2016年苜蓿价格（现代牧业赵遵阳）

赵遵阳现代牧业总裁助理兼营养中心主任本科、硕士毕业于中国农业大学，师从孟庆翔教授；博士毕业于美国弗吉尼亚理工大学奶牛科学系。加入现代牧业9年，先后任营养中心主管、生产场长等职务，现任总裁助理兼营养中心主任，主要负责全集团23万多头奶牛的营养

赵遵阳 现代牧业 总裁助理兼营养中心主任

本科、硕士毕业于中国农业大学，师从孟庆翔教授；博士毕业于美国弗吉尼亚理工大学奶牛科学系。加入现代牧业9年，先后任营养中心主管、生产场长等职务，现任总裁助理兼营养中心主任，主要负责全集团23万多头奶牛的营养管理。

截止2018年底现代牧业旗下拥有奶牛场26个，奶牛存栏23.2万头，其中成母牛13.4万头，年产牛奶128万吨，成母牛平均年单产10.1吨。

优质粗饲料是奶牛营养的基础，是实现高产的前提。产量水平越高，越需要更优质的粗饲料。优质粗饲料并不能保证高产，而低质粗饲料只能降低产量、增加成本。研究显示NDFD每提高1个百分点，采食量提高0.17公斤，产量提高0.25公斤。粗饲料质量好，可以少用精料，达到最好的产量水平。所以，我们要提高粗饲料质量，尤其是消化率。

如何评估粗饲料质量，依靠完整的检测报告？我们对粗饲料质量的理解不到位或有偏差会导致高估/低估了你的粗饲料质量，最终给配方带来不利影响。今天我们主要探讨如何更好把握粗饲料质量。

优质粗饲料的重要性

1、优质粗饲料是奶牛营养的基础，也是奶牛实现高产的前提；

2、产量水平越高，越需要更优质的粗饲料；

3、优质粗饲料并不能保证高产；

4、低质粗饲料只能降低产量、增加成本；

5、现实配方的必要性；

优质粗饲料是实现奶牛高产的前提

表1 优质粗饲料能提高产量

（Oba and Allen, 1999；荟萃分析）

通过荟萃分析发现，提高NDFD，干物质采食量、4%校正乳、乳指标、体况评分等指标都会有不同程度的改善。研究显示NDF消化率每提高1个百分点，采食量提高0.17公斤，产量提高0.25公斤。

优质粗饲料可以多用!上表展示了威斯康星州十几个牧场粗饲料使用情况。从表中可以看出，这些牧场奶牛产量都很高，35-45公斤（75-100磅）。粗饲料水平也非常高，粗饲料最低比例是57%。产奶量100磅时，粗饲料比例达到82%，这说明如果粗饲料质量足够好，我们可以多用粗饲料，而且不会影响产量。同时，配方的能量水平并没有因为粗饲料比例改变而发生大的变化。因此，优质粗饲料完全可以替代部分精料且不会影响产奶效果。

越高产越需要优质粗饲料

从上图可以看出，越高产的牧场越需要优质粗饲料，产量低的牧场并不需要太好的粗饲料。当产量在28公斤（60磅）以下时，并不需要太多讨论粗饲料质量。而单产28公斤以上的牧场，随着产量的提高，对粗饲料质量的要求也越来越高，也就是产量水平反应越来越大。当产量达到35公斤时，粗饲料质量水平要求更高，这些说明不同产量对粗饲料质量的需求不一样。

优质粗饲料并不能保证高产

上图是西班牙东北部47个牧场的数据，这些牧场奶牛的基因类似，TMR完全一样；产量平均29.5公斤，最高34公斤，最低21公斤，数据分析表明这13公斤的产量差距有56%是非日粮因素，比如头胎牛产犊月龄、剩料率、推料频次、饲养密度等。

低质粗饲料只能降低产量

上表有4种不同水平的苜蓿干草，NDF从40%-60%。为了保证产量水平，日粮精料比例从20%-71%不等。如果苜蓿干草NDF达到60%，我们要用71%的精料才能达到31.6公斤产量，而苜蓿干草NDF为40%时，我们只需要使用20%的精料就可以达到36.2公斤的产量。这说明粗饲料质量好时，我们可以少用精料，达到更高的产量水平。而低质粗饲料需要使用更多精料，且不能达到理想的产量水平。

