软中多少钱（二月初一有讲究）

二月初一春社日，又叫中和节。就是春季祭祀“社神”，也就是我们所说的土地神，是中国民间的传统节日之一。而一年中又有两个社日“春社日”和“秋社日”，这和中国传统的农耕文化有关。大家都知道，“春种秋收”，所以春天祭祀社神，祈求社神赐福、五谷丰登。

二月初一春社日，又叫中和节。就是春季祭祀“社神”，也就是我们所说的土地神，是中国民间的传统节日之一。

而一年中又有两个社日“春社日”和“秋社日”，这和中国传统的农耕文化有关。大家都知道，“春种秋收”，所以春天祭祀社神，祈求社神赐福、五谷丰登。秋天祭祀报告社神丰收喜讯，答谢社神。二月初一有来头，“春社日”吃6样，祈丰收，一年吉祥好兆头。

一、喝社酒

祭祀仪式结束后，大家坐在一起喝酒吃肉也是许多地方的习俗。

春社日，祈丰收，有饮酒的习俗。宋代李在诗中写道:“社翁今日没心情，为乏治聋酒一瓶”。就是说这一天喝社酒可以治耳疾，所以又被人们称为“治聋酒”，有利于子孙成长等说法。

二、吃社肉

春社日这一天，人们聚集在一起。摆上丰富的食物供奉社神，在祭祀完毕后，把食物给大家分享。社祭时用的肉，也被称为“福肉”。之后分给参加祭神的每一户人家里，在当时的人们认为能够分到社肉，就是受到神的恩赐，一年吃饱穿暖，五谷丰登。

推荐做法：【葱爆牛肉】

1.腌制牛肉

一块上好的牛肉，把上面的筋膜给它打掉。然后顶刀切成大薄片，三毫米左右的厚度。这鲜牛肉切好以后不要粘水，鲜味容易流失。加盐、胡椒粉、鸡粉、生抽把味儿码匀。磕进去一个鸡蛋清，快速地搅打，再加一点蚝油增鲜。抓进去一小把淀粉，锁住水分。最后用油腌上10分钟。

2.准备食材

一把大葱白，切成马蹄刀。这个时候葱一定要舍着劲儿多放，不然葱香味出不来。再切点红椒片配色，另外切一点蒜片、香菜段备用。碗汁要提前调好，生抽两勺、料油三勺、鸡粉、白糖、胡椒粉、两勺香油携捞匀乎就行了。

3.开始烹饪

油温四成热时倒入牛肉，用勺子快速搅散。大概滑个50秒钟，牛肉微微带一点焦边的时候赶紧捞出来。然后把油温升高至5成热，倒入牛肉快速复炸三五秒钟立马出锅。

锅里留底油，先把蒜片爆香。倒大葱，中小火不停地翻炒，炒出香味。把红椒片放进去，翻几下，倒入碗料，下入牛肉。这个时候转大， 再放入香菜段，边翻边撒入一把白芝麻，裹匀后立马出锅。外焦里软，葱香味十足的葱爆牛肉。

三、吃社米

家家户户拿出不同的米饭放在一起，做成一锅五谷米饭。分给祭祀的人一块吃，寓意沾福气，一年五谷丰登好收成。

推荐做法：【甜米饭】

1.准备食材

糯米、红枣、花生还另外加了一些莲子，烧半锅开水，把糯米倒进去煮一下，煮至全是白芯的状态。然后倒入花生一起煮至发黏，大概三四成熟，汤有些泛白就可以了。把糯米和花生倒出来，沥干水分。

2.上锅蒸

然后趁热在糯米中加入适量的白糖拌匀，既然是甜米，糖肯定要多一点。准备两个扣碗均匀刷上植物油方便脱离，把莲子和花生在碗底摆成喜欢的造型，再放入糯米铺平。不要放太满， 再稍微淋入一点热水，水量不要超过糯米。

3.调糖汁

蒸锅中上大气以后把糯米放进去，开中火蒸1个小时就可以了。一个小时以后，把蒸好的糯米取出来，倒扣在盘中，糯米雪白饱满 粒粒分明。这个时候甜度还不够，也不够滋润。我们还需要熬一个汁，锅内加入一勺清水放入白糖，快速搅拌化开白糖。熬成淡黄色的糖汁，然后起锅，浇在糯米上面美味即成。

