狗不理包子价格（一笼包子120元）

一回首已百年身，再回首却夜深沉。一百年是一个世纪，一个人一辈子，但是对于一个国家、一个组织、一个店铺来说，一百年并不是结束，有机的机构可以延续很多年，前提是管理和经营妥善。但是一代人有一代人的做法，中国人也常说富不过三代，当一个百年老店传承

一回首已百年身，再回首却夜深沉。一百年是一个世纪，一个人一辈子，但是对于一个国家、一个组织、一个店铺来说，一百年并不是结束，有机的机构可以延续很多年，前提是管理和经营妥善。

但是一代人有一代人的做法，中国人也常说富不过三代，当一个百年老店传承至好几代后，很少能继续保持辉煌，会因为各种原因走向没落，这和"打江山不易守江山更难"的道理相似。中国的百年老字号有同仁堂、全聚德、老凤祥、稻香村等等，今天我们要说的是天津狗不理。

老字号" 狗不理"的创建

狗不理是天津的美食标志，可以说是天津第一老字号，至今已经100多年了，首创于1858年清朝咸丰年间。人们经常拿"狗不理"这个名字开玩笑，其实这个名字并不是真与狗有关，而是与创始人有关。

最初狗不理的创始人大名高贵友，父母为了他健康成长给他起小名"狗子"，人们都叫他小名而忘了他的大名。

高贵友10多岁就在包子铺当伙计，后来出徒自己开了一家叫"聚德号"的包子铺，老板的手艺吸引了大批百姓前来品尝，忙得他没空和客人说话，所以客人都开玩笑"狗子卖包子不理人"，久而久之大家给高贵友起外号叫"狗不理"，他家的包子也顺势被称为"狗不理包子"。

狗不理包子在全国都有卖，北京前门小吃街就有，但最正宗的还是要去天津吃，因为太火一度出现了很多冒牌狗不理包子铺，天津执法总队曾查处了几家。

狗不理的门店比较古朴，要是去狗不理总店吃包子，得做好排长队的准备，记得第一次去天津不知道，看到前面排队的人太多，自己又着急赶火车，就匆匆离去了，直到第二次去才吃上，但对于贫民百姓来说，吃一顿得回去吃好几天土。

狗不理包子的美食特点

狗不理包子能够红遍大江南北，和慈禧太后有一定关系，袁世凯曾经把狗不理进贡给慈禧太后品尝，慈禧太后吃后连连称赞，从此狗不理迅速成为天津三绝之首，比天津麻花还出名。

狗不理包子多由猪肉和面粉制成，面粉和馅料都有特殊工艺，对外形的设计也比较考究，每个包子上面的褶都不能少于15个，天津相声里说狗不理有18个褶。

高贵友在创造包子的时候就很用心，鲜肉里面加上排骨汤，包子皮弄成直径8.5厘米的样子，包成白菊花形状。

狗不理包子讲究白白嫩嫩，刚出笼的包子要求鲜而不腻、清香可口，馅料从最初的鲜肉包发展为三鲜、海鲜、酱肉、素馅等98个品种，技师们精心研制出以鸡、鸭、鱼、肉、海鲜及应时蔬菜、野菜、菌类为原料，采用蒸、煮、烤、烙等多种烹调技法做出了"金针包"、"龙凤包"、"鸳鸯包"、"香芹包"、"什锦包"、"大虾韭菜包"等。

蒸包子的火候也不是随便弄的，需要用锅炉硬气蒸5分钟，如果蒸过火了就容易瘪皮，如果火候不够就会发黏。

可见狗不理包子之所以走入美食行列，是从最初就下了一番功夫，做任何事情都是如此，要恰到好处才是最好，差一点都会前功尽弃，所谓真理再迈一步就是谬误。

不过狗不理走到今天，辉煌已经不复存在，天津本地人不推荐大家吃狗不理，外地人吃了也会后悔，狗不理包子到底发生了什么？

价格徒增的耍大牌行为

狗不理包子从驰名中外到无人问津，作为天津名片也悄然推出新三板，疫情加速了狗不理的退市，但这并不完全是它衰败的理由，最大的原因出自狗不理的狂傲。

近几年，狗不理公司的销售业绩持续下滑，打了老字号牌子的脸。究其原因，首先狗不理的价格不接地气，一笼包子能卖到120元，一碟花生米也高价58元，要知道一笼杭州小笼包才10元左右，这价格让人望而生畏。

第二，狗不理的味道已经变了味，再也不是慈禧代言的狗不理了，做法也没有那么讲究，甚至一些饭店使用速冻包子，天津本地人根本不会去吃狗不理，再加上现代人口味标准上升了，狗不理日复一日没有跟上标准，反而退步了。

第三，服务质量差。顾客普遍反映服务员没有微笑服务，而且卫生差不说，还有很多顾客反映造假，在顾客至上的时代，服务跟不上是大忌。

第四，加盟商良莠不齐。对加盟商的评审资质不严格，培训管理跟不上，连锁使其档次逐渐下滑，很多店铺都积累了差评。

从"狗不理"到"人不理"

人无信不立，商无信不赢。狗不理以数量为本、金钱至上的经营理念导致它声誉不再，这就是忽视质量的下场。

近几年很多狗不理商铺关门闭店，这是它自找的苦吃，对顾客态度差也一定会得到顾客同等的待遇，狗不理的惨淡经营是它自己花式作死，也是对老祖宗手艺的践踏。

路遥知马力，日久见商心。狗不理现在不仅人不理，狗也真的不理了。其实这就如老话说的，水能载舟，亦能覆舟一样。

人民群众的眼睛始终是雪亮的，无论你的招牌再响亮，你在质量的硬实力上达不到群众要求，做不出群众百姓认可的食品，自然就会面临倒闭的风险。

踏踏实实经营商业，才是每一个商人该有的选择。投机倒把，欺骗顾客的行为，终究会让百姓抛之弃之。万事万物皆相通，经商如此，做人更是如此，而经商不善最根本的还是做人不善。

人这辈子做人是第一要紧事，时时刻刻做个好人，那么做的事也不会太差。在以后的生活中，一定要以狗不理事件警醒自己，让自己在做人和做事上取得双丰收。

文/文史旺旺