现实配方的必要性

牧场现实配方确实需要优质粗饲料，因为营养师的目标是高产配方要最大化微生物蛋白的产量。首先，碳水化合物消化速度已经非常快（压片、玉米粉、青贮淀粉），近几年国内行业专家也已经做了大量的工作，比如采用压片玉米、玉米粉等，玉米粉粹粒度达到1-1.5mm，青贮玉米破粹也非常细，发酵时间很长，淀粉消化率非常高，未来发展空间不大。其次，蛋白类饲料市场价格波动大。去年底，豆粕价格大幅上涨，我们能做的工作也很有限。第三是优质干草价格高昂，减少干草用量需要看牧场产量水平。如果产量水平不高可以相应减少优质干草用量，但高产牧场为了控制成本减少干草用量可能会导致产量下降。我认为比较好的出路是提高粗饲料质量、尤其是消化率；过去行业内看静态指标，通过实验室检测都是静态指标，现在更多是动态指标。

粗饲料质量指标解读

粗饲料质量评估指标

1.感官指标：

（1）气味、铡切长度、籽粒破碎、霉变情况及青贮质量稳定性，如果青贮质量不稳定就要降低用量。

（2）手感柔软、颜色、茎叶完整性（叶片附着度高、叶片如果破粹损失率很大）、开花率。

2.营养指标

营养指标又分静态指标和动态指标，比如干物质、蛋白、淀粉、灰分、氨态氮、发酵酸、NDF、ADF、木质素、RFV、RFQ、TDN等指标。我今天主要讨论消化率指标，比如Starch_7h、NDFD_30h、uNDF₂₄₀和TTNDFD（全消化道NDF消化率）。

玉米青贮质量指标

上图是现代牧业北方一个牧场1月份送检的青贮检测结果。总体来看，这个牧场的青贮质量还不错，产量也有很大突破。

表2 现代牧业青贮质量指标理想值

上图是2016年美国CVAS实验室5万多个青贮样品30hNDF消化率，平均57.6%，有些牧场远远高于这个指标，也有一些牧场低于平均值。现代牧业要求30hNDFD 55%以上，有些可以达到57%，这与青贮品种有关。

玉米青贮质量指标(uNDF₂₄₀)

（1）uNDF₂₄₀（NDF240小时不可消化率），这个指标意味着有多少NDF完全无法消化；

（2）它受品种、气候、收割时间的影响；

（3）理想值uNDF₂₄₀<25-30% NDF；

（4）uNDF₂₄₀值越高，青贮使用量越大，越影响产奶效果。去年现代牧业青贮用量增加了5-6公斤，一些牧场就出现了这个问题，影响产奶效果和成本，泌乳效率降低。

上图是2016年美国CVAS实验室5万多个青贮样品uNDF₂₄₀，平均27.3%。现代牧业最好的青贮uNDF₂₄₀才27.5%。所以，美国青贮玉米的品种比中国有很大优势，它的消化率远远高于国内青贮。我们可以看到，美国有些青贮样品的uNDF₂₄₀远远低于27%，有些甚至在10%以下，这样的青贮肯定能提高产奶量。有些牧场的青贮不能被消化的NDF非常高，达到35%-40%，这样的青贮即使感官指标再好、NDF再低都没用，因为可消化的NDF太少，会影响奶牛产奶效果。

（5）品种对uNDF₂₄₀的影响：普通 VS BMR

上表比较了BMR青贮、普通青贮和某牧场质量较差青贮uNDF₂₄₀的差别，我们可以看到左边三种青贮的NDF差异不大，分别是34.8%、36.1%和38.8%，而uNDF₂₄₀分别是7.6%、11%、15%，差异非常大。同时，NDF中的比例也差异特别大，分别是21.9%、30.5%和38.7%，甚至是2倍的差距，这样产奶效果也差异非常大，使用BMR青贮和质量较差的青贮，产量可能会有1.5公斤的差距。所以，多用青贮没问题，关键要看消化率的一些指标。

