枣木杠52度酒价格表（河北行唐枣酒）

行唐枣酒与千年古县南行唐行唐枣酒是河北行唐县一种非常有特色的白酒，当地俗称枣木杠子，已经有几百年历史了。这个酒完全用小红枣酿成，五六十度，开盖枣香扑鼻，口感中有一丝甘甜，属于区别于酱香型和清香型的枣香型，别有一番风味。很多年前，我们在京昆高

行唐枣酒与千年古县南行唐

行唐枣酒是河北行唐县一种非常有特色的白酒，当地俗称枣木杠子，已经有几百年历史了。这个酒完全用小红枣酿成，五六十度，开盖枣香扑鼻，口感中有一丝甘甜，属于区别于酱香型和清香型的枣香型，别有一番风味。很多年前，我们在京昆高速行唐服务区发现了这个酒，瓶子是用玻璃做成枣的形状，酒色晶莹透明。后来路过的时候再去买，发现服务区不卖了，于是开车去了趟行唐县，探访一下枣酒的渊源。

河蚌绘·行唐枣酒。

行唐县位于河北省西南部，太行山东麓与华北平原的交接地带，先前属于直隶正定府，现在隶属于河北省会石家庄市。行唐县历史悠久，县志说在上古时期，尧帝南行经过这里，因而得名南行唐，这是个倒装句，翻译过来就是——唐尧南行之地。秦始皇二十六年（前221年）统一中国后，设立南行唐县，至今已有两千二百多年。北魏熙平年间（516年）县治迁至今日龙州镇一带，修筑了犊乾城。我们在县里转了一圈，古城昔日的格局大致还能看出来，分为东、西、南、北四条大街，城中还保留着建于明代天启年间的城隍庙大殿，位于现在县招待所院子里。

行唐县城西北，曾有一座面积广阔的封崇寺，始建于北齐天保七年（556年），1936年，著名建筑学家刘敦桢曾来到行唐县对封崇寺进行了测绘和拍摄。他在手记中记载：“封崇寺从南向北顺次排列，山门、次山门、天王殿、前殿、大殿、八角残幢、碑刻数通，还有石塔、钟鼓楼左右各一。次山门有汉白玉经幢、佛像数尊”。解放后封崇寺长期作为学校校址，现在只保留下来一座大殿和一座天王殿，都是明代中期建筑。此外县城西面还保留着一座建于宋代的升仙桥，是一座单孔弧敞肩石拱桥，与赵州桥结构类似。整体来说，行唐县的文物古迹保护得不怎么好，远远不如枣酒的知名度高。

行唐枣酒的起源与地方文化

从地理上来讲，行唐县与周边的阜平、曲阳等县都位于太行山东麓，这里山地崎岖、地多砂石，缺水严重、农业不太发达，于是人们在山里广泛种植枣树。枣树耐旱好养活，产量高，荒年可以充饥，丰收时候，富余出来的枣就用来酿酒了。据县志中记载，行唐一带酿制枣酒的历史相当久远，至少可以上溯到宋代以前，但是现在这种枣木杠子，则是元代以后才出现的，蒸馏酒技术是元代人从阿拉伯引进的，之前都是发酵的低度酒。现在的枣木杠以行唐县和阜平县的最有名，推想可能是这两个地方都曾经临近河北省会，是人们南来北往的必经之地，借地利之便而提高了知名度。

传统枣木杠子用制曲复式发酵法，主要分为泡枣、粉碎、发酵、蒸馏和兑花等五步。首先将小红枣加水泡上一天，然后打碎掺入酒麯，发酵为低度酒，元代以前，这种发酵酒就可以过滤一下直接喝了。现在的枣木杠子则是用这些熟料再进行蒸馏，蒸出来的原浆酒度数在65度以上，如今枣木杠酒的酿造技艺已被列为非物质文化遗产。行唐枣酒以烈性闻名，一般市面上见到的都在50多度。我们在县城里和开小卖部的哥们儿聊了一下，据说从前有三四个厂家做这个枣酒，我们之前买的那个牌子现在已经没了，现在就是万果红一家独大，还有个枣溢稥，相对弱一些。

我们当晚买了一瓶万果红的45度的，一瓶枣溢稥红枣白兰地，然后找了个串儿店，两人一斤喝了，又把那瓶红枣白兰地喝了，喝完没事儿，感觉这俩都挺好，也不上头。第二天从烟草局路过，看到万果红专卖店，主打都是那个红枣瓷瓶的原浆，分为45度和53度，普通价格都是四十多，陈年的比较贵。既然价格一样，肯定买高度的了。之后跟店里的姐姐聊了聊，问她现在还有没有那种，民间的、作坊的、自酿的、散装的那种？答曰，是有的，在县城北边山里就有，主要分布在九口子乡（清代称为旧口子）和口头镇，那边老乡自己弄个作坊就酿起来了，只不过传统枣木杠子没经脱醇，口感好，但喝多了容易头疼，甚至醉好几天。

后来我们在聊天中得知，现在市面上所谓原浆酒其实也是加了水的，不单是枣木杠子，其他蒸馏白酒也一样。传统蒸馏酒出酒时候，酒精度都接近七十，很难下咽，这时师傅就会进行兑花工序，行话叫加几分水，有的加三分水、有的加四分水。三分水就是原浆酒加三分之一的水，比如原浆酒70度，加三分水就是稀释成1.333的比例，除一下可以得出52.63，这就是市面上的53度白酒，加四分水就是除以1.25，这就是56度白酒。

——20210722