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蛋糕店要多少钱(新手开店最大难题)

时间:2022-09-27 22:55 作者:张俊远

决定面包价格的重要因素是价值同等,不止是产品价值,还有品牌价值和商圈价值。如果只是单纯地为了赚钱而把价格定得过高,或是为与同行争抢生意而压低价格,这些都只能是短时间内让你的店产生相应经济效益的“蠢方法”,是很难长时间维持的。有些朋友说,制定

决定面包价格的重要因素是价值同等,不止是产品价值,还有品牌价值和商圈价值。

如果只是单纯地为了赚钱而把价格定得过高,或是为与同行争抢生意而压低价格,这些都只能是短时间内让你的店产生相应经济效益的“蠢方法”,是很难长时间维持的。

蛋糕店要多少钱(新手开店最大难题)

有些朋友说,制定面包价格最重要的依据就是成本率。

我们从经济学的角度来看,商品真正的价值就是凝结在商品中的劳动价值,然而价值却不等于价格。价格取决于市场,取决于你赋予它的附加价值。

这是什么意思呢?

先是成本率——

一般来说,面包定价的成本率是在整体价格的30%-40%,这是日本的算法。但是考虑到中国国情和日本不一样,所以我们要把30%-40%的成本,适当地调整一下。

当然并不是所有原料的面包成本率都是这个数值,就比如原料成本较高的面包是要适当超出这个值的。而原料成本相对便宜些的面包,可以低于此值。如此综合下来,成本率基本控制在数值之内。

当然这是普遍定义面包的价格标准,但正如我先前所述,价格也不完全取决于成本,还有它的附加价值。

那么,什么才是其附加价值?

1.先从面包的产品价值角度来看,就是面包的口感、人气程度来决定的价值。

例一:某款面包口感好人气高,成本为8元,正常是和成本稍低些的面包综合后,给出最终定价,但是这款面包非常受欢迎,于是我们可以把面包价格定高一点,比如说成本的三倍(24元)。

例二:某款面包成本比较低只需2元,但同时顾客较为喜欢,于是我们可以超出成本率标准,把面包价格定在 10元、12元等等(当然实际是要考虑商圈消费情况的),这样店内能有几个走得比较好的面包,剩下的面包价格就可以很好的调控了。

2.再从面包的品牌价值角度来看,也就是招牌和影响力赋予面包的价值。

这个我就不多说了,基本有品牌的面包店不是总部直营品牌就是连锁加盟品牌,基本都是统一由总部定价的。

3.最后就是商圈价值了,店所选地址赋予面包的价值。

比如一件同样的产品,放在小商品市场上只能卖100,但放在商场内售卖有可能会是500,高档商圈所抬高的价格虽然高,但房租、水电等附加成本也同时在增加,且销量不一定会高于低档商圈。

其实对于面包蛋糕店而言,如果店内的地址、装修等“面子”皆有自己的个性,与众同行有大不同之处,再加上服务好、产品好等的“里子”,那店内的产品就自然而然能有很好的价格。

当然,本文只是给大家一个大致的方向,具体面包应该卖多少钱,还是要看众位老板自己的爱好偏向了。

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张俊远

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