（6）uNDF₂₄₀ vs木质素

uNDF₂₄₀目前检测的比较少，有些配方软件进行了估算。比如CNCPS使用2.4*木质素/NDF表示，比如木质素4%、NDF40%，uNDF=2.4*木质素/NDF=0.24；NRC(2001)估算公式为(木质素/NDF)^0.67 ，比如木质素4%、NDF40%，（4/40）^0.67=0.21，两者差别不大。但NIR和湿法校正上，uNDF₂₄₀准确率是木质素的2倍以上，因此现在更多人转向uNDF₂₄₀概念。

上图左边是玉米青贮，右边是禾本科青贮，棕色柱子是木质素含量，绿色是uNDF₂₄₀的含量。平均来说，玉米青贮uNDF₂₄₀是木质素的2.4倍，禾本科青贮uNDF₂₄₀是木质素的3倍。

上表是不同的品种饲料的uNDF240、ADL值及两者的比率。我们可以看到苜蓿uNDF240是ADL的2.7倍，而普通青贮是4.72倍。这说明在不同饲料品种、不同收获期间差距还是比较大的。

过去评价玉米青贮质量，通常关注NDF和木质素含量，现在我们更多关注青贮的消化率。这两种数据之间有哪些关联性？上图是2016年Amburgh教授的实验数据，我们发现NDF、木质素含量相同，但NDF消化率、消化速率差异较大。所以，我们不仅要关注静态指标，还要关注消化率等动态指标。

玉米青贮质量指标（淀粉）

上图是瘤胃7h淀粉降解率，红线和蓝线是不同区域的青贮消化率。如果消化率从70%提升到80%，产量肯定可以提高1kg以上。

上图是影响淀粉消化率的因素，比如在制作青贮时颗粒破粹的较细还是较粗，收获时间早晚导致水分不同，还有不同品种玉米的胚乳类型也不一样。其中，影响最大的因素是颗粒破碎程度。

青贮发酵时间越长，青贮淀粉消化率越高。如果发酵时间比较短，发酵产生的酸还未完全破坏包裹淀粉颗粒的那层蛋白，淀粉消化率比较差。现代牧业现在规定青贮必须发酵4个月以上才能开窖，因为发酵4-5个月后淀粉消化率会有明显提升。

进口苜蓿质量指标

由于中美贸易战的影响，进口苜蓿价格很贵，现代牧业从去年开始就降低了苜蓿的使用量，现在用量只有贸易战前的50%，但我们提高了苜蓿质量，目前对单产的影响不大。下面是前几年我看到的美国特优级苜蓿的一些指标。

NDF全消化道消化率(TTNDFD)

上图是威斯康星大学Combs教授的研究，我们可以看到NDFD₃₀、uNDF₂₄₀与NDF的体内消化率，相关性较差，分别是0.005和0.364。

TTNDFD考虑影响纤维消化率的四个因素：

（1）可消化NDF(pdNDF)，即NDF-uNDF₂₄₀(%DM)；

（2）pdNDF的消化速率(kd)；

（3）pdNDF的通过速率(kp)；

（4）瘤胃和后肠道发酵比例：pdNDF*Kd/(kd+kp)。

从上图可以看到TTNDFD与NDF体内消化率，相关性较好。

表3 粗饲料和高产TMR的TTNDFD标准

上表是不同粗饲料和高产TMR的TTNDFD标准，我们看到苜蓿理想TTNDFD大于50%，玉米青贮和高产TMR大于48%。现代牧业通过牛粪便检测，估算我们的高产TMR的TTNDFD是43%-44%，下一步将通过改变配方结构和粗饲料质量使其达到48%-50%。因此，在营养上还可以做很多工作来提高产量。

TTNDFD对苜蓿草价值的影响

以前我们评估苜蓿价值一直使用RFV/RFQ，根据RFV/RFQ决定市场价格，但其是静态指标，有一定局限性。现在TTNDFD改变了我们对苜蓿草价值的认识。未来我们可以采购质量一般，但NDF消化率高的牧草，这样可以节省成本。

