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现在许多城市烤肉形成了一道风景线,不同花样的烤肉让人琳琅满目,不过一般的烤肉都是新鲜食材,自己烤制,这样有趣又有味,在福建的这家烤肉店却反其道而行,提前给顾客烤好了,只管吃就行,食客还是很钟意的,一起去看看它的魅力之处吧!开朗心态这家店的老
现在许多城市烤肉形成了一道风景线,不同花样的烤肉让人琳琅满目,不过一般的烤肉都是新鲜食材,自己烤制,这样有趣又有味,在福建的这家烤肉店却反其道而行,提前给顾客烤好了,只管吃就行,食客还是很钟意的,一起去看看它的魅力之处吧!
开朗心态
这家店的老板是一对老年夫妻,有73岁的年龄了,尽管上了年纪,老俩口还是很硬朗,以前这家店铺是自己的父亲开的,传到老板这里总共已经有100多年的历史了,算得上老字号店铺,男老板别看年龄大,但是对生活还是很有乐趣,每个月要抽几天的时间去拍照,活脱脱的一个摄影爱好者者,当问到老两口为什么这么大的年纪,还要做小生意,女老板很纯粹,就是因为年龄大了,想找点事做,不然记性退化得很快,这样也锻炼了身体。
食材讲究
店里的烤肉食材是猪肉但是有选料的讲究,肉选用的是夹心肉,一头猪只有十几斤的量,看着就很金贵,制作烤肉是时间的考验,也是对刀工的考验,因为店里的烤肉需要片成很薄的薄片,老爷子一大块肉完整的在手里一字摊开,非常漂亮。
工序复杂
制作烤肉有相当复杂的工序,并不是单纯的片好就可以烤制了,片好的肉需要改刀成小块,然后一片一片地铺在铁网上,让猪肉退去多余的水份,处于半干状态就可以烤制了,店里烤肉的设备也是有一些年头了,以前是用煤炭,现在不停地转变用煤气变得更加方便,烤好的肉,色泽金黄带有一点红色的色彩,一斤95元,也是不贵的,因为猪肉的损耗太大,几斤生肉才只能做一斤左右。
店里的烤肉每次出锅就受到了顾客的抢购,不单单是对传统工艺的尊重,也是品尝美食的享受,烤肉虽然在炉中烤制了很久,但是肉质很软嫩,并没有柴的感觉,整体口味就像是小吃,用一根牙签就能享用,也是一些美酒爱好者的下酒佳品。
老奶奶看着很慈祥,可能是因为年龄的问题,背显得有点驼,店里只有两个人,每天只能是限量二三十斤的重量,多了也做不出来,偶尔自家的女儿回来能够帮忙做一些,老奶奶心里也是非常高兴。好好的品味生活,是他们的生活态度。
李书
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