猪头多少钱（新乡市二十多年前的猪头肉到底多少钱一斤）

刚刚从新市场（现在叫今秀市场）的负一楼肉市出来。生猪五花肉28元/斤生牛犍肉38元/斤生羊肋条肉38元/斤前几天，我在头条上发了一篇小文《还记得清雅阁吗？新荣街里那抹不掉的记忆和难以言述的情怀》，引起了朋友们很多讨论。我的文章是这样写的：&

刚刚从新市场（现在叫今秀市场）的负一楼肉市出来。

生猪五花肉 28元/斤

生牛犍肉 38元/斤

生羊肋条肉 38元/斤

前几天，我在头条上发了一篇小文《还记得清雅阁吗？新荣街里那抹不掉的记忆和难以言述的情怀》，引起了朋友们很多讨论。

我的文章是这样写的：

"上世纪八九十年代，吃货们最美的，就是去新荣街来半只桶子鸡，然后带到旁边的赵记馄饨铺，要一笼包子，配个素菜，弄半斤酒，一碗馄饨。或者三五成群去同盛馆大铜锅涮羊肉，吃烩饼。吃完喝毕，然后去清雅阁洗澡，捶捶背，修修脚，掏掏耳朵。睡一觉瞎喷会儿到天黑，下楼澡堂门口来碗粉浆饭，烧饼夹两块钱猪头肉。或者拐到民主西路昼夜营业小吃一条街上羊蛋汤配火烧，再怼二两。爽啊！"

其中一个讨论焦点就是对我文中描写的上世纪90年代猪头肉的价格产生了质疑。

虽然我在评论里给与了回复，但说的并不理直气壮。

又问了一些同时代的朋友，说法不一。

唉！时间太久远了，谁还能记得那么清楚呢？更何况能对那个时候有些记忆的也都一把年纪了。

多少天了一直耿耿于怀。

咋办？只能翻资料，还能咋办。

83年到94年资料没有找到，找到了下面两张表。

另据考证，1980年以后，农村实行经济体制改革，推行家庭联产承包责任制，农民饲养肉用牲畜的积极性大大提高，肉食货源充足，市场供应根本好转，我市已经基本上做到了敞开供应。

走过姜庄街时问了问，卤猪头肉是30元/斤，老板说前一段时间卖到35元/斤，现在，生肉价格降了，猪头肉价格也降了下来。卤肉价格基本上一直与生猪净肉价格大体持平。（这家猪头肉的价位在新乡市应该算是中位数，大品牌"罗锅居"可能要贵一些，走低价路线的"九多肉多"可能会便宜一些）。

由上表可见，1995年新市场猪肉价格11元/公斤，以此推算，当时的卤猪头肉价格大概也在6元/斤左右，2元钱也就是最多买上3两多肉，夹在两个烧饼里，夹不下吗？那时的烧饼个儿比现在大呀！

当然，我的小文《还记得清雅阁吗？新荣街里那抹不掉的记忆和难以言述的情怀》里记述年代也不十分准确，引起质疑也是必然的。

最后，附上市统计局近期的一份调查报告，以飨读者。

新乡市猪肉消费情况调查报告

今年3月份以来，猪肉价格呈持续上涨势头，1-10月新乡市居民消费价格同比上涨3.6%，其中10月份猪肉价格比去年同月上涨 116.2%，影响CPI上涨约2.7个百分点。猪肉价格的大幅上涨引起社会各界广泛关注。为了解猪肉价格大幅上涨对居民消费的影响，11月中下旬新乡市统计局组织人员实地走访市辖区的部分商场、超市，对猪肉价格上涨情况进行了专项调查，具体结果如下：

一、猪肉消费在居民食品消费中占比较大

对走访超市的居民食品消费数据汇总发现，猪肉消费在食品消费中占比较大，6-11月的占比均在7.5%以上，比牛肉、羊肉、鸡肉、鸡蛋的合计占比还要高。从消费量来看，6-11月猪肉的消费量为36.0万KG,远高于牛肉(4.35万KG)、羊肉（1.80万KG）、鸡肉（8.43万KG）和鸡蛋（17.4万KG）。可以看出，目前猪肉仍是人们获取蛋白质的主要来源，无论价格怎么涨，居民对猪肉的消费量都比较大，在居民的食品消费支出中，猪肉的消费支出都比较多。

部分食品在食品类零售额的占比（%）

二、当前猪肉价格仍然维持高位

调查结果显示，6-10月猪肉价格持续上涨且涨幅较大，6月猪肉均价29.6元/KG,10月猪肉均价59.9元/KG，涨了近1.02倍，11月猪肉价格有所下降，但下降幅度不多，总体上价格仍然维持高位。而从猪肉的替代品——牛肉、羊肉、鸡肉和鸡蛋的价格来看，11月几家商超猪肉平均价格为54.9元，比6月增长92.1%，牛肉、羊肉、鸡肉和鸡蛋分别比6月增长17.5%、16.5%、30.8%和29.9%，价格均有不同程度的上涨，增长幅度均低于猪肉。

三、商家预计年前猪肉仍会有新一轮的上涨

通过与走访的商场、超市沟通了解到，目前新乡市的猪肉来源渠道主要是河南省本身。目前猪肉的货源相对充足，储备肉的占比大概在10%-20%左右，不存在缺货的情况，能够满足消费者对猪肉的消费需求。商家预计近期价格会略有下降，但到年前由于季节性影响猪肉仍会出现新一轮的上涨。

四、促进猪肉市场健康发展的对策

（一）进一步加大扶持力度。要认真落实好中央关于畜禽类生产补贴政策，切实保护畜禽生产能力，促进畜禽产业稳定发展。把生猪生产作为农业工作的重点，加大对母猪养殖大户和规模养殖场（户）的扶持力度，落实好生猪良种补贴、能繁母猪保产大户补贴政策，调动母猪养殖户的积极性，千方百计促进生猪产业稳定发展。

（二）发展生猪规模化养殖。大力发展生猪养殖的规模化、标准化、健康化，鼓励、扶持管理科学、防疫到户的养殖户扩大养殖规模，推进生猪产业化经营，增强生猪生产应对市场波动的能力，保障产品质量安全和市场稳定供应。

（三）加大疫病防控和监督监测。严防口蹄疫、猪链球菌病、猪"高热病"等生猪疫情的发生。在保证计划免疫经费投入的同时，加大基层疫苗冷链设施设备的投入，确保统供疫苗运输、保存安全。全力推进产品质量安全整治工作，强化生猪养殖、收购、贩运等环节监管，依法开展生猪"瘦肉精"监督监测，确保百姓吃上放心肉。