高产牛粗饲料应用实践

高产日粮多维度评估

1.产量、成本、牛奶指标、泌乳效率；

2.采食量、牛只体况、高峰产量、高峰持续力；

3.日粮质地（宾州筛）；

4.淀粉消化率；

5.牛粪评分、牛粪筛；

6.牛奶尿素氮。

全/高玉米青贮配方是否可行？

全/高玉米青贮配方是可行的，有的牧场只用1kg苜蓿，配合28kg青贮，但这需要有足够好的青贮（感官、干物质、ADF、淀粉、消化率）；足够多的青贮；足够性价比的青贮；考虑钾需要，因为苜蓿提供钾较多，而青贮提供钾较少，尤其是夏季热应激时注意钾的使用量。同时还要注意添加缓冲剂，比如碳酸氢钠、氧化镁；注意控制日粮质地；可能降低乳脂率；最后还决定于产量水平，因为青贮和其他干草NDF的消化率、速度不一样，如果产量太高不能使用全青贮配方。

粗饲料的NDF组分、消化速率不一样

上图是普通玉米青贮、BMR青贮、干草、苜蓿等粗饲料的NDF消化速率。其中蓝色部分是快速降解率，绿色是慢速降解率，红色是不可消化NDF。我们可以看到，普通玉米青贮不可消化NDF占20%，苜蓿不可消化NDF占40%，但苜蓿快速降解率达到13.44%，而玉米青贮只有7.29%。高产牧场如果提高玉米青贮用量，总的消化率虽然提高了，但快速可降解NDF减少了，进而限制微生物发酵速度。因此大牧场要合理搭配使用各种粗饲料，大量使用某种粗饲料是不可取的，因为他们的消化组分、消化速率不一样。

青贮数量/质量不允许，怎么办？

适当增加短纤维饲料的使用，比如甜菜粕、豆皮、棉籽、啤酒糟。四川某牧场：使用2公斤甜菜粕替代进口苜蓿（2013）；东北某牧场：青贮发酵良好，但消化率差，用1.5公斤豆皮替代4-5kg青贮，产奶性能得到了很大改善（2017）。

表4 短纤维饲料消化率的比较

我们不仅要关注短纤维饲料，还要关注其消化率。豆皮NDF消化率达到60%，NDFD达到90%，可以提供54%的可消化NDF。

如果日粮可消化NDF缺乏，需要补充短纤维饲料，建议首选豆皮。现代牧业曾经用甜菜粕替换豆皮，结果影响了产量，因为豆皮可消化NDF远远高于甜菜粕，当时我们的配方正好可消化NDF不足，所以一定要根据配方情况决定使用哪种短纤维饲料。

如何从营养上达到更好的NDF消化率？

1.保证足够稳定、健康的瘤胃环境

众所周知，瘤胃需要一个健康稳定的pH环境，我们希望用更高的粗饲料，更高的瘤胃pH来达到更好的NDF消化率。

从上图可以看到，瘤胃越健康，NDF消化率也越高，消化速度也更快。

2.保证足够的瘤胃氨态氮

我们知道，纤维分解需要足够的氨作为氮源。如果配方氨不足，肯定会影响日粮的消化效率。上表两个配方分别使用了8%的RDP和11%的RDP，结果发现通过添加尿素提高瘤胃氨态氮，大幅提高了微生物蛋白、ADF、NDF消化率，甚至是淀粉和糖的消化率，这说明保证足够的瘤胃氨态氮是非常有必要的。

3.合理的瘤胃不饱和脂肪酸量（RUFAL）

有些地方要求牛奶脂蛋比达到1.1以上，这对粗饲料使用比例低的牧场非常困难。我发现Jenkins教授要求奶牛每天摄入的瘤胃不饱和脂肪酸含量不能超过585g。如果牧场发现NDF消化率低，或者出现瘤胃脂肪低的情况，就要检查日粮不饱和脂肪酸是不是太高了。

4.减少霉变/降低霉菌毒素含量

上图是Snatos做的一个实验，我们发现随着接种霉菌量的增加，NDF消化率大幅降低。所以，我们要减少饲料霉变，降低饲料霉菌毒素的含量。

总结

1、高度重视粗饲料质量、消化率对产量的作用；

2、粗饲料质量需要多维度、多参数合理评估和互鉴；

3、通过饲喂管理、优化配方，提升粗饲料消化率；

4、根据产量以及粗饲料质量、数量、性价比，合理确定粗饲料策略.

（本文根据专家在“第四届国际奶牛营养论坛银川峰会”讲课录音整理）