四、吃面条

在山西一带春社这一天习惯于吃面条，所以也有着春社吃面条的习俗。

推荐做法：【芝麻叶面条】

1.准备食材

首先，把晒干的芝麻叶放在清水中浸泡两三个小时，把它泡软，着急吃的话，用温水泡半个小时就可以了，芝麻叶泡软以后，用清水反复的抓洗，一直洗到水很清澈才可以，不然吃的时候会有苦涩味，然后把芝麻叶上的水分挤干净再切成小段备用。准备一块五花肉，先切成薄片，再剁成肉末备用。

2.准备辅料

准备大葱一段，破开切成葱花，和芝麻叶放在一起，加入一勺食盐，淋入适量的香油，再撒一点十三香，用筷子拌匀另外再切一点葱花备用。

3.开始烹饪

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油 留少许底油，把肉末倒入锅中煸炒出里面的水分，肉末炒白、炒香以后，放入葱花继续翻炒，炒出葱香味，再倒入洗干净的黄豆芽翻炒几下，加入一勺食盐，淋入一点老抽把颜色炒均匀，沿锅边加入适量的清水。

加入两勺食盐，一勺胡椒粉，两勺鸡精，开大火把汤烧开，然后把面条抖散放入锅中，经常用勺子推动，防止面条粘在一起，面汤再次烧开以后，把芝麻叶撒入锅中，不停地翻动，把芝麻叶的香味煮出来，芝麻叶面条可以多煮一会儿，吃起来更加浓香。

五、吃社糕

推荐做法：【红薯糕】

制作步骤：1、用板栗红薯、蜜薯，切成薄片放锅里蒸15分钟。取出来放到料理机里，加进去1000克清水，打成细腻的红薯汁。过筛后平均倒到两个盆里面 ，一份差不多是500克。

2、在其中一份红薯汁里，加进去100克生粉。充分的拌匀，调成红薯糊。锅洗净把另外一份红薯汁，倒进去熬。开小火，顺时针边搅拌边倒红薯糊。一直把红薯糊熬成半透明状，就可以关火出锅了。

3、准备一个模具，均匀刷上油。把红薯糊倒进去，用铲子铺平表面。常温放置定型。喜欢吃甜的就放点蜂蜜 、桂花糕 、酸奶一类的。

六、喝社粥

在春社日这一天，乡里会熬粥做大锅饭，分散给家家户户就叫“社粥”。寓意生活富足、不愁吃穿、日子红红火火，图一个吉祥好兆头的意思。

推荐做法：【八宝粥】

1.准备食材

红豆、赤小豆、花豇豆、江米、薏米、花生、红枣、莲子，把这所有的豆，都倒到一个盆里。用清水多淘洗几遍 。江米单独拎出来洗，洗好以后 和红枣一块上锅蒸一下。蒸的时候在江米里加上水，水没过江米一指就行了。

2.熬煮江米

然后盖上锅盖，中火蒸半个小时把江米蒸熟。砂锅聚热快非常适合用来煮八宝粥，锅里面加半锅水，稍微来一点碱面，这样豆子更容易煮面。把洗好的配料都放进去，先大火烧开，然后转小火炖煮，倒进去一点清水。

3.反复添水

每一次烧开，赶紧往里面加水，以此来控制汤的温度。这个过程也叫做浸红豆汤，一直保持这种似开非开的状态，小火慢慢的炖40分钟。40分钟以后咱把蒸好的江米挖进去，用勺子搅匀搅散。江米下锅以后煮个两三分钟，把红枣放进去。这飘上来的全是豆子的复合香味，勾芡的时候一定要悠着劲，别一下倒多了。经常搅动锅底，省的糊锅。最后出锅前撒一把熟的白芝麻，大火一咕嘟，香喷喷类，真得发！

很多传统节日大家可能都不记得了，但是这些传统节日和习俗 ，都表达了中国古代劳动人民对于丰收、有衣穿、有饭吃的需求。虽然我们现在的生活不愁吃穿，但是对于美好生活的向往是一样的。“春社日”吃6样，祈丰收，一年吉祥好兆头。

（第一美食编辑：开心）