

8，炸鸡肉的同时可以另外准备一口锅，最好是不粘锅，倒入土豆煎香，煎到表面焦黄，土豆熟透，也可以直接用炸鸡块的油去炸土豆，为了赶时间，我就两个锅同时进行了。

9，锅中留底油，开大火，下入炸过的鸡块，姜丝，蒜末再大火煎香煎干一下。

10，鸡块再次煎香后倒入煎熟的土豆块，翻炒均匀。

11，撒上现成的孜然调味料，一点点盐调味，加上熟的芝麻，，如果没有配好的孜然粉可以换成纯孜然粉，可以加一点点花椒粉，然后放盐，味精，白砂糖调味。

12，加入切碎的蒜苗提味，用小葱也一样好吃。

13，翻拌均匀后芝麻会沾在鸡肉和土豆上，